Saison gourmande et culturelle Novembre et Décembre 2016

Saison gourmande et culturelle Novembre et Décembre 2016
Novembre 2016 :
Vendredi 25 novembre : Amateur d’iode, cette soirée est pour vous, retrouvez le meilleur des
Huîtres élaborées et sélectionnées par notre ami ostréiculteur, Stéphane Aucreterre. Fines et
nouvelles huîtres spéciales de pleine mer régaleront vos papilles. La Famille Aucreterre
partagera la passion familiale pour ce difficile mais passionnant métier.
88 € par personne.
Entrée : Buffet d’huitres de Normandie et de Bretagne avec Stéphane Aucreterre ostréiculteur
à Saint Germain sur Ay
Plat : Fricassée de Saint Jacques et coquillages à la normande, les bardes en tripes façon mode
de Caen
Dessert : Sablé citron meringué
Décembre 2016 :
Vendredi 2 décembre à 20 h : Dîner Conférence Anne Chevée sur le thème « Magritte, la
trahison des images ». Cette année le Centre Pompidou consacre une exposition majeure à
l’œuvre de René Magritte. Lors de cette conférence Anne Chevée, diplômée de l’École du
Louvre, dévoilera quelques aspects de cet univers surréaliste à la fois visible… et
imprévisible. Un dîner aux saveurs nordiques suivra la conférence.
78 € par personne, boissons comprises.
Mise en Bouche : Croquettes de crevettes grises
Entrée : Gaufre liégeoise et poissons fumés, crème fouetté à la genièvre
Plat : Waterzoi de filets de sole
Dessert : Pommes croquante/vanille/spéculos
Vendredi 9 décembre : Château Haut-Brion. Soirée Happy Few, en table d’hôte limitée à 20
personnes. Dégustation verticale du Château Haut-Brion. Vin de légende, certainement le
plus réputé du bordelais, il laisse à chaque frémissement émerger de nouveaux arômes :
havane, chocolat, torréfaction, cèdre… La timidité des débuts des tannins révèle une
puissance et une étonnante longueur. Vivez ce moment d’exception en dégustant un menu
gastronomique du chef du Georges*.
200 € par personne.
Mise en Bouche : Œufs de cailles fumés et lentilles jeanjean
Entrée : Noix de saint jacques aux algues et foies gras, fritos de pied de cochon
Plat : Bœuf de wagyu, pomme ratte bien beurrée et oignons roussi
Dessert : craquant chocolat au lait/café/poire caramélisée
Samedi 24 décembre : Réveillon au Grand Monarque. La magie de Noël s’invite à votre
table. Avec talent et créativité, nos chefs vous réservent leurs surprises…
Le Georges : 98 € par personne, hors boissons.
Mise en Bouche : Carpaccio de lotte fumée, granny Smith et caviar
Entrée : Homard rôti, crème de cerfeuil tubéreux/ châtaignes, jus de clémentine
Fraicheur givrée acidulé
Plat : Pigeon truffé sous la peau, charteuse de légumes aux abattis
Dessert : Casse-noisette
La Cour : dîner à la carte.
Dimanche 25 décembre : Noël au Grand Monarque. En famille ou entre amis, célébrez
Noël dans la douce lumière du patio de La Cour et goûtez au festival de saveurs concocté par
nos chefs inventifs.
86 € par personne, boissons comprises.
Mise en Bouche : Cuillère de dés de foie gras mi-cuit gelée au vin chaud
Entrée : Salade César au crabe des neiges
Plat : Poularde fermière aux morilles et vin jaune, salsifis et crosnes glacés au jus
Dessert : Mangue/passion/vanille
Samedi 31 décembre : Réveillon de la Saint-Sylvestre. Que vous ayez envie d'un dîner
d'exception, de danser, d'un lieu original ou familial, découvrez les menus qui s'ouvrent à
vous ce Noël. Le Monarque vous a préparé tout un programme afin d'égayer votre réveillon.
Cocktail festif offert par la famille Jallerat dans le Hall du Grand Monarque à 20 heures.
Cette soirée pétillante sera animée par Sylvia Doniguian. Retrouvez les meilleurs tubes des
années DISCO, des jeux de lumières, danses, pour un réveillon 2016 haut en couleurs et
sensations !
Menu du Georges* 245 € par personne, boissons comprises avec coupe de Champagne à
minuit.
Mise en Bouche : Caviar/ pomme de terre et haddock fumé
1ere Entrée : Langoustine juste raidie, concombre acidulé et avruga
2eme Entrée : Cœur de cabillaud, étuvé de poireaux crayons/ truffe et gnocchis
« Trou Normand »: Fraicheur givrée impérial
Plat : Vol au vent, version 2016
Dessert : Variations de texture autour des grands crus Domori
Menu de la Cour 145 € par personne, boissons comprises avec coupe de Champagne à
minuit.
Mise en Bouche : Verrine de homard/ royale de fenouil, petit choux chantilly homardine,
accras de homard et crabes.
Entrée : Salade folle autour du homard
Plat : Surf and turf de homard et filet de bœuf, purée à la truffe
Fromage : Assiette de fromages affinés
Dessert : Chocolat/noisette/passion