Salade piémontaise

Salade piémontaise
Pour : 4 personnes
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Ingrédients pour 4 personnes :
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400 g de tomates fermes
600 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
3 œufs
8 gros cornichons au vinaigre
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150 g de mayonnaise
200 g de jambon coupé en dès
sel
poivre
Petite histoire de la recette
Impossible de passer à côté de la salade piémontaise ! Ce grand classique de la cuisine
française serait pourtant, comme son nom l'indique, originaire d'Italie. Elle tire son nom de la
région du sud-ouest de l'Italie que l'on appelle Piémont. Aujourd'hui cet onctueux mélange de
tomates, de pommes de terre, d'œufs, de cornichons et de jambon, tous étroitement liés par
une mayonnaise gourmande est présente partout : chez les traiteurs, dans les petits comme les
grands restaurants, dans les bistros... Une recette complète à succès qui a réussi à s'installer
durablement à la carte de la gastronomie française.
Phases techniques de la recette :
1
Pour réaliser cette recette de salade Piémontaise, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Démarrage de la cuisson à l'eau froide salée et
poursuivre la cuisson 20 minutes à partir de la première ébullition. Au terme de la cuisson les
égoutter...
3
...les laisser refroidir puis les éplucher...
4
...et les couper en gros dés.
5
Faire cuire les œufs durs. Démarrage de la cuisson à l'eau froide salée...
6
Compter 10 minutes de cuisson à compter de la première ébullition. Au terme de la cuisson
rafraichir pour stopper la cuisson puis écaler.
7
Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes. Disposer les tomates dans un
saladier...
8
...ajouter les cornichons découpés en rondelles...
9
...et le jambon préalablement coupé en dés.
10
Ajouter les œufs durs froids coupés en morceaux...
11
...et enfin les pommes de terre.
12
Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement afin de lier tous les ingrédients entre eux.
Placer au réfrigérateur une heure avant de consommer.
13
A consommer le jour même !