alimentation fiche enseignant

ALIMENTATION
FICHE ENSEIGNANT
INTRODUCTION :
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Définitions :
o NUTRITION : Processus par lequel un organisme vivant utilise les
aliments pour assurer leur croissance et leurs fonctions vitales.
o ALIMENTATION : Action de prendre de la nourriture.
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Connaissances à développer :
o Prélèvement des aliments. Nature des aliments (animaux, végétaux,
minéraux).
o Régime alimentaire et adaptation des organes.
o Transformation des aliments.
REGIME ALIMENTAIRE :
LES CARNIVORES :
a. Définition :
« Qui se nourrit de viande. Exemples : tigres, loups, cigognes… »
b. Adaptations du corps :
Les carnivores doivent chasser pour se nourrir. Pour détecter leurs proies, ils utilisent
principalement la vue et l’ouïe.
La vue des carnivores est très développée. Leurs yeux sont placés sur un même plan
(comme pour les humains), ce qui leur assure une bonne perception du relief et une vue
en trois dimensions. Dans les régions chaudes, les carnivores chassent de préférence aux
heures les moins chaudes (crépuscule, aube…). Pour faciliter la chasse dans cet
environnement semi obscure, leurs yeux sont en moyenne 6 fois plus sensibles que les
nôtres dans la pénombre (ex. les félins).
L’ouïe des carnivores est également très développée. Leurs oreilles sont mobiles et donc
capables de repérer les sons avec précision dans toutes les directions (ex. loups)
Une fois qu’ils ont repéré leur proie, différents modes de capture sont mis en place :
Certains sont très rapides (ex. les félins) avec une colonne vertébrale souple qui leur
permet de réaliser de grandes foulées, …
D’autres ne sont pas adaptés à de longue course (ex. les loups). Ils peuvent alors chasser
en groupe…
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D’autres chasse à l’affût : ils se cachent dans les hautes herbes et sautent sur une petite
proie qui passe à proximité (ex. les cigognes).
Quelque soit leur technique de capture, tous les mammifères carnivores développent un
certains nombre de caractéristiques communes :
Les dents : Ils possèdent tous des dents carnassières dont les extrémités sont acérées et
les sommets pointus. Enfin, les dents inférieures s’encastrent parfaitement avec les dents
supérieures de manière à produire une surface tranchante.
Leur mâchoire, grâce à deux muscles maxillaires robustes, est puissante.
Les griffes : Elles sont acérées et sont rétractiles chez la plupart des félins. La famille des
loups possèdent de longues griffes pour creuser (cachette pour leurs aliments ou creuser
une tanière).
Le squelette : La plupart des carnivores ont un squelette robuste et un corps puissant et
agile. Leurs clavicules sont réduites, ce qui accentue la foulée des animaux. Enfin, le
crâne a une surface importante. Ce paramètre est à la base nécessaire pour les
puissants muscles temporaux.
Cas particulier : les oiseaux carnivores !
Les oiseaux doivent être les plus légers possibles pour pouvoir voler. Ainsi, les mâchoires,
les muscles maxillaires et les dents ont disparu : le broyage des aliments revient donc au
gésier musculeux !
Une fois dans le gésier, les aliments sont broyés, aidés par de graviers ingérés.
Pour capturer leurs proies, les oiseaux chassent à l’affût ou en vol.
Les rapaces, par exemple, chassent essentiellement en vol. Ils transportent toutes leurs
proies dans leur bec et les avalent entières la tête la première. Ce qui inassimilable
(comme les os et la fourrure) est régurgité sous forme de pelotes de réjection. Ils n’ont pas
de jabot pour entreposer leur nourriture.
LES HERBIVORES :
a. Définition :
HERBIVORE :« Qui se nourrit d’herbe, de végétaux verts. Exemples : autruches,
dromadaires…».
VEGETARIEN : « Dont le régime alimentaire excluant la consommation de viande mais
autorisant le lait et les œufs. Exemples : les wallabies, émeus, lémuriens…»
b. Adaptations du corps :
Tous les ongulés sont des herbivores terrestres qui consomment des feuilles, des fleurs,
des fruits et des graines (d’arbres, de plantes basses, ou de graminées), bien que les
suidés soient foncièrement omnivores.
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Leur nourriture doit donc être prise directement sur la plante ou à terre avec les lèvres, les
dents et la langue qui sont modifiés en conséquence :
Les dents : Les herbivores ont un type de denture dont les molaires ont des cuspides
(relief) qui permettent de pétrir et d’écraser des aliments relativement tendres.
Le système digestif : Les herbivores ont développé deux systèmes différents.
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La fermentation dans l’intestin (chevaux, …) où la nourriture est complètement
digérée dans l’estomac, avant de passer dans le colon où des micro organismes
vont fermenter la cellulose ingérée (durée moyenne du trajet : 48 heures/
cellulose utilisée 45%).
La rumination (dromadaires, watussis…) où le système digestif est plus
complexe. L’estomac est constitué de 4 poches : le rumen qui contient les
bactéries qui attaque la cellulose, le bonnet, le feuillet et la caillette où la
digestion est complétée. Le trajet est plus long car après un premier passage
dans le rumen, les aliments sont régurgités et mâchés à nouveau. La durée
moyenne du trajet est de 60 heures et le pourcentage de cellulose utilisé est de
60 %.
La mâchoire : La mâchoire des brouteurs (ânes de Judée…) doivent consommer une
grande quantité de fibres végétales, la mandibule est très basse et les muscles de la
mâchoire sont très développés. Ils utilisent leur lèvre supérieure pour manger.
Les ruminants passe une grande partie de leur temps à mâcher le bol alimentaire, les
muscles sont donc moins développés. Ils ont perdu leurs incisives supérieures et ont une
langue développée à la place de leurs lèvres.
LES OMNIVORES :
a. Définition :
OMNIVORE : « Qui se nourrit aussi bien d’aliments végétaux que d’aliments animaux.
Exemples : saïmiris, coatis …».
b. Adaptations du corps :
Parmi tous les régimes alimentaire, il est le moins spécialisé. En effet, la nourriture étant
variée, tous les types de dents ou autres modifications sont présents.
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