Le restaurant La Frairie Une jolie adresse gourmande à Perwez

Le restaurant La Frairie Une jolie adresse gourmande à Perwez Nichée dans la campagne brabançonne, cette belle fermette a réussi le pari d’allier un décor raffiné ponctué de notes champêtres tout en proposant une carte inventive qui reflète parfaitement l’humeur gourmande de Laurent Martin. En 17 ans, cette ancienne râperie des Sucreries Montoises s’est transformée au gré des divers aménagements en un refuge pour gastronomes avertis. Après avoir suivi l’école hôtelière de St Ghislain et avoir officié aux côtés des chefs de la Maison du Cygne, du Grand Bigard, du Trèfle à quatre mais aussi à la Villa d’Este comme chef étoilé, Laurent Martin ouvre La Frairie aux côtés de son épouse Nathalie. En 17 ans, il gravit les échelons de la reconnaissance et se fait remarquer pour sa cuisine proche du produit, sans artifices, travaillée avec une minutie et un souci du détail sans cesse renouvelé. Ses assiettes sont construites comme des tableaux, aussi belles à regarder que savoureuses. Parmi ses fournisseurs, on pointe la ferme de Frocourt (pour les œufs et le lait), le Centre Horticole de Gembloux (pour les légumes) et les fromages de Michel Van Tricht. Car, l’une des particularités de cette belle maison consiste à proposer en fin de repas à ses hôtes un « vrai » plateau de fromages soigneusement sélectionnés. Parmi ses différents menus figurent l’Express Frairie (le midi avec entrée-­‐plat-­‐café & mignardises 32€/pers.), l’Equilibre (le soir avec 3 services 45€/pers.), l’Equilibre (5 services 65€/pers.), le Vertige (7 services 90€/pers.), l’Epicurien sur réservation (3 services, apéritif, vins compris 85€/pers. les mercredi, jeudi et vendredi soirs) En quête permanente d’alliances de goûts et de textures, Laurent Martin signe sa nouvelle carte printanière : Saumon ‘Salma’ légèrement fumé -­‐ différents radis fermentés, marinés, crus texture de chou-­‐fleur Crevette ‘Gambero Rosso’ et boulghour épicé, tagliatelle de seiche, moule frite jus aux pistils de Safran Crousti -­‐fondant d’œuf de poule oméga 3, asperges blanches du pays craqueline de pain Sole Bretonne aux algues, soja, asperges vertes du Languedoc anguille fumée avec émulsion au raifort Agneau du pays de Galle, la bavette comme un pastrami, collier confit, la selle rôtie avec aubergines de Sicile, pomme de terre à l’ail tomates de collection Plumcake de banane, glace chocolat blanc & fève de Tonka, sablé, passion-­‐mangue Ananas confit aux épices, sorbet coco, moelleux coco, gel d’ananas et riz croquant Autour du chocolat, crémeux, fondant et glacé Restaurant La Frairie Avenue de la Roseraie 9 – 1360 Perwez. Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 21h, le week-­‐end jusque 21h30. Fermé les dimanche, lundi et mardi. Parking privé. www.lafrairie.be Relations presse – [email protected] -­‐ 0495.806.400