Matsuri digère son plan de sauvegarde

08/09/2016
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08 sept 2016
Article
08 septembre 2016
405 mots
Par Houda El Boudrari
Matsuri digère son plan de sauvegarde
L’enseigne de restauration japonaise entrée en sauvegarde l’été dernier vient de trouver un accord avec ses créanciers portant sur 8 M€ de
dettes rééchelonnées sur une période de 2 à 9 ans.
Matsuri espère bien retrouver la recette de la rentabilité, après avoir abouti à un accord avec ses banquiers cet été dans le cadre d’une procédure de
sauvegarde ouverte en juillet 2015. Se créanciers HSBC, CIC, Caisse d’Epargne et Bpifrance ont finalement accepté le rééchelonnement de la
dette de 8 M€ qui grevait le bilan des treize établissements de la société, sans toutefois consentir aucun abandon de créance ni renégociation de
taux, d’après nos informations.
Crise du « sushi »
Le groupe de restauration japonaise connu pour son concept de comptoirs tournants, qui réalise 17,8 M€ de chiffre d’affaires et emploie 200 salariés, a subi
de plein fouet la crise du « sushi » qui a frappé tout le secteur dans les années 2012­2014. « Son EBE est passé de 3M€ en 2012 à 1,5 M€ en 2014, indique
Stéphane Cavet (photo), l’avocat en charge du dossier chez Simon Associés. Il était dès lors urgent de renégocier le remboursement d’une dette devenue
insoutenable, mais nous n’avons pas réussi à obtenir un consensus de la part des créanciers lors des procédures préventives. Il a donc été nécessaire de
recourir à la Sauvegarde tout en négociant en amont un accord avec les fournisseurs stratégiques pour garantir la continuité de l’activité. »
Nouveau partenaire?
Face au désamour dont ont souffert les chaînes de sushi passé l’effet de mode des années 2000 , l’enseigne a retravaillé son image jugée un peu trop
haut de gamme en faisant baisser les prix tout en fermant son établissement stéphanois et en cédant un restaurant parisien. Ce régime amaigrissant
aurait déjà porté ses fruits en augmentant la fréquentation des restaurants et en respectant les prévisionnels de trésorerie du plan de Sauvegarde. Son
président Eric Woog (photo ci­contre) actionnaire unique de la société après le retrait du fonds Covent Partners en 2014, n’exclurait pas de s’adosser à
un nouveau partenaire pour écrire cette nouvelle page de Matsuri.
Tags : France , Île­de­France , Tourisme, hôtellerie/restauration, loisirs
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