Au Bec Fin rejoint les disciples d`Escoffier

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PERIODICITE : Hebdomadaire
22 mai 2015
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Gastronomie
Au Bec Fin rejoint les disciples d'Escoffier
C'est un honneur, c'est une
reconnaissance! Michel Dallari, le
pdg de la Conserverie Au Bec Fin
(Cogolin) vient d'être intronisé, à
Cannes au sein de la confrérie
Internationale
des
Disciples
d'Escoffier. Autant
dire
que
l'émotion était au rendez-vous.
Entouré des représentants du 15e
chapitre de la délégation Riviera
Côte d'Azur, Michel Dallari s'est vu
remettre la traditionnelle écharpe qui
caractérise l'appartenance à cette
confrérie mondiale qui défend la
gastronomie. Un événement très rare
pour un professionnel de la
conserverie, et qui récompense
pleinement le métier d'artisan des
saveurs que la pme varoise défend
au quotidien dans l'exercice de son
métier.
Créé en en 1954 par Jean Ducroux,
chef de cuisine à Nice et Président
de la Fraternelle des Cuisiniers, la
confrérie qui rend notamment
hommage au célèbre cuisinier
Auguste Escoffier dont Guillaume II
disait qu'il était «l'empereur des
cuisines», s'est développée au fil des
années, et rassemble aujourd'hui
plus de 25 000 membres dans le
monde, qui tous ont fait le serment
de «transmettre, de servir et
d'honorer la Cuisine, sa culture et
son évolution permanente». Outre sa
dimension caritative, un
des
objectifs de la confrérie est de mener
un véritable combat pour que les
jeunes retrouvent l'envie et la
motivation d'être cuisiniers.
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