Vous mangez quoi vous au p`tit déj

{ Vous mangez quoi vous au
p’tit déj ? }
{ Vous mangez quoi vous au p’tit déj ? }
Moelleux du p’tit déj aux framboises et
abricots frais
avec des photos prises à 7 heures du mat, alors un peu
d’indulgence SVP
♥ Sans lait ♥ IG bas ♥
C’est vrai, je vous ai un peu abandonné, et vos petits
messages du genre « Youhou Marie, t’es encore là ? » m’ont
beaucoup touché…
En fait, j’avais juste un peu besoin de me reposer (ça nous
arrive à tous), mais j’ai aussi perdu pas mal de temps en
carnages expériences culinaires.
Car voyez-vous, l’une d’entre vous m’a demandé une charlotte
au chocolat à indice glycémique bas. Rien que ça, la gourmande
(hé hé mais en même temps, comme se comprend…).
Mais qui dit « charlotte » dit « biscuit à la cuillère », et
qui dit « biscuit à la cuillère » dit « ouille, pas à IG bas
du tout »…
Alors j’ai essayé de faire des biscuits à la cuillère à IG
bas, et j’aurai du, en théorie tous vous é-pa-ter jeudi
dernier avec ma merveilleuse charlotte. Sauf que jeudi, si
vous aviez vu la tronche de mes biscuits à la cuillère, vous
auriez bien rigolé. Presque autant que mes enfants quand ils
les ont vus le soir.
Bref, notre charmante labrador s’est bien régalée avec des
drôles de « croquettes » sucrées, plates, dures et toutes
noires, mais là n’est pas la question.
Depuis, j’ai refait des « biscuits à la cuillère à IG bas »,
un peu moins ratés (tant pis pour la labrador), mais c’était
pas encore ça. Donc, pour la charlotte, faudra attendre un
peu, mais en attendant qu’allons-nous nous mettre sous la
dent ?
Et bien réponse ce matin, car, ( et voyez un peu comme je
pense à vous), j’allais juste m’attabler devant un chouette
petit café avec une part de chouette petit gâteau improvisé la
veille au soir, quand tout à coup, je me suis dit que vous
aussi vous aimeriez peut-être un p’tit dej comme ça.
Je me trompe ?
Alors j’ai sorti l’appareil photo (qui dormait encore le
paresseux), et j’ai pris mon petit gâteau en photo sans chichi
(enfin presque), dedans, sur la table de la cuisine. J’ai tout
de même sorti la belle vaisselle, faut pas charrier, parce que
mon bol avec des taches de vache il aurait un peu rompu le
charme. Vous avez le droit de trouver que mes photos sont
pourries, sombres, et tout et tout, mais moi pour finir je les
aime bien, avec cette douce lumière matinale qui baigne le
gâteau en laissant la table dans la pénombre.(oh là là que de
poésie juste pour dire désolé les gars y’avait pas assez de
lumière et j’étais pas assez réveillée pour sortir…)
Et puis après les photos, j’ai savouré mon ti gâteau avec mon
ti café, ça valait pas une charlotte au chocolat mais c’était
tout de même bien sympa !
Bon p’tit déj!
—
Ingrédients pour un petit gâteau de 18 à 20 cm environ
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 45 minutes (donc, à faire la veille au soir, parce
que je vous vois mal attendre 45 minutes devant le four que
le p’tit dej soit cuit…)
—
75g de son d’avoine
75g de farine complète T110 d’épeautre ou de blé
1 sachet de levure
100g de purée d’amande blanche ou de margarine bio non
hydrogénée
3 œufs
3cl de jus de citron fraîchement pressé
15cl de sirop d’agave
3 abricots coupés en petits dés
Une petite poignée de framboises
—
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la farine, la levure et le son d’avoine dans un
saladier. Faire un puits, et ajouter tous les autres
ingrédients. Bien mélanger et verser immédiatement dans le
moule, car dès que la pâte se sera mise à mousser, moins vous
la toucherez et plus le gâteau sera levé.
Enfourner pour 45 minutes environ.
—
PS: Vous savez que quand j’aime sincèrement quelque chose (pas
pour des partenariats à la gomme), je le partage avec vous… Et
bien la jolie vaisselle et le plat vert olive, je les ai
trouvé chez Emile Henri…
Personnellement, je suis fan, et en plus c’est de la très très
bonne qualité.
Mais je vous en reparlerai bientôt, car ils font aussi des
plats en terre à feu (la collection « flame ») qui passent sur
la plaque de cuisson. J’en ai à la maison (un plat à tajine et
une cocotte), et c’est fabuleux. Un matériau sain, beau,
design, moi ça me fait craquer!
—
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Mes confitures bio au sirop
d’agave (confitures à IG bas)
Mes confitures bio au sirop d’agave
(Confitures à IG bas)
Que mettez-vous de bon le matin sur
vos tartines ?
Que penseriez-vous par exemple d’une délicieuse confiture maison,
réalisée avec de bons fruits de saison gorgés de soleil et de saveur…
Peut-être allez-vous me répondre que des confitures, ça fait bien
longtemps que vous n’avez pas eu le bonheur d’en goûter, car qui dit
confiture dit sucre, et même beaucoup de sucre… Il y a bien des
confitures « allégées en sucre » (mais c’est toujours du sucre), des
confitures « sans sucre » (là, c’est l’horreur, édulcorants chimiques
garantis), des confitures au fructose (pas terrible le fructose, c’est
un « sucre » ultra transformé), mais rien de bien « révolutionnaire »
au rayon des confitures.
D’où cette recette de confiture au sirop d’agave, mise au point après
plusieurs essais, et qui devrait vous faire plaisir : Maintenant, à
vous les tartines bien gourmandes sur le bon pain bio grillé du petit
déjeuner ! Le sirop d’agave possède un IG très bas (20 à 25 selon les
auteurs contre en moyenne 75 à 80 pour le saccharose), et c’est
surtout un produit totalement naturel issu du suc de l’agave bleue.
Bon, tout cela est bien joli mais côté technique il fallait déjouer
trois petites difficultés :
1-
–
Le sirop d’agave, contrairement au sucre, n’aime pas trop
cuire, car cela dénature un peu son parfum. Difficulté contournée en
ne l’ajoutant qu’à la fin.
2-
–
Le sirop d’agave, toujours contrairement au sucre, n’aide pas
à la prise de la confiture. Deuxième difficulté, contournée en
ajoutant de l’agar-agar.
3-
–
Le sirop d’agave coûte un peu plus cher. Là, je n’ai pas de
recette miracle… j’achète mon sirop d’agave en magasins bio par pot
d’un demi litre, et il me revient à 5,60€. Ce qui est raisonnable,
étant donné que l’on n’en met que très peu dans les confitures,
comme nous allons le voir plus loin. Chez moi, il y a tous les
matins au petit déjeuner une floppée de petits
« affamés
» qui
engloutissent chacun 2 à 3 tartines, voir 4 ou 5 pour les garçons…
Du coup, la confiture au sirop d’agave, ce n’est pas jouable tous
les jours, le portefeuille ne s’en remettrait pas ! J’ai là aussi
contourné cette dernière difficulté en faisant pour mes enfants (qui
n’ont vraiment pas besoin de surveiller leur ligne !) une très bonne
confiture au sucre non raffiné que j’achète par sacs de 5 kg en
magasins bio, et je confectionne en plus quelques pots de confiture
au sirop d’agave pour le moral de la maman… le papa, lui, tapant
dans tous les pots avec un égal contentement. Du moment que ça se
mange.
Voilà donc pour les préambules, mais
voyons
maintenant
à
quoi
elle
ressemble cette confiture au sirop
d’agave : Et bien la bonne nouvelle,
c’est
que
c’est
une
véritable
gourmandise ! Plus riche en goût,
plus vive, plus brillante, à michemin entre la « vraie » confiture
et le coulis gourmand, difficile d’y
résister ! Et d’ailleurs pourquoi y
résister ? A moins de liquider un
pot par jour à la cuillère, (ce que
je ne vous recommande tout de même
pas), elle est si raisonnable cette
petite confiture !
Et pour les amateurs de petits desserts bien terribles côté
gourmandise mais tout gentils pour la ligne, vous confectionnerez de
fabuleuses verrines en associant par exemple mousse au chocolat à IG
bas (recette dans un prochain post c’est promis…) avec de la confiture
de framboise, vous
napperez un fondant au chocolat bien raisonnable
avec de la confiture d’abricot façon « Sachertorte », vous les
servirez en petits pots gourmands en association avec un bon fromage
blanc fermier ou même pourquoi pas du yaourt de soja. Vous pourrez
aussi en garnir un gâteau roulé à IG bas à base d’amande en poudre, la
transformer en mousse express aux fruits d’été, en mettre une cuillère
au fond de vos petits pots avant de faire vos yaourts, bref, vous
pourrez vous faire plaisir, et ça tombe bien car c’était le but…
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Ingrédients pour 700g de fruits (2 ou 3 pots selon la contenance)
– 700g de fruits de saison parfaitement mûrs (fraises, abricots,
framboises…)
– 1 sachet de 2 gr de poudre d’agar-agar
– 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
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Laver les fruits et les mettre dans une casserole. Saupoudrer
uniformément avec la poudre d’agar-agar, puis bien mélanger. Placer
sur feu doux et laisser frémir une dizaine de minutes.
Ajouter hors du feu le sirop d’agave, bien mélanger et verser dans des
pots de confiture. Conserver au frais ou stériliser les pots.
Si vous souhaitez stériliser les pots, il suffit de les faire bouillir
20 minutes dans un faitout rempli d’eau.
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