Duo de Mousse Avocat - Café - Via Della Rosa

Duo de Mousse Avocat - Café
Pour 1 verrine
Préparation : 30 minutes
1 avocat bien mûr
Sucre roux
15 cl de lait
Sel
2 blancs d’œufs
30 à 60 ml de café
expresso
Un peu de pain d'épice
Du miel
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Matériel : 1 couteau; 2 bols; 1 fourchette;
ou un mixeur;1 fouet ou un batteur; un saladier
3 cuillères; 1 casserole ; 1 verrine (environ 25 cl);
 Peler l'avocat, le couper en morceau, l'écraser avec
la fourchette dans le bol (ou le mixer).
 Ajouter du sucre selon votre goût à l'avocat. Bien
mélanger.
 Dans le saladier, battre les blancs d’œufs en neige
avec une pincée de sel avec le fouet ou le batteur.
 Incorporer la moitié des blancs d’œufs en neige à
l'avocat.
 Préparer le café.
 Dans la casserole, mélanger le lait froid avec la
fécule de maïs.
 Une fois la fécule bien mélangée au lait froid,
chauffer et ajouter du sucre selon votre goût, et le
café. Laisser épaissir.
 Une fois la préparation de café épaissie, bien laisser
refroidir.
 Incorporer le reste de blanc d’œuf à la préparation de
café.
 Garnir le fond de la verrine avec la mousse d'avocat.
 Puis faire une couche avec la mousse de café.
 Terminer avec une couche de mousse d'avocat.
 Emietter un peu de pain d'épice dans un bol.
 Ajouter du miel au pain d'épice et mélanger.
 En décorer le dessus de la verrine.
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