Les menus du mois de janvier 2017

Restauration scolaire à Brest en janvier 2017
S01
S02
Lundi 02
M ardi 03
*
Carottes râpées à l'orange (carottes
bio)
Self : Potage brocolis qui rit
ou Potage Dubarry bio (chou fleur
bio)
*
Radis red meat râpé vinaigrette
Emincé de dinde label rouge à
l'orientale
Bœuf race bouchère bourguignon
Pavé de poisson* pané et citron
Sans poisson : Cordon bleu de
volaille
Saucisse Hénaff
Sans porc : saucisse de volaille
*
Coquillettes bio
Carottes bio, chou fleur bio, navet
bio et pommes de terre bio
Haricots verts
Lentilles bio cuisinées
*
Emmental râpé
Self : Parmesan râpé
Camembert à la coupe
Vache qui rit
Self : Vache Picon
Petit suisse
Self : Petit filou
*
Clémentines bio
Self : Pomme bio
Crème dessert caramel
Cocktail de fruits exotiques
Self : Purée de fruits pomme ananas
Poire
Self : Banane bio du commerce
équitable
Lundi 09
M ardi 10
M ercredi 11
Jeudi 12
Vendredi 13
Betteraves rouges bio
Self : Potage potimarron bio
Ou Potage crécy bio
Pizza reine
Sans porc : Pizza au fromage
Salade verte aux dés de brebis
(salade verte bio)
Self : Chou rouge au maïs (chou
rouge bio)
Potage potimarron bio
Self : Betteraves rouges bio
Ou Macédoine mayonnaise
Aiguillettes de poulet aux fruits
rouges
Jambon braisé barbecue
Sans porc : Jambon de dinde
Filet de hoki* MSC à
l' armoricaine (crustacés, estragon,
tomate, crème)
Sans Poisson : Escalope de dinde
label rouge
Rôti de bœuf race bouchère sauce
champignons
Poisson frais* du marché créole
(noix coco, tomates, oignons,
crème, curry)
Sans poisson : Boulettes de mouton
Pommes de terre bio
Riz bio pilaf
Pommes de terre bio et poireaux
bio
Petits pois
Julienne de carottes persillées
(carottes bio)
Carré à la coupe
Self : Coulommiers à la coupe
Gouda à la coupe
Self : Saint Paulin
Cœur de dame
Yaourt nature bio de Traon Bihan
Self : Petit suisse
Saint Bricet
Self : Petit moulé ail et fines herbes
Clémentines bio
Self : kiwi
Pomme bio
Self : Orange bio
Smoothie du Chef pomme ananas
PARTAGE DE LA GALETTE
Galette aux pommes
Semoule au lait du chef
Self : Riz au lait
Lundi 16
M ardi 17
M ercredi 18
Jeudi 19
Vendredi 20
Pomelos bio
Self : Potage de légumes bio
Ou Velouté de navet bio
Salade de pommes de terre
arlequin (pommes de terre bio,
maïs, tomates séchées, emmental)
Endives au lait de coco et raisins
secs
Self : Salade verte aux croûtons
(salade verte bio)
Potage de légumes bio
Self : Pomelos bio
Ou Carottes bio râpées (carottes
bio)
Sauté d'agneau aux pruneaux
Rôti de dinde Label rouge aux
marrons
Filet de colin* MSC à l'oseille
Sans poisson : Omelette
Steak haché de boeuf Race
bouchère au jus
Penne bio
Pommes noisettes
Brocolis béchamel
Haricots beurre, pommes de terre
bio
Poêlée forestière (salsifis, haricots
verts, champignons)
Mozzarella en cossette
Self : Emmental râpé
Yaourt aromatisé
Self : Fromage blanc aromatisé
Parmesan râpé
Brie à la coupe
Self : Carré à la coupe
Petit suisse
Self : Petit filou
Purée de fruits pomme fraise
Self : Purée de fruits pomme coing
Clémentines bio
Self : Kiwi
Banane bio du commerce équitable
Flan nappé caramel
Self : Lacté chocolat
Gâteau du chef poire chocolat
Self : Gâteau du chef au chocolat
Lundi 23
M ardi 24
M ercredi 25
RPAS POUR LA PLANETE
Carottes râpées (carottes bio)
Chou blanc au maïs (chou blanc bio)
Self : Potage de courgettes
Self : Chou rouge à la vinaigrette de
Ou Potage de légumes d'antan bio
framboise (chou rouge bio)
S05
Vendredi 06
Potage brocolis qui rit
Self : Carottes râpées à l'orange
(carottes bio)
Ou Batavia aux croûtons (batavia
bio)
Salade coleslaw (chou blanc bio,
carottes bio, oignons bio,
mayonnaise)
self : Panais raïta (au fromage blanc
bio)
Mijoté de porc sauce grand-mère
(crème fraîche, champignons,
lardons)
Sans porc : Mijoté de poulet
S04
Jeudi 05
Salade qui a la patate (pommes de
terre bio, carottes bio, épices
kebab)
Self : Taboulé
Céleri rémoulade (céleri bio)
Self : Pomelos bio
S03
M ercredi 04
Jeudi 26
Endives à l'indienne (curry, lait
coco, tomates, raisins secs)
Vendredi 27
Potage courgettes
Galantine de volaille et cornichons
Self : Carottes râpées (carottes bio)
Self : Saucissons secs et cornichons
Ou Radis red meat râpé
Pommes de terre bio
Mijoté de dinde label rouge au
paprika
Blanquette de veau
Omelette du chef sauce tomate
Filet de hoki* MSC à l'aneth
Sans Poisson : Burger de veau
à la savoyarde
Brocolis
Riz bio
Poêlée de légumes d'hiver (carottes
bio, panais, céleri bio)
Blé pilaf
Fromage à raclette
Saint Paulin
Self : Tomme noire
Rondelé nature
Yaourt aromatisé
Self : Yaourt nature bio de Traon
Bihan
Coulommiers à la coupe
Self : Camembert à la coupe
Pomme bio
Self : Clémentines bio
Eclair au chocolat
Self : Paris Brest
Cône vanille fraise
Banane bio du commerce équitable
Self : Kiwi
Purée pomme cassis
Self : Ananas au sirop
Lundi 30
M ardi 31
M ercredi 01
Jeudi 02
vendredi 03
Pomelos bio
Salade de riz au surimi* (riz bio)
Self : Salade de pommes de terre
au thon* (pommes de t bio)
Potage de lentilles corail bio
Self : Salade du pommier (carottes
bio, pommes bio, céleri branche)
Ou Céleri râpé sauce yaourt , citron,
et miel (céleri bio, yaourt bio)
Poisson* fileté meunière et citron
Sans poisson : Cordon bleu de
volaille
Cuisse de poulet label rouge aux
herbes
Saucisse de Strasbourg
Sans porc : Saucisse de volaille
Sauté de boeuf race bouchère sauce
chasseur (champignons, carottes,
oignons)
Macaroni bio semi complètes
Petits pois
Haricots verts et flageolets
Julienne de légumes bio
Semoule
Emmental râpé
Self : Parmesan râpé
Petit filou
Self : Petit suisse
Camembert à la coupe
Fromage blanc aromatisé
Self : Yaourt aromatisé
Vache picon
Self : Vache qui rit
Orange bio
Self : Pomme bio
Tarte citron
Self : Clafoutis cerises
Maquereau* à la moutarde
Self : Sardines* à l'huile
Salade du pommier (carottes bio,
pommes bio, céleri branche)
Self : Potage de lentilles corail bio
Ou Potage dubarry bio
Bolognaise (bœuf haché race
bouchère)
Purée de pommes bio du chef
Mousse au chocolat au lait
Self : Cubes de pêches au sirop
Poire
Self : Banane bio du commerce
équitable