Les menus séminaires
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Les menus séminaires
Inspirations culinaires Exemples de menus séminaires « Carte Blanche au Chef » Chair d’araignée de mer Fenouil bronze des dunes Gelée de carapace au Tonka Dorade aux légumes d’été Poire… En tuile croquante au miel Crème brûle Cognac-Caramel Poire pochée à la fleur d’oanger Marinière de coquillage de la Côte, au thym citronné Cotriade bretonne Chocolat / Cerise en cubisme de chocolat cœur de griotte mentholé sous un nuage de Chartreuse verte. Supions farcis de tourteaux À la nage aux aromates Emincé de lieu jaune Tiédi aux petits coquillages Petits légumes de saison Fraises / Aloe Vera en nage frappée à la fleur de sureau, crémeux et véritables morceaux d’aloé vera, sorbet fraise-baie de genièvre.