DOSSIER DE PRESSE

04 19 2014
OCTOBRE
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85 ann
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BEAUTY & FASHION
KIDS
FOOD
ELECTRO
DOSSIER DE PRESSE
DECO
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BRUSSELS EXPO
- SOMMAIRE I > PETITE MISE EN BOUCHE EN QUELQUES CHIFFRES-CLÉ....................................................................... 3
II > LES QUINZE «MENUS THÉMATIQUES » DE LA QUINZAINE................................................................. 4
1 - L’inauguration officielle.................................................................................................................................................... 4
2 - Diplômes............................................................................................................................................................................... 4
3 - Etude diététique : « Les habitudes alimentaires des Belges».......................................................................... 4
4 - le 85ème anniversaire – flash back et témoignages-clés...................................................................................... 4
5 - Feel Good Planet : « le salon dans le salon » Focus mode et bien-être..................................................... 5
6 - Food Palace......................................................................................................................................................................... 6
7 - Mmmmh................................................................................................................................................................................ 6
8 - Taste the Foodture, l’Alimentation de demain.......................................................................................................7
9 - Manger avec son cœur et sa tête................................................................................................................................7
10 - Concours de gastronomique végétale.................................................................................................................. 8
11 - Street Food : focus sur une tendance qui ne fait que s’amplifier.................................................................. 9
12 - Aspirant Baker : les apprentis boulangers au four et au moulin !................................................................. 9
13 - La Bibliothèque culinaire............................................................................................................................................. 10
14 - Fun for Kids...................................................................................................................................................................... 10
15 - Activités, façon « tapas »............................................................................................................................................ 10
III > L’ORGANISATION : FISA, LEADER BELGE DES SALONS ET ÉVÉNEMENTS......................... 11
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Anniversaire
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BRUSSELS EXPO
I > PETITE MISE EN BOUCHE EN QUELQUES CHIFFRES-CLÉ
Vous êtes friand de chiffres et n’avez que peu de temps pour mordre dans le gros morceau du dossier de presse ?
Voici quelques chiffres « nature » pour vous mettre en appétit journalistique :
• Le salon de l’Alimentation, dont c’est le 85ème anniversaire
• Réunit pas moins de 250 exposants
• Sur une surface de plus de 30.000 m2
• Pour accueillir un public de 145.000 visiteurs en moyenne
• Il se déroule sur une quinzaine de jours, du 4 au 19 octobre, de 10 à 18h
• Dans les Palais 4,5 et 8 ainsi que le Patio de Brussels Expo
• Le prix d’entrée est de 8 euro, les enfants moins de 12 ans accompagnés d’un adulte entrent gratuitement.
• L’accès pour les groupes à partir de 10 personnes est de 3 € par personne.
• Les visiteurs peuvent épargner 5 € sur le prix d’entrée en téléchargeant la carte de réduction sur le site web …
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BRUSSELS EXPO
II > LES QUINZE «MENUS THÉMATIQUES » DE LA QUINZAINE
1 - L’INAUGURATION OFFICIELLE (le 4 octobre à 10 heures)
C’est comme un chef qui présente sa toute dernière création, un nouveau haut-lieu de la gastronomie qui ouvre
ses portes. L’inauguration officielle du salon, c’est le premier moment incontournable. Les VIP, personnalités
publiques, exposants, artistes culinaires s’y croiseront pour ouvrir ce banquet auquel participeront, le temps de la
quinzaine, des dizaines de milliers de visiteurs.
En tant que journaliste, si vous n’avez pas encore reçu d’invitation pour cette inauguration, envoyez-nous un mail à
[email protected] et nous vous enverrons très rapidement l’invitation.
2 - DIPLÔMES (le 4 octobre à 10 heures)
And the winners are….. Certains sont là depuis toujours, d’autres depuis de nombreuses années. Le temps est venu
de les mettre à l’honneur : le Salon de l’Alimentation récompense cette année les dix exposants les plus fidèles.
3 - ETUDE DIÉTÉTIQUE : « LES HABITUDES ALIMENTAIRES DES BELGES»
Hédoniste, épicurien, bon-vivant, le Belge aime « faire bonne chère ». En même temps, plus d’un tiers de nos compatriotes a déjà suivi un régime. Le bon ? Pour le savoir, une équipe du service de médecine générale de la VUB
a décidé de « mener l’enquête », le temps du salon. A la recherche du moindre indice pertinent, les « inspecteurs
Diète » vous attendent au stand de la VUB pour un interrogatoire allégé mais bien dosé.
Vous avez des soupçons sur ces petits malfrats de kilos excédentaires qui vous enquiquinent ? Vous vous méfiez
de certains « aliments guet-apens » ? Allez, au poste, venez donc témoigner auprès de la brigade du professeur
Devroey. Vous aurez droit à une fouille discrète mais efficace dans vos habitudes de consommation. On mesurera
votre taille, votre poids, votre tour de taille et votre tension, et on vous conseillera sur le régime à suivre et les mauvaises fréquentations culinaires à éviter. Vous en sortirez avec un « casier alimentaire » remis à jour. Allez circulez…
le sport est votre meilleur alibi.
4 - LE 85ÈME ANNIVERSAIRE – FLASH BACK ET TÉMOIGNAGES-CLÉS
Et vous, c’était quand votre première fois ? Et depuis, c’est comment ? Directe et un peu indiscrète la question ?
C’est vous qui avez l’esprit mal tourné ! Il s’agit d’entrer dans l’intimité des exposants les plus amoureux et fidèles
au salon. Certains partagent-ils la vie du salon, l’espace de deux semaines par an, depuis 10, 30 voire 85 ans ? Pour
le savoir, nous sommes en train de recueillir leurs « Confessions Intimes ». Leurs témoignages sont faits de belles
histoires et de « croustillantes » anecdotes. Nous vous les dévoilerons bientôt. Quand alimentation rime avec
passion….
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5 - FEEL GOOD PLANET : « LE SALON DANS LE SALON » FOCUS MODE ET BIEN-ÊTRE
« I feel good, babadabadabada…. » Vous le fredonnerez spontanément, le
refrain de la célèbre chanson de James Brown, au moment d’entrer dans
l’espace « Bien-être » du salon. « Relax, take it eaaasy ». Un petit soin par si,
un relooking par là, y a pas de mal à se faire du bien. L’école de coiffure d’Ixelles vous attend « sous le casque » pour un nouveau look dé- ou recoiffant.
N’allez peut-être pas jusqu’à demandez la coiffure sixties de l’auteur de Sex
Machine, encore que…
Vogue, Vogue,… la Feel Good Planet bat aussi au rythme des mannequins
qui défilent élégamment pendant que vous admirez les vêtements, sacs et
accessoires. « Feel Happy ? »
C’est le moment de vous mettre au diapason des dernières tendances mode et beauté pour passer vraiment un
« Perfect Day ».
Parmi les marques-phares de la Feel Good Planet, Sac d’Anvers propose un nombre d’activités digne de son
nom. Comme dans le sac d’une femme, on imagine jamais à l’avance, tout ce qu’on peut y trouver à l’intérieur. Et
comme la ville, la marque s’est bâtie une solide réputation dans l’univers de la mode.
Sac d’Anvers, c’est la belle histoire d’un pop-up qui a bien tourné, un magasin au destin que l’on croyait éphémère,
mais qui, treize années plus tard, s’est transformé en référence du monde de la mode belge.
La marque anversoise compte aujourd’hui 9 magasins et propose, outre des sacs à main, des chaussures, des
vêtements et de nombreux accessoires. Mais la marque se distingue avant tout de la concurrence par sa réactivité
inégalée par rapport aux nouvelles tendances. Les collections sont très fréquemment renouvelées et répondent à
une demande très variée. La marque demeure intransigeante sur le style et la qualité des articles, tout en proposant des prix étonnement attractifs.
Sur son stand, Sac d’Anvers organisera cette année une pléiade d’actions très attrayantes : plusieurs spectatrices y
auront droit à un make-over intégral, comprenant coiffure et maquillage. Elles auront même la chance de pouvoir
porter et même défiler avec trois ensembles différents pendant la journée. A la fin de la journée, les heureuses
élues se verront offrir un ensemble d’une valeur de 100 €.
Sac d’Anvers organisera également chaque jour une tombola qui récompensera un gagnant. Parmi les prix, des
sacs à main, des chaussures, des bijoux ou encore des vêtements.
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6 - FOOD PALACE
Attention, show devant ! Les trois coups du brigadier vont frapper. Que
le rideau se lève sur Food Palace, l’espace spectacle du salon.
Deux théâtres culinaires y mettront en scène l’art de la table. Acteurs,
régisseurs, accessoiristes, toute la communauté du théâtre culinaire se
prépare déjà dans les coulisses de cette comédie savoureuse.
Au Cooking Theatre, ce sont les têtes d’affiche de la grande cuisine
comme Albert Verdeyen
Mitch Coldenhoff, Peter Van Asbroeck, Tom Caubergs, qui interprèteront leurs recettes et dirigeront leurs fourneaux pour proposer un spectacle haut en couleurs et en saveurs. Y assister à une démonstration de cuisine d’un maestro de la gastronomie, c’est
aussi saisir la chance de découvrir le secret d’une de ses plus belles créations. Quant au Baking Theatre, il mettra
entre autres en scènes des célébrités telles que Christer Elfving ou Glen Van Gerwen.
Si le nombre de places assises y est limité, c’est pour être sûr que chaque spectateur profitera pleinement du
spectacle.
Au Food Palace, le public gastronome découvrira également des accents plus lointains : saveurs et arômes du
monde entier: des produits espagnols typiques, du miel et des bananes du Congo, de spécialités jamaïquaines, un
tour du monde culinaire qui s’annonce trépidant.
7 - MMMMH
Je cuisine, tu savoures, nous préparons, ils dégustent…
Cela fait maintenant dix ans que Carlo de Pascale et son équipe ont révolutionné l’univers des cours de cuisine.
Ce napolito-bruxello-champenois peut se targuer d’avoir transmis le virus culinaire à des milliers de néophytes et
prodigué de savoureux conseils à autant de chefs amateurs.
Particuliers ou entreprises, petits et grands, pour une heure ou une journée, ceux qui ont foulé l’espace Mmmmh
du 92, Chaussée de Charleroi à Bruxelles, se souviendront à coup sûr de l’ambiance joyeuse et décontractée qui y
règne.
Cuisine classique, créative, mais aussi cuisines du monde : italienne, asiatique, méditerranéenne…. Carlo et sa
brigade n’ont pas leur pareil pour faire découvrir de fabuleuses expériences gastronomiques provenant des quatre
coins du monde. Son leitmotiv, le plaisir de l’authentique. Chez Mmmmh !, on respecte chaque ingrédient que l’on
sert et les saisons qui l’accompagnent.
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A travers ses ouvrages ou ses interventions à la télé et en radio en tant que chroniqueur gastronomique, Carlo de
Pascale continue à défendre ardemment les valeurs de la table auxquelles il croit.
Pour notre plus grand plaisir, Mmmmh se déplacera vers le Salon de l’Alimentation, du 8 au 13 octobre, pendant les
Food Experience Days. De nombreux ateliers y seront proposés.
8 - TASTE THE FOODTURE, L’ALIMENTATION DE DEMAIN
« Allo la terre, ici Apicius 13 ! » La salon de l’Alimentation, c’est aussi la promesse d’un embarquement immédiat à
travers la sphère « régalactique » pour découvrir les produits du futur, les ingrédients de demain.
Ou quand votre assiette se transforme en soucoupe volante, le temps pour les visiteurs de planer à travers «
l’itinéraire de l’enfant gourmand » qu’ils sont toujours été. Prêt pour le voyage ? Accrochez-vous, c’est parti. Voici
quelques étapes incontournables de votre randonnée gustative :
• En directe de Madagascar : La Case à Vanille : des produits purs Vanille Bourbon de Madagascar
comme les gousses, poudre, extrait & sucre vanillé. Les crèmes balsamiques, .. Avec une nouveauté le
VINAIGRE A LA VANILLE & FIGUE. L’association de la figue et de la vanille permet au quotidien un
assaisonnement harmonieux pour toutes vos préparations : entrées, tartines, salades et plats !Un plus ! Un
régal avec le foie gras et le canard pour les fêtes…
• Simba Coffee, un café d’un rare tempérament. Mélange unique, en édition limitée, de grains de café
d’Éthiopie, Colombie et El Salvador, créé pour soutenir les projets belges de SOS Villages d’enfants.
En achetant un paquet de café Simba, JAVA donne €2 aux projets SOS en Belgique.
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ANGER AVEC SON CŒUR ET SA TÊTE : SANTÉ, ENVIRONNEMENT ET ALIMENTATION 2014 : ENTRE PRODUCTEURS BIO, LOCAUX ET DÉVELOPPEMENT DURABLE.
Le phénomène s’est fortement développé lors de la dernière décennie : l’alimentation biologique se répand désormais à travers toutes les couches de la population. En 2013, l’agriculture biologique réalisait encore une belle progression. 89% des consommateurs affirmaient avoir au moins acheté un produit bio au cours de l’année écoulée.
Parallèlement, la mise en avant de la production et consommation locales a fait une belle percée. Le comportement d’achat « de produits de proximité» doit son succès à un nombre de plus en plus importants de producteurs
locaux qui privilégient l’authenticité, la saisonnalité et la production durable, mais aussi à la grande distribution. En effet, ses principaux acteurs
n’ont pas hésité, au cours des derniers mois, à mettre en avant la production locale et de saison, comme un véritable argument de vente. Et le
consommateur, soucieux de se montrer plus respectueux de l’environnement, et d’autre part quelque dépité par les méfaits de la mondialisation,
exacerbés par la crise de 2008, s’est montré sensible à cette offre plus
proche de lui, au sens propre comme au figuré.
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Au salon 2014, les FOOD EXPERIENCE DAYS seront dédiés aux produits bio et régionaux. Cet univers de plus
de 2500 m2 fera partie intégrante de la prochaine édition, concentré sur une période de 6 jours du 8 au 13 octobre
2014.
Les petits producteurs de régionaux ou de produits bio feront découvrir aux visiteurs leurs nouveautés et leur
univers de travail.
10 - C
ONCOURS DE GASTRONOMIQUE VÉGÉTALE, “CHEF DU FUTUR” POUR LES ÉCOLES
HÔTELIÈRES DE BELGIQUE. Troisième édition, 2014

Les écoles hôtelières de Belgique forment aujourd’hui celles et ceux qui feront la fierté de la gastronomie belge
de demain. Au cours des prochaines décennies, ces futurs professionnels des métiers de bouche continueront à
promouvoir notre patrimoine culinaire exceptionnel.
Mais leur mission ne s’arrêtera pas là. A leur manière, ils influenceront fortement nos choix alimentaires futurs dans
le quotidien comme dans les moments d’exception.
Or, ces chefs et conseillers culinaires devront tenir compte d’une réalité de plus en plus évidente : la viande n’occupera plus la même place dans leur panel d’ingrédients quotidiens. De plus en plus d’alternatives, sous forme de
cuisine végétarienne ou végétale, seront ainsi proposées à la consommation.
La bonne nouvelle, c’est que cette situation offre l’énorme opportunité d’encourager les chefs du futur à faire
preuve de plus de talent et de créativité pour « réinventer » la cuisine de demain.
Cette initiative, organisée par les asbl Planète-Vie et EVA, souhaite avant tout mettre l’accent sur une alimentation
végétale d’un niveau gastronomique.
Mais ce n’est pas tout. Soucieux de s’inscrire dans une logique cohérente, l’organisation du concours promeut
résolument l’utilisation des produits du terroir, produits locaux, en fonction de leur saisonnalité, car ces aspects
font également partie d’une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
Le concours Chef du futur 2014 s’adresse aux élèves de sixième et septième années des écoles hôtelières de
Belgique. Le vendredi 10 octobre 2014, la Finale “live” de ce concours mettra aux prises, devant un jury composé
de professionnels et le public présent, les 3 écoles qui auront remis le meilleur dossier d’inscription.
Pour toutes infos complémentaires : www.chefdufutur2014.be.
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11 - STREET FOOD : FOCUS SUR UNE TENDANCE QUI NE FAIT QUE S’AMPLIFIER
Allez, c’est parti, un peu d’exercices nous fera le plus grand bien. En route pour un petit jogging culinaire. Mettez
votre GPS sur destination « Monde» et préparez-vous à arpenter, en un seul espace, la gastronomie des « Streets
of the World ». Mais, no stress, dans Les Foods Streets du Salon de l’Alimentation, vous ne ferez que des rencontres, disons, alléchantes.
« On your marks ! » Hé oui, c’est une des tendances les plus frappantes des dernières années. Le Street Food a
débarqué un peu partout. Le principe est simple, dans un monde où tout va toujours plus vite, on veut pouvoir un
peu partout, à tout moment… sans pour autant manger n’importe quoi !
Le Street Food obéit avant tout à une règle absolue : on cuisine devant le client. Ca fait partie du plaisir du consommateur. Il veut voir ce qu’on lui prépare, avec un brin de mise en scène si possible. Ensuite, libre aux gourmets
itinérants de déguster leur petit plat sur place ou de l’emporter.
Le Street Food, se sont tantôt des échoppes fixes, des snacks comme on les connaît chez nous depuis belle
lurette, tantôt de véritables camions gastronomiques, les Food Trucks qui nous viennent des Etats-Unis, où les
distances sont traditionnellement bien plus grandes.
Tex-Mex, thaï, veggie, Fish and Chips, les échoppes ambulantes et remorqueurs du Food se distinguaient
généralement par une cuisine originale, une préparation très « perso » pour attirer un public friand d’authenticité.
Sécurité oblige, pas de Food trucks au salon de l’Alimentation, mais une pléiade de petits stands multicolores.
Alors, n’attendez plus, le bonheur est dans la rue.
12 - ASPIRANT BAKER : LES APPRENTIS BOULANGERS AU FOUR ET AU MOULIN !
Le Championnat Européen des Jeunes Boulangers se tiendra au
Salon de l’Alimentation les 12, 13 et 14 octobre 2014. C’est en effet la
Belgique qui accueille cette année la 44e édition de ce concours qui
aura pour thème « Guerre et Paix » et auquel douze pays participent : la Belgique, la France, l’Allemagne, les Pays-Bas, l’Autriche, la
Suisse, la Suède, le Danemark, la Finlande, le Luxembourg, l’Italie et
l’Espagne.
L’organisation de l’événement a été confiée à l’asbl Aspirant Baker, qui est également l’organisateur du concours
national « Belgian Championship Aspirant Baker », qui a lieu tous les deux ans.
L’ASBL ASPIRANT BAKER
L’asbl Aspirant Baker a été créée en 2005 à l’initiative de Guido Devillé. Ce professeur de boulangerie, aujourd’hui
conseiller en formation pour la filière de la boulangerie au sein de l’IFP (centre belge de formation de et pour l’industrie alimentaire en Belgique), est à l’origine du premier championnat belge de jeunes boulangers. L’organisation
s’est donnée pour mission de promouvoir le métier de boulanger auprès des jeunes. Elle organise le championnat
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belge Aspirant Baker et aide des jeunes à se préparer à des concours professionnels internationaux.
L’asbl Aspirant Baker participe chaque année au Salon de l’Alimentation avec un stand dédié au métier de
boulanger. Ce stand de 350 m2 comprend deux boulangeries complètes faisant office d’atelier de démonstration. Aspirant Baker se charge de tout l’aménagement du stand et fournit les matières premières. Les écoles de
boulangerie belges disposent ainsi d’un excellent outil pour montrer toute la créativité du métier de boulanger aux
visiteurs du salon (155.000 en 16 jours). Les créations des élèves sont ensuite vendues pour une bonne cause au
Théâtre des Boulangers.
Aspirant Baker participe aussi à des salons internationaux à l’invitation de l’organisation française ‘Les Ambassadeurs du Pain’. Elle y présente à chaque fois un produit typiquement belge.
CONCOURS
L’asbl Aspirant Baker organise tous les deux ans le ‘Belgian Championship Aspirant Baker’. Ce concours s’adresse
à des jeunes de 16 à 21 ans qui suivent une formation dans la filière de la boulangerie. Les finalistes ont la possibilité
de participer, par la suite, à des concours internationaux tel le ‘Championnat européen des Jeunes boulangers,
organisé en Belgique cette année, ou ‘Le Mondial du Pain’, en bénéficiant de l’aide et de l’encadrement d’Aspirant
Baker.
Tous les détails concernant ces concours et d’autres infos sur l’asbl Aspirant Baker sont disponibles sur le site
www.aspirantbaker.be
13 - L
A BIBLIOTHÈQUE CULINAIRE : dossier sur la littérature gastronomique, personnalités-phare
dans ce domaine en Belgique
14 - FUN FOR KIDS
Coucou les p’tits bouts. Vous voulez vous en mettre plein les doigts et goûter avec papa-maman à toutes les
bonnes choses que ces grands gourmands ont prévu de déguster ? Vous êtes les bienvenus, jusqu’à douze ans,
l’entrée du salon est même gratuite pour vous.
Manger, c’est bien, mais s’amuser c’est mieux ? Dans ce cas, pas de souci, tu pourras abandonner » tes parents
pour aller jouer dans un des espaces « Kids’ » prévu pour toi , comme la Kids zone avec Nintendo mais également
toute une série de jeux (château gonflable , stand de dessin, bain de bulles, …) et sa garderie d’enfants ouverte lors
des week-ends et les mercredis du salon. (dans le palais 4) et la Kids zone Cars (voitures à pédales dans le patio).
15 - ACTIVITÉS, FAÇON « TAPAS »
Le salon vous propose donc une multitude de grandes activités, mais aussi des petits événements qui valent
certainement le détour. En guise de mignardises, en voici quelques unes :
• La remise du costume de la 50ème édition du salon de l’alimentation à Manneken pis le 6 octobre à 12h00.
• La divulgation des résultats de l’enquête VUB sur les habitudes de consommation des Belges le 12 (résultat intermédiaire) et 19 octobre pour les résultats finaux
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III > L’ORGANISATION : FISA, LEADER BELGE DES SALONS ET ÉVÉNEMENTS
Depuis fin 2013, le salon de l’Alimentation appartient à FISA, une société du groupe DEFICOM, spécialisée dans
l’organisation de salons et d’événements.
Le groupe FISA est spécialisé dans l’organisation de salons et d’événements de référence, qui sont sources d’inspiration pour leurs visiteurs.
La mission du groupe FISA est d’apporter aux visiteurs des salons et événements qu’il organise une « expérience »
qui rende leur visite différente, pour qu’elle soit plus intéressante, plus ludique, plus originale…
Nombre des événements organisés par le groupe FISA s’adressent au grand public (« B2C »). Certains sont exclusivement destinés à des visiteurs professionnels (« B2B »).
Le groupe FISA mène ses activités pour son compte propre et détient tous les droits de propriété sur les événements qu’il organise. Il lui arrive aussi de mettre son expertise et ses ressources humaines à disposition de tiers,
pour lesquels il prend en charge tout ou partie d’un événement.
Les salons et événements du groupe FISA sont généralement récurrents. Ils ont lieu d’année en année, durant la
même période. Cependant, le groupe organise également des événements ponctuels, comme des expositions.
CONTACT PRESSE
Grégoire Van den Ostende
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