académie culinaire

OFFREZ-VOUS UN WEEK-END GOURMAND
À SARLAT LES 16 ET 17 JANVIER 2016
ACADÉMIE
CULINAIRE
du foie gras et de la truffe
Maison familiale fondée en 1897
BRAGARD
FÊTE
DE LA
TRUFF
E
Samedi 16 janvier 2016
8h30 / 10h30 / 14h30 / 16h30 // Stages de cuisine - École hôtelière
10h / 11h / 12h // Stages d'œnologie vins de Bergerac - Ancien Théâtre
9h-17h // Marché primé aux truffes - Place Boissarie
9h-17h // Librairie gourmande - Maison de la Boétie
9h-17h30 // Concours de cuisine "Trophée Jean Rougié" - Centre culturel
9h-17h30 // Ateliers découverte de la truffe : sentir, toucher, reconnaître les truffes
Rue Fénelon
10h30 / 11h30 / 15h / 16h // Street food (démos de cuisine en plein air) - Place du Peyrou
9h30-16h // Graine de chefs : stages de cuisine pour les enfants - Pl. de la Liberté
11h / 15h / 16h30 // Démonstrations de cavage - Place du Peyrou
10h30 // Conférence "Mais de quelle truffe parlons-nous ? Évolution du regard sur la truffe
au cours de l'histoire" animée par Pierre-Jean Pebeyre - Ancien théâtre
11h30 // Dégustation de Croustous à la truffe et au foie gras - Place de la Liberté
15h // Visite guidée de la ville - Départ Office de tourisme
15h30 // Conférence "À l'origine de la truffe : le plant mycorhizé" animée par
Thierry Van De Kerckhove - Ancien Théâtre
18h // Proclamation des résultats et remise du Trophée Jean Rougié
20h30 // Toque show : Démonstrations culinaires de grands chefs étoilés sur le
thème de la truffe et du foie gras - Centre culturel
8h30 / 10h30 / 15h // Stages de cuisine - École hôtelière
10h / 11h / 12h // Stages d'œnologie vins de Bergerac - Ancien Théâtre
9h-17h // Brocante "arts de la table" - rue de la République
9h-17h // Marché aux truffes - Place Boissarie
9h-17h // Librairie gourmande - Maison de la Boétie
9h-17h30 // Ateliers découverte de la truffe : sentir, toucher, reconnaître les truffes
Rue Fénelon
10h30 / 11h30 / 15h / 16h // Street food - Rue de la République
9h30-16h30 // Graine de chefs : stages de cuisine pour les enfants - Pl. de la Liberté
10h-17h30 // Démonstrations de cuisine par les chefs du sarladais - Ancien Théâtre
11h // Séance de dédicaces de chefs - Maison de La Boétie
11h / 15h / 16h // Démonstrations de cavage - Place du Peyrou
11h30 // Dégustation de Croustous à la truffe et au foie gras - Place de la Liberté
15h // Visite guidée de la ville sur le thème de la truffe - Départ Office de tourisme
Inscription stages de cuisine adultes et stages d'œnologie : 05 53 31 45 46
Réservations obligatoires Trophée Jean Rougié et Toque Show : 05 53 31 09 49
Renseignements et inscriptions stages enfant : 05 53 31 53 45 - www.ac-foiegras-truffe.fr
Toutes les animations proposées pendant ce week-end sont gratuites. Seuls les stages de cuisine adulte et d'œnologie sont
proposés au prix de 15 € par personne.
Conception mairie de Sarlat - Photographies © Jac'Phot - Ne pas jeter sur la voie publique
Dimanche 17 janvier 2016