Smart Packaging

Exemple Delhaize Témoignage
Le ” Smart Packaging ”
comme réponse à un marché en évolution
Depuis les années 90 déjà, le distributeur Delhaize a recours aux emballages de pointe MAP pour une partie
de ses aliments frais. Après le poisson et la charcuterie, ces emballages s’appliquent à présent aussi à la
viande fraîche. Le système s’avère surtout utile dans les magasins sans boucherie. Une situation de plus
en plus fréquente, du fait du développement de magasins de proximité plus petits.
Les magasins libre-service profitent du ” Smart Packaging ”
Les emballages MAP sont de petits bacs hermétiques remplis d’un
mélange d’O2, de CO2 et de N2 , et qui maintiennent la nourriture
fraîche pendant plus longtemps. ” Ils s’avèrent surtout utiles dans
nos magasins libre-service. Grâce aux emballages MAP, nous pouvons
plus facilement y proposer de la viande fraîche”, affirme Jan Claessens,
Chef du Service Achats pour le rayon boucherie de Delhaize.
De plus en plus de magasins Delhaize optent pour le libre-service.
Depuis les années 90 déjà, le poisson frais est proposé en libre-ser-
vice parce que Delhaize ne trouve pas suffisamment de personnel
qualifié pour la découpe et la vente de poisson. La même situation
prévaut depuis 2000 pour la viande fraîche, tant dans les supermarchés que dans les petits magasins AD Delhaize. En outre, les commerces locaux gagnent de nouveau en importance. Delhaize a segmenté
son offre de magasins au travers des concepts City, Proxy et Shop &
Go. La plupart de ces magasins de proximité sont exploités par des
indépendants franchisés. Souvent, ils ne disposent ni du personnel, ni
de l’infrastructure nécessaires à l’exploitation d’une boucherie.
Pas d’équipements coûteux, moins de déchets
différents types de viandes et de poissons frais, comme dans les
magasins plus grands.
De plus, les emballages MAP sont attrayants. ” Le Belge aime voir ce qu’il
achète ”, note Jan Claessens. Le seul inconvénient est que les magasins
disposent de moins de flexibilité pour répondre à la demande.
Vous avez aussi un projet de prévention intéressant ?
bon à retenir
Votre entreprise a réalisé avec succès un projet de prévention des emballages ?
Faites-le nous savoir par e-mail à [email protected]
Les
emballages
MAP rendent le
produit attrayant tout en
prolongeant sa durée de
conservation. La quantité
de déchets s’en
trouve réduite.
Delhaize fait
systématiquement
contrôler la conservabilité
des aliments sous emballage
MAP dans des conditions
réalistes, y compris des
moments de transport
à 20°C.
Grâce
à l’introduction
d’emballages MAP,
les magasins Delhaize
sans boucherie peuvent
proposer plus
facilement de la
viande fraîche.
Parution : février 2009 • E.R. : J. Goossens • Fost Plus asbl • Rue Martin V 40 • BE-1200 Bruxelles.
Imprimé sur papier recyclé • Ne pas jeter sur la voie publique.
Grâce aux emballages MAP, les magasins Delhaize en libre-service peuvent organiser la vente de viande fraîche de manière
plus efficace. Ils sous-traitent toute la préparation et l’emballage,
de sorte qu’ils n’ont pas besoin d’acquérir leur propre équipement
ni d’engager du personnel qualifié. La conservation plus longue
de la viande limite les déchets. Le client a, en outre, le choix entre
Exemple Delhaize Témoignage
Le ” Smart Packaging ”
comme réponse à un marché en évolution
Comment Delhaize limite les déchets dans la chaîne MAP ?
Étape 1 : contrôle de qualité chez le
fournisseur
” Nos emballages MAP sont extrêmement fiables ”, précise Jan Claessens.
Delhaize impose des normes de qualité très strictes à ses fournisseurs. Après
chaque découpage, la viande doit être
refroidie davantage encore. Et deux à
trois fois par jour au moins, les emballages préparés sont contrôlés afin de
détecter toute fuite éventuelle.
Étape 2 : des tests de conservabilité
réalistes
Plus la durée de conservation d’un
produit est longue, plus la probabilité de le vendre à temps est grande.
Des déchets sont ainsi évités. Delhaize fait systématiquement contrôler
la conservabilité des aliments sous
emballage MAP dans des conditions
réalistes, y compris des moments de
transport à 20°C.
Étape 3 : innovations en matière d’emballage
Delhaize recherche activement de nouvelles
techniques pour rendre les emballages MAP
plus petits et plus efficaces. Actuellement, le
groupe évalue une technique d’emballage
comprenant un film supérieur à moitié perméable qui assure à tout moment un contact entre la viande et un mélange gazeux.
Par ailleurs, Delhaize étudie également les
applications pour de petits bacs MAP faits
de matières premières renouvelables.
Jan Claessens, Chef du Service Achats pour le rayon boucherie de Delhaize :
” Grâce aux emballages MAP, nous pouvons proposer
Delhaize et
de la viande fraîche en libre-service tout en
l’environnement
minimisant les invendus. Cela signifie
Delhaize recherche constamment des alternatives
écologiques pour chaque facette de ses activités.
donc moins de déchets d’emballages ”.
Quelques réalisations :
Vous aussi pouvez améliorer
encore l’emballage de vos produits
Un choix d’emballage réfléchi peut
améliorer la qualité et le prix de
revient de votre offre.
Quelques conseils de Delhaize
• Choisissez l’emballage en fonction
de l’organisation de votre logistique
et de vos ventes.
• Prévoyez un contrôle de qualité
efficace tout au long de la chaîne
logistique.
• Tenez compte de la disponibilité et
de la motivation de votre personnel.
• En 1994, Delhaize fut le premier distributeur à introduire les sacs réutilisables
en Belgique. L’utilisation des sacs est encouragée par l’octroi de points bonus
supplémentaires aux clients qui optent pour cette initiative écologique.
• Delhaize a opté pour AlpEnergie pour toute son alimentation électrique. Cette
électricité provient de sources hydrauliques dans les Alpes françaises. Sa génération
n’émet pas de gaz à effet de serre ni de particules nocives.
• Depuis 2008, Delhaize propose un nouvel assortiment de produits écologiques.
La plupart d’entre eux portent l’Ecolabel européen.
• Delhaize investit dans un programme pour réduire la consommation
énergétique de ses magasins de 35 % d’ici 2020. Le groupe construit en outre
un nouvel entrepôt écologique équipé de 8000 m² de panneaux solaires
placés sur le toit.
• Les conducteurs de poids lourds Delhaize suivent une
formation ”eco-proactive driving” afin de limiter
leur impact sur l’environnement.