24 `MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE` DANS LA PROMOTION

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22 mars 2007
n°3021
ANNONCES
CLASSÉES
À PARTIR DE
LA PAGE 16
PAGE 39
De chef à chef
le ramequin de saintjacques à la ciboulette
5 RUE ANTOINE BOURDELLE · 7 5 7 3 7 PARIS CEDEX 1 5 · TÉLÉPHONE 0 1 4 5 4 8 6 4 6 4 · FAX 0 1 4 5 4 8 0 4 2 3 · E-MAIL l h o t e l l e r i e @ l h o t e l l e r i e . f r · I S S N 1 1 5 1 - 2 6 0 1
au t e r m e d e d e u x j o u r n é e s é p ro u va n t e s
PAG E s 2 à 6
STÉPHANE GLADIEU
24 ‘MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE’
DANS LA PROMOTION 2007
Alain Ducasse, Michel Roth, Jacques Maximin, Christophe Quantin et les 9 Meilleurs ouvriers de France 2007, option cuisine.
Ils étaient plus de 500 à ‘plancher’ à
La Sorbonne en novembre dernier
pour décrocher la qualification aux
finales du concours de ‘l’Un des
Meilleurs ouvriers de France’ dans les
4 classes de la profession : cuisine,
salle et arts de la table, sommellerie et
gouvernantes.
Et il n’en restait que 69, les 13 et
14 mars pour disputer les épreuves
tant attendues sur les rives du lac
Léman, à Thonon et à Évian, où les
dirigeants du lycée hôtelier d’un côté,
ceux du Royal Évian de l’autre,
avaient tout mis en œuvre pour la
réussite de ce grand moment.
Rendez-vous dans 3 ans pour la
prochaine édition.
PAGE 8
Pizza & Pasta : la
FunnyBox Pizza à
emporter, un concept
pour petites villes
M 01692 - 3021 - F: 3,00 E
3:HIKLQJ=WUXUUZ:?d@k@m@b@a;
PAGE 9
3 nouveaux champions
de France de la pizza
PAGE 14
Entreprises en difficulté :
quelles sanctions pour le
dirigeant ?
PAGE 33
Les 10 propositions de
l’Umih pour dynamiser
la profession
PAGE 35
Avant de vendre,
rassemblez vos rapports
d’expertise
PAGES 36-38
Les lauréats option sommellerie (de gauche à droite) : John Euvrard, Fabrice Sommier et Laurent Derhé.
Patrick Scicard et les lauréats du concours 2007, option maîtres d’hôtel.
Gaëlle Breteau, assistante gouvernante générale au Hilton Arc de Triomphe
à Paris, et Sandrine Kouyoumji (ci-dessous), lauréates option gouvernantes.
Dernière ligne droite
pour les candidats au
concours Malongo du
Jeune professionnel du
café
v o s q u e s t io n s
PAG E 1 5
Nos réponses
• L’accord sur le temps
de travail devrait être
applicable au 1er avril
2007
• Repos compensateur
de remplacement et
repos compensateur
obligatoire
pour nos abonnés, ce numéro est composé d’un cahier quadri de 40 pages.
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