_e chiffre 12 - Seguin Moreau Icone

MAI/JUIN 11
TERRE DE VINS
RUE DU MAS DE GRILLE
34438 ST JEAN DE VEDAS CEDEX - 04 67 07 67 07
Bimestriel
OJD : 13177
Surface approx. (cm²) : 92
N° de page : 13
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C'est, en années, le temps en recherche fondamentale qu'a nécessité Icône, le procédé développé
par la tonnellerie Seguin Moreau pour la confection de ses barriques de chêne. Il a été dévoilé en
grande pompe, le 17 mars, à l'Institut des sciences de la vigne et du vin de Bordeaux. L'innovation ?
Avec cette nouvelle gamme, Seguin Moreau propose à ses clients de réaliser des barriques sur mesure, réalisées à partir d'arbres sélectionnés en fonction de leur potentiel œnologique. Ces douze
années de recherches et quelque 10 000 analyses de bois ont été mises en équation pour établir
un modèle mathématique capable de corréler concentration moléculaire et profils boisés, sur un
type de vin donné... Ce qui devrait répondre au plus près des attentes des vignerons. Mais dans
le respect du fruit ! Car, comme l'a rappelé le professeur Denis Dubourdieu lors de la cérémonie
de présentation de ce nouveau procédé, « la barrique doit vêtir le vin sans que l'on puisse voir le
vêtement. C'est comme un costume : si on le remarque, c'est qu'il est mal coupé ! ».
MOREAU
6767808200509/GST/ACR/2
Eléments de recherche : SEGUIN MOREAU : tonnellerie à Cognac (16), toutes citations