Clos de Bèze Chambertin Grand Cru

Clos de Bèze Chambertin Grand Cru
ROU129
Historique
Le Domaine BART est né de la séparation du mythique Domaine Clair-Daü. Une moitié est allée à la famille de Bruno Clair
et l’autre moitié à Jean Bart. Le domaine a donc été fondé sur de très bonnes bases. Depuis 1982, Odile et Martin Bart à
force de travail acharné ont poussé le domaine encore plus haut en le plaçant parmi les références de Marsannay, GevreyChambertin, Fixin, Chambolle-Musigny et Santenay.
Reconnaissance
Description
Pays
France
Producteur
Domaine Bart
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% pinot noir
Appellation
Bourgogne, Chambertin - Clos de Bèze
Grand Cru
Conservation
Environ 15 à 30 ans selon le millésime.
Service
17° C
Oeil
Pourpre soutenu.
Nez
Parfumé, avec des notes de framboise, cerise noire, de cassis et de musc suivi des épices tel que l'anis et la noix de muscade et
des notes grillés se terminant sur de belles notes florales comme de rose et de violette.
Bouche
Riche, opulente et luxueuse d’un bel extrait de fruits rouges et d’une belle précision, aux tanins fins, enrobés; très persistante.
Conclusion : Un vin complexe, élégant et profond de par son fruit, ses notes épicées et sa concentration et son expression
minérale.
Accord mets/vin Parfait pour le grand gibier en sauce au vin comme le cerf, le wapiti, le bison. Le magret de canard sauce aux petits fruits rouges.
L'agneau en sauce, le coq au vin et la côte de bœuf, excellent aussi à la fin du repas sur des fromages à croûte lavée comme le
Pied-de-Vent, Diable aux Vaches, Kénogami et le Mi-Carême
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Commentaires
Vinification : égrappage puis encuvage. Macération préfermentaire à froid ( 10°C) pendant 7 jours. Aucun ensemencement de
levure. Pigeages et remontages pendant la phase fermentaire. Pressurage à basse pression. Débourbage de 2 à 4 jours avant
l’entonnage (40 % fûts neufs). Les lies les plus fines seront les seules réincorporées au vin. Élevage de 16 mois dont 13 mois en
fûts et 3 mois en cuve avant la mise en bouteilles. Pas de filtration ni collage.. Sol : Argilo-calcaire - Altitude : 280 m - Orientation :
Est Rendement Domaine Bart : 32 hl/ha - taille Guyot Age moyen de la vigne : 55 ans - Densité de plantation : 9000 (pieds/ha) *
Seulement 2% de tous les Bourgognes ont droit à l’appellation Grand Cru * Histoire & tradition : Le clos de Bèze est un des plus
anciens clos viticole du vignoble Français. En 630, les religieux de l'Abbaye de Bèze plantèrent une vigne dans une parcelle de
terre qui donna un vin particulièrement réputé : Ce fut l'origine de l'appellation.
En une ligne
Un Bourgogne Grand Cru, rarissime destiné aux plus grandes occasions.