Les menus séminaires

Inspirations culinaires
Exemples de menus séminaires
« Carte Blanche au Chef »
Chair d’araignée de mer
Fenouil bronze des dunes
Gelée de carapace au Tonka
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Dorade aux légumes d’été
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Poire…
En tuile croquante au miel
Crème brûle Cognac-Caramel
Poire pochée à la fleur d’oanger
Marinière de coquillage de la Côte, au thym
citronné
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Cotriade bretonne
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Chocolat / Cerise
en cubisme de chocolat
cœur de griotte mentholé
sous un nuage de Chartreuse verte.
Supions farcis de tourteaux
À la nage aux aromates
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Emincé de lieu jaune
Tiédi aux petits coquillages
Petits légumes de saison
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Fraises / Aloe Vera
en nage frappée à la fleur de sureau,
crémeux et véritables morceaux d’aloé vera,
sorbet fraise-baie de genièvre.