Brasserie des Iles

Brasserie des Iles
L e Po r t S a i n t - P i e r r e - 8 3 4 0 0 H Y È R E S - Tél. 04. 94. 57. 49. 75
E-mail : b.iles@ w a n a d o o . f r - S i t e : w w w. b r a s s e r i e - d e s - i l e s . c o m
Baisse de la TVA à 5,5% :
A partir du 1er Juillet 2009, un contrat d’avenir a été signé entre l’Etat et le secteur de la restauration. Notre établissement s’est engagé à appliquer cet accord en baissant
de 11,80% les plats et les boissons, ainsi qu’en terme de rémunération, de formation et de protection sociale des salariés.
Il s’est aussi engagé en faveur de la modernisation de l’entreprise
Brasserie des Iles
La Carte
SAVEURS DE PROVENCE
COTÉ BAR
LES APÉRITIFS DE LA MAISON
Le Cardinal Cocktail vin Rosé de Provence, Crème de Cassis, Kirsch Fantaisie
Le Royal Tropical Cocktail Jus de Fruits Exotiques, Jus de Framboise, Rhum Blanc
L’Américano Maison Campari, Noilly, Gin, Cinzano, Citron et Orange en Rondelles
La Coupe de Champagne
Le Kir Royal Champagne, Crème de Cassis, Mûre, Framboise ou Pêche
Le Kir au Vin Blanc de Provence
Les Apéritifs de Provence “Le Figoun” ou le “Melopépo”
12 cl
12 cl
9 cl
10 cl
10 cl
12 cl
6 cl
7.50 e
8.00 e
8.50 e
12.00 e
12.00 e
6.50 e
7.50 e
L E V I N AU V E R R E
Le Côtes de Provence AOC Rouge, Rosé, Blanc
Le Beaujolais Villages AOC “Joseph Drouhin”
Le Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie
Le Bordeaux AOC Lussac Saint Emilion “Château Lion Perruchon” Rouge
Le Muscat de Beaumes de Venise AOC Vin Doux Naturel
Le Maury Vin Doux Naturel
Le Chablis “Louis Latour”
LE VIN DU MOIS
15 cl
15 cl
15 cl
15 cl
6 cl
6 cl
15 cl
6.00 e
6.00 e
6.00 e
7.00 e
6.00 e
6.00 e
9.00 e
LE PLAT DU JOUR A L’ARDOISE
Le Chef Cyril-Marc
vous propose
suivant le marché
Uniquement le Midi du Lundi au Samedi
(Sauf Jours Fériés)
Compte tenu du nombre croissant de chèques impayés, la Maison n’accepte plus ce mode de paiement.
Merci de votre compréhension, la Direction.
Prix nets - Boisson non comprise
LES MENUS
LE BANC DE L’ÉCAILLER
Arrivage Journalier en direct de toute Pre m i è re Fraîcheur
M E N U A 28.90 E
LES HUÎTRES
De Bouzigues “ Côte Bleue ”
De Charente “ Les Vertes Claires de Marennes Oléron ”
De Gillardeau “Spécial Marennes”
Grosses
n°3 Moyennes
n°4 Moyennes
Les 6
Les 6
Les 6
13.50 E
14.50 E
19.00 E
Le Plateau Dégustation 6 Huîtres)
2 Bouzigues “ Côte Bleue ”
2 “ Vertes Claires de Marennes Oléron ”
2 De Gillardeau “Spécial Marennes”
Grosses
n°3 Moyennes
n°4 Moyennes
16.00 E
L E S C O QU I L L AG E S
Palourdes
Moules Crues
Clams
Bulots
Oursins (En saison)
Amandes
Crevettes Bouquet “Sauvage”
Le Légume du Jour
Les Trois Fromages de la Maison
Le Roquefort à l’Anis et au Cognac
Le Caprice des Garrigues
Le Petit Chèvre à l’Huile d’Olive
9.50 E
4.60 E
3.80 E
11.50 E
11.50 E
4.90 E
15.50 E
L’assiette de la Mer
ou
Le Mirliton aux Pommes
4 “ Vertes Claires de Marennes Oléron ”, 2 Palourdes, 6 Moules, 1 Crevette, 3 Bulots, 2 Amandes
(Crème d’Amandes et Compote de Pommes)
19.50 E
Le Plateau de l’Écailler
ou
Les Glaces et les Sorbets
ou
La Soupe d’Agrumes Pochés au Jus
de Grenadine et Grand Marnier
ou
Les Diverses Pâtisseries Maison
Menu pour les Enfants (moins de 8 ans)
Les 6
Les 12
La pièce
La portion ( 400 gr environ )
Les 6
Les 6
Les 10
2 Bouzigues “ Côte Bleue ” , 2 “ Vertes Claires de Marennes Oléron ” , 2 Gillardeau , 6 Moules,
6 Palourdes, 1 Clams, 1/2 To u rteau, 6 Crevettes, 6 Bulots, 3 Amandes
54.50 E
L E S C RU S TA C É S
Le Tourteau ( 400 gr environ )
Poché aux Saveurs de Provence et Fenouil Cru Mariné au Citron Vert
12.80 E
Steack Haché sur Galette Feuilletée ou Poulet en Brochette ou Filet de Poisson en Brochette,
Légumes au Choix, Riz ou Pâtes ou Frites, 1 Glace 2 Boules au Choix
Prix nets - Boisson non comprise ; TVA comprise ( 5,50 % ) ; Les boissons alcoolisées ; TVA 19,60% ; aucun supplément au titre du service n’est dû par le client.
La carafe d’eau est mise gratuitement à la disposition de la clientèle
La Langouste Royale du Vivier
Le Homard Breton du Vivier
Court-Bouillonné, “Sauce Mayonnaise” ou Grillé
La pièce
18.00 E
Les 100 gr
27.00 E
Les 100 gr
15.00 E
Pour une Garantie de Fraîcheur Irréprochable, certaines variétés peuvent manquer
Prix nets - Boisson non comprise ; TVA comprise ( 5,50 % ) ; Les boissons alcoolisées ; TVA 19,60% ; aucun supplément au titre du service n’est dû par le client.
La carafe d’eau est mise gratuitement à la disposition de la clientèle
LA CARTE
LES SALADES
L E S P O I S S O N S ( suivant la pêche du jour)
Le Mesclun de Salades, d’Herbes Tendres et Sauvages aux Copeaux de Parmesan et Chips de Jambon Cru 9.00 E
Les Gambas Sauvages Rôties, Fettuccine, Petits Pois et Artichauts
Les Petits Légumes de Provence Grillés, Marinés à l’Huile d’Olive et au Basilic “Sauce Bagna Caouda” 15.00 E
La Sole Entière d’Arrivage, Cuite au Plat, Pommes de Terre aux 3 Façons
Les Tartines d’Aubergines Violettes Cuites au Thym et aux Petits Légumes Crus du Moment “Façon Niçoise” 12.50 E
La Lotte aux Petits Légumes “Façon Bourride”
28.00 E
La Salade de Sardines Crues Marinées au Citron Vert sur Canapé, Compotée d’Oignons et Anchoïade 12.50 E
Le Duo de Loup et Filets de Rougets de Pays “Cuit au Four”
25.50 E
La Salade de Homard Frais et Tartare d’Avocat
26.00 E
Le Couscous aux Poissons et aux 7 Légumes
28.50 E
La Fricassée de Poulpes en Salade au Paprika
14.90 E
Le Dos de Loup de Pays Rôti, au Foie Gras de Canard et Pommes Mousselines Persillées
31.00 E
Les Poissons “Sauvages” de Pays Grillés, Sauce Pistou
LES ENTRÉES
4 pièces 31.00 E
Les 100 gr 9.50 E
(Suivant la Pêche du Jour) :
Loup ou Daurade Royale ou Pageot ou Rouget ou Pagre ou St-Pierre ou Chapon etc ... Les 100 gr 9.50 E
Le Mesclun de Petite Friture (Joels, Crevettes Grises, Petits Calamars)
14.50 E
Les Moules dans leurs Coquilles, Gratinées au Beurre d’Ail
15.50 E
Les Petits Calamars “Cuits à la Plancha” Légèrement Pimentés, Chips d’Ail et Piment Doux
16.50 E
La Soupe de Poissons de Roche avec Rouille
14.50 E
Les Saint Jacques Grillées, Emulsion au Ras-el-Hanout et aux Petits Légumes
24.00 E
La Trilogie de Poissons Crus (Sashimi deThon Rouge, Carpaccio de Loup, Pétales de Saint Jacques à la Vanille) 25.00 E
Le Jambon de Parme Tranché Finement et les Aubergines au Parmesan
17.80 E
La Ballotine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit de la Maison et Chutney de Fruits Rouges
27.20 E
Le Melon Figues et Jambon de Parme (en saison)
19.00 E
L E S V I A N D E S ( origine Europe)
Le Contre-Filet de Bœuf, “Pommes Pont Neuf”
(200 gr environ) 18.00 E
Le Tartare 100% Pur Boeuf, Hâché à la commande
19.50 E
Le Filet de Boeuf à la Crème et aux Morilles
31.00 E
Le Tournedos de Bœuf “Façon Rossini”
33.00 E
Le Châteaubriand à la Moelle
Le Carré d’Agneau Rôti en Croûte d’Herbes
(Pour deux personnes, 450 gr environ) 66.00 E
(Pour deux personnes, 8 Côtes) 59.00 E
Le Duo d’Abats Nobles de Veau (Ris et Rognon) en Broche, Cuit à la Plancha
29.00 E
Toutes nos viandes et poissons sont accompagnés d’une garniture du jour
LES PÂTES ET LE RIZ
Les Spaghettis au Pistou (Ail, Tomates Fraîches, Basilic, et Huile d’Olive)
14.50 E
L E S T RO I S F RO M AG E S D E L A M A I SO N (en dégustation)
Les Spaghettis aux Palourdes en Persillade
23.50 E
Le Roquefort à l’Anis et au Cognac ; Le Caprice des Garrigues ; Le Petit Chèvre à l’Huile d’Olive
Les Raviolis au Foie Gras de Canard, Petits Légumes et Bouillon de Bœuf
24.00 E
Le Risotto Crémeux “Sauce Crustacés” et 1/2 Homard Rôti
29.00 E
Les Pâtes “Linguinis” à la Tomate Fraîche et à la Langouste
27.00 E
Les Raviolis Farcis aux Epinards et Ricotta, “Crème au Parmesan”
22.50 E
DELICES ET GOURMANDISES
8.00 E
(Voir la carte des Desserts)
Prix nets - Boisson non comprise ; TVA comprise ( 5,50 % ) ; Les boissons alcoolisées ; TVA 19,60% ; aucun supplément au titre du service n’est dû par le client.
La carafe d’eau est mise gratuitement à la disposition de la clientèle