Bulletin février 2015

City Square Project
Ville et Commerce
L’art de l’harmonie commerciale urbaine durable - Février 2015
La rue complète
Le vocabulaire de la ville
Une rue complète est un
concept permettant de
Beg Button (Bouton de répondre aux besoins d’un
mendiant). Aux États-Unis, maximum d’usagers, quelque
nom donné pour ce mécanisme soit leur âge et leurs
destiné aux piétons qui doivent
capacités : piéton, cycliste,
mendier leur droit de passage.
personne à mobilité réduite,
Désert de transport (Transit usager du transport en
automobiliste,
Desert). Territoire urbain qui commun,
est caractérisé par une forte c a m i o n n e u r ,
véhicule
demande en transport en d ’ u r g e n c e ,
véhicule
commun (TC), mais qui n’a pas prioritaire et autres.
accès à du TC de qualité.
Généralement, c’est une aire
urbaine à plus d’un quart de
mille (0.4 km) d’un système
d’autobus et d’un demi mille
(0,8 km) d’un arrêt de train de
banlieue.
Drive piéton. Concept français
de supermarché où les achats
se font sur Internet et où le
client en prend possession en
s’y rendant avec son véhicule.
La commande attend le client
et elle est chargée dans le
véhicule à son arrivée.
Nomophobie. La crainte d’être
hors de contact via un
téléphone portable. Dérivé du
terme « no-mobile-phone phobia ». L’émotion peut causer
des
effets
physiques
comparables à une visite chez
le dentiste.
Salsa piétonne (Sidewalk
Salsa). Mouvement piétonnier
destiné à éviter l’autre piéton
en notre direction qui cherche
à faire la même chose,
résultant en une danse latérale
commune.
C’est
un
principe
d’accessibilité universelle
qui, malgré la complexité des
usages donne lieu à des
Les bénéfices reconnus d’une
rue complète sont les
suivants :
Sécurité : Le design est conçu
pour accroître la sécurité des
usagers. Cela réduit le
nombre
d’accidents
impliquant notamment des
piétons.
Santé
:
Une
gamme
d’organisations avancent
qu’une politique de rue
complète peut contribuer à
l’amélioration de la santé en
promouvant la marche et le
cyclisme.
Économie : Une rue mieux
conçue et plus attractive peut
attirer des entreprises et
contribuer à élever la valeur
immobilière. Des exemples
américains indiquent que
certaines rues ont bénéficié
de ventes accrues des
commerces de détail à près
de 50 % (9e Avenue à
Manhattan, en 2007).
Le Square (lieu public, place, carré)
Il existe une classificiation
des carrés dans le monde. Ils
contribuent à créer ou
compléter une ambiance de
quartier. En voici un bref
portrait.
1.
Le
carré
social.
Majoritairement piétonnier ou
à trafic limité, l’espace est
accompagné d’une place de
marché,
de
quelques
boutiques, d’une petite église
ou d’autres établissements
similaires. Exemples : Place
royale à Québec, Dam à
Amsterdam.
2. Le carré cérémonial. Un
espace central conçu pour des
cérémonies
et
des
événements d’état et pouvant
être le lieu de démonstrations
publiques. Exemples : Dundas
Touriste Costco (Costco Square à Toronto, Place
Tourist). Une personne qui se Vendôme à Paris.
rend chez Costco dans le seul
but de goûter aux échantillons
alimentaires.
aménagements originaux et
distinctifs. La ville de
Strasbourg semble faire école
en ce domaine.
3. Le carré religieux. Espace
entourant une cathédrale, ou
un immeuble religieux
Saviez-vous que la City of d’abord utilisé pour des
London Corporation, 2,9 km2, c é ré m on ie s
re l ig ie u se s.
compte 11 700 âmes et Exemples : Plaça de la
comprend 25 quartiers.
Catedral à Barcelone, Place
Notre-Dame de Paris.
4. Le carré de type cour
(Courtyard). C’est un espace
public au sein d’immeubles
existants,
récemment
converti à l’usage public,
mais initialement développé
en tant qu’espace privé.
Exemples : Empres Court à
Victoria, CB et Elm Court à
Londres.
5. Le carré résidentiel. Carré
au sein d’un espace
strictement résidentiel
permettant un trafic motorisé
très limité, lieu de jeu pour
enfants. Exemples : Largo do
Pelourinho, Ericeira, Portugal,
Plaza Grand Bourg à Buenos
Aires en Argentine.
6 . L e c a r r é d e r ue
commerçante.
Espace
développé principalement
pour des zones piétonnes
commerciales, souvent dotées
d’aménités destinées aux
touristes. Exemples : Canada
Place à Vancouver, Apple
Plaza à New York.
7. Le carré avec jardin. Le
premier du genre a été créé à
Paris par Henri IV en 1606. Le
parc est souvent incorporé
dans un carré, dont le nom
rappelle la forme physique du
jardin entre les immeubles.
Exemples : Shiroyama Park,
Nagano, Japon; Arnarhóll à
Reykjavik, Islande.
Selon Project for Public
Spaces, une organisation
établie à New York et dédiée
aux espaces publics, les parcs
font
l’objet
d’une
redécouverte en tant qu’outil
de transform ation de s
communautés. Pour le
Vancouver Public Space
Network, les parcs publics
représentent des engins de la
culture et de l’économie
locales. Ils sont un facteur clé
dans la promotion de
connections et de la qualité
de vie communautaire.
Les places publiques, lorsque
bien conçues, jouent un rôle
de premier plan pour faciliter
les interactions sociales. Le
parc peut même avoir un
effet bénéfique sur la valeur
des propriétés résidentielles.
Le carré n’est pas la seule
forme d’espace public; il en
existe bien d’autres : la vista,
le belvédère, la piazza, le
Février 2015
Ville et Commerce
La restauration - quelles sont les typologies?
Jacques De Lacretelle
Écrivain
1888 - 1985
Il existe plusieurs manières de catégoriser les
restaurants. En voici quelques-unes :
a. Service complet / à service restreint. C’est
une définition qui émane de Statistique Canada
et qui permet d’accorder un code SCIAN à l’une
ou l’autre catégorie.
b. Selon la géographie (d’après un court article
paru dans la revue HRI). Il y a les restos de
proximité (près de là où l’on est), les restos de
type détour (valant le déplacement) et les
restos de type destination (où l’expérience est
le facteur d’appel). Cette description a
l’avantage de simplifier à l’extrême un
environnement complexe. Mais sa simplicité
déçoit aussi par le manque de subtilité.
c. Selon la National Restaurant Association,
l’on distingue parmi les établissements avec
service complet et service restreint,
indépendants ou à unités multiples. De plus,
l’on ajoute les catégories suivantes :
restauration rapide, rapide et casuel, moyen de
gamme, familial, casuel et haut de gamme.
Pierre Laflamme, Président
Art urbain
Demarcom inc.
T 450.672.8989
E [email protected]
Site Web : demarcom.ca
écrit un livre intitulé The Restaurant : From
Concept to Operation, une classification
acceptable comprendrait les distinctions
suivantes :
Chaînes et franchises, Restauration rapide,
Rapide décontracté, Taverne, Réconfort,
Raffiné. La structure offre l’avantage de ne pas
dresser un inventaire de la nourriture (végé,
pizza, autres) ou de faire l’inventaire des
restaurants ethniques.
Selon l’organisation Hotel and Catering Research
Centre (1999), les typologies sur le marché, à
cette date, étaient les suivantes.
Classification
% part de marché (US)
Rapide — Ethnique
Rapide — Cuisine traditionnelle
0,02 %
19,4 %
Rapide — Périphériques
2,5 %
Casuel — Bar
3,7 %
Casuel — Café bar
1,2 %
Casuel— Salle à dîner
1,5 %
d. Pour le MAPAQ, la première catégorie est la
restauration rapide, la seconde est de type
courant ou populaire et comprend les
restaurants de type familial, intermédiaire (?),
de milieu de gamme, libre-service et
décontracté. La troisième est associée à la
restauration gastronomique.
Casuel— Ethnique
1,0 %
Casuel— Familial
10,7 %
Il est clair que l’industrie ne bénéficie pas
d’une typologie standardisée qui peut servir de
référence normalisée.
Gastronomique
Casuel— Pizza / pâtes
5,3 %
Casuel— Pub
43,5 %
Casuel— Restaurant pub
10,7 %
0,5 %
Tout reste donc à faire !
Selon les auteurs Walker et Lundberg, qui ont
Demarcom améliore le pouvoir d’attraction de l’organisme auprès de ses clients et de ses
publics cibles. Le projet d’entreprise de Demarcom consiste à soutenir les entreprises et
les organisations qui cherchent à solutionner des enjeux marketing.
https://veronique1304.wordpress.com/tag/sculpture-urbaine/
« La ville a une figure, la
campagne a une âme. »