La Maison Arabe : 75 ans d`hospitalité et d`art de vivre à Marrakech

LaMaisonArabe:75ansd’hospitalitéetd’artdevivreàMarrakech
CeuxquionteuunjourlachancedeséjourneràlaMaisonArabelesavent:cettemaisonest
bienplusquelepremierRiad-hôteldelaVilleRouge,bienqueplusquelepremierrestaurantde
cuisinemarocainedelaMédina.L’airdespatiosetdessalonsdelaMaisonArabevibreencore
des murmures et des rires des hôtes prestigieux qui ont fait sa renommée depuis 1942. Le
maître des lieux, Fabrizio Ruspoli, entretient avec passion cette maison-hôtel enchanteresse,
gardienne des traditions culinaires marocaines, qui fête cette année son soixante-quinzième
anniversaire.
Marrakech1994.FabrizioRuspolialaissésespasleguideràtravers
lesruellesdelaMédinaquandilseretrouvefaceàlaportedel’une
des adresses les plus célèbres du Marrakech des années 50, une
véritablelégende.LaMaisonArabeestferméedepuis1970,maiselle
a été le tout premier restaurant marocain de la ville. Dès son
ouvertureen1942–etjusqu’àsafermetureen1970-,lajet-setya
établi ses quartiers. Politiques ou stars du cinéma, les grands de ce
mondes’ypressentpourdégusterlameilleurepastillaaupigeondu
Maroc. Madame Sébillon-Larochette et sa fille accueillent Winston
Churchill, Rita Hayworth ou encore Ingrid de Danemark dans ce
restaurantquelePachadeMarrakechlesaautoriséesàouvrir,etqui
contribuera à la renommée de la cuisine marocaine, l’une des
meilleuresdumonde.
Depuis longtemps déjà Fabrizio Ruspoli est tombé amoureux du Maroc. Il l’aime de cet amour
viscéral et inconditionnel qui l’a saisi un jour de juillet 1958, quand il débarque de l’avion qui
l’amenaitàTanger,chezsagrand-mère.Silavuedepuisleshauteursdelaville,lesodeursetles
couleursdumarchéduGrandSoccosesontàjamaisgravéesdanssamémoire,c’estundînerqui
allait décider cet été là du reste de sa vie. Dada Saoudia, la fidèle cuisinière de Marthe de
ChambrunRuspolin’apasménagéseseffortspouraccueillirlesenfants.Elleapassésajournéeà
préparer une à une ces petites salades de légumes et d’épices qui marient pois, carottes,
coriandre,cuminetcurry,ainsiquecemerveilleuxcouscousquiallaitscellersondestin.
Fabrizio Ruspoli se plaît à penser aujourd’hui
quec’estlehasardquiaguidésespas.D’aucuns
yverrontuncoupdepoucedudestin,ledébut
d’unehistoireécritedelonguedate.
«Quand je suis arrivé à Marrakech je ne
cherchaisriendeparticulier.Jemesuisretrouvé
dans la rue de la Maison Arabe et j’avais
entendu parler de ce restaurant si célèbre des
années 40 qui avait fermé et qui était en
vente.»
Enquelquesheures,ilseporteacquéreurdela
maisonetquatreansplustard,FabrizioRuspoli
ouvrelepremierriad-hôteldelaville.
«Nousavonsfaitunpacteavecl’aventure.L’aventurec’étaitdetransformercerestauranten
quelquechosed’autre,etdecréerunhôtelquiseraitcommeunemaison,pouroffrirauxvisiteurs
deMarrakechuneautreexpériencequel’expériencehôtelièreclassique.»
Depuis1998,laviefourmilledenouveaudanslesinnombrablescouloirsdeLaMaisonArabe.Faite
de méandres et d’escaliers, de patios, de piscines, de couleurs douces, de tapis moelleux et
d’ombre fraîche, c’est une maison de contes arabes, une maison bienveillante aux parfums
d’ambre, de verveine et de fleur d’oranger, qui compte désormais 26 chambres et suites, 2
restaurantset2piscines,ainsiqu’uneécoledecuisineextraordinairecachéedansunjardindela
Kasbah,oùpoussentdemerveilleuxlégumesetoùl’oncuitlepaindansunfourtraditionnel.Pour
sonanniversaire,LaMaisonArabeinaugureuntoutnouveaurestaurant-salondethé,àquelques
pasdelamaison,oùlesgourmandspeuvents’initieren45mnseulementauxrudimentsdela
cuisinemarrakchie.
Aufildesacquisitionsetdesagrandissements,épauléparsesdeuxdirecteursNabilaetTaoufik,
FabrizioRuspoliafaitdelaMaisonArabeunlieudevillégiatureànulautrepareil,unsymbolede
l’hospitalitéetdel’artdevivremarocain.Unemaisonunique.
TARIFSDESCOURSDECUISINE
Courscollectifs:28€parpersonne
Cours particuliers pour 1 à 6 personnes: 455 € la demi-journée, quel que soit le nombre de
participants.
Informations:
LaMaisonArabe
1,DerbAssehbe•BabDoukkala•MarrakechMédina
Maroc
Tél.:212(0)524387010•Fax:212(0)524387221
Email:[email protected]
Website:www.lamaisonarabe.com
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ContactPresse|FORTetCLAIR|P.+33621621353|T.+33146333076|[email protected]