L`agréage et le contrôle qualité en station

Booster sa démarche QSE
L’agréage et le contrôle qualité en station
Objectifs pédagogiques
 Concevoir et mettre en place un système d’agréage et de contrôle qualité des fruits et légumes
pour répondre aux attentes commerciales et réglementaires tout en optimisant l’organisation du
travail en station. ,
 Savoir appliquer les règles de commercialisation des fruits et légumes, mesurer et suivre la
qualité des produits jusqu’au départ de la station.
 Optimiser l’organisation du travail en station .
Programme
Comprendre l’importance de la fonction «
Agréage » en entreprise Fruits et Légumes
- L’évolution du marché et de la demande
- L’évolution des circuits de distribution
- Les enjeux de l’agréage en entreprise
Appliquer les bases réglementaires du
système d’agréage et de la qualité
- Les règles de commercialisation françaises et
européennes
* Les caractéristiques minimales ou la norme
générale
* Les normes spécifiques
* Les normes CEE-ONU et autres normes
applicables
* Les règles d’étiquetage
* Les accords interprofessionnels
- La convention d’autocontrôle de la qualité
proposée par la DGCCRF (OCM Fruits et
Légumes)
- Les principes de la réglementation sur
l’hygiène et la sécurité des aliments
Comprendre et optimiser les techniques
d’échantillonnages
- Les principes de représentativité d’un
échantillon
- Le choix du lot
- L’échantillonnage du contrôle de la qualité
normative
- L’échantillonnage du contrôle de la qualité
gustative et du respect des Limites Maximales
de Résidus
Concevoir un système d’agréage et de
contrôle qualité adapté à ses besoins
- Définir et hiérarchiser les objectifs en
fonction des besoins de l’entreprise
- Evaluer les difficultés de mise en œuvre de
ses objectifs
- Choisir et dimensionner son système
d’agréage et de contrôle qualité
Mettre en place et formaliser l’agréage et le
contrôle qualité
- Mettre en place des plans de contrôle
- Contrôler les poids
- Elaborer des fiches d’agréage et de contrôle
qualité
- Gérer les produits non conformes
- Elaborer les procédures d’agréage
- Analyser les résultats
Savoir mesurer la qualité des produits
- Utiliser les outils de mesure existants
- De l’agréage au tri en ligne de
conditionnement : anticiper les évolutions
Méthodes pédagogiques
Durée date et lieu
Exposés oraux – Mise en pratique sur les produits
et tests de qualité – Jeux pédagogiques
Durée
Lieu
2 jours
Occitanie
Support
Un support sera remis à chaque participant
Public visé et pré-requis
Agréeurs et réceptionnaires des stations de
conditionnement ou d’expédition. Responsables
qualité. Responsables chargés de l’autocontrôle.
Responsables de station.
Pas de pré-requis
Coût de la formation
Tarif adhérent
840,00 € HT
(soit 1008,00 TTC)/pers
Tarif non adhérent 1176,00 € HT
(soit 1411,20 € TTC)/pers
Intervenant
Formateur dans la filière fruits et légumes frais au
CTIFL.
Vous êtes intéressé(e) par cette formation, merci de contacter Céline GOURRE –
[email protected] – 04.67.04.30.18
N° d’organisme de formation : 91 34 0591434