Chips de riz noir et jardinière de légumes

Chips de riz noir et
jardinière de légumes
Le sel pur des sommets
par Philippe Ligron
Pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2h pour les chips
et 5 minutes pour les légumes
Ingrédients
Chips de riz noir
Légumes
• 300 g de riz Vénéré ou autre
• 300 g de tomates cherry
variété
• 10 g de Sel des Alpes , sel fin
ou une bonne pincée
en grappe
• 40 g de gousse d’ail entière
et non pelée ou 1 gousse
• 100 g de courgettes ou
1 courgette moyenne
• 150 g d’aubergines ou
1 aubergine moyenne
• 1 branche de thym frais
• 20 ml d’huile de colza
• 200 ml d’huile d’olive
• 10 pincées de cumin en
• 1 l d’eau minérale gazeuse
• 100 g de pois verts du jardin
poudre (facultatif)
• 10 pincées de Sel des Alpes,
sel fin
• 10 g de beurre de cuisine
Notes de Philippe Ligron
Cette recette peut être réalisée avec un reste de riz d’un repas et peut se garder assez longtemps dans un endroit frais et sec.