ba-fr-16 july_2016 ledger

Entrées
A R R I VAG E D’ H U Î T R E S
À 3.50$ / huître
OLIVES MIXTES
AMANDES FUMÉES
6
7
F R O M A G E S D E N O YA N , Q c .
60gr.
16
/
120gr.
CHARCUTERIE DU MOMENT
30
60gr.
19
/
120gr.
35
SOUPE DU MARCHÉ
9
S AV E U R D’ H I V E R
CHOU ROUGE, ENDIVE, CRESSON, FROMAGE DE CHÈVRE, NOIX DE GRENOBLE
12
F R I T U R E D E P U N T I L L I TA S E T PA D R O N
C R È M E F R A Î C H E , F R O M AG E I B É R I Q U E , PAVOT E T S É S A M E
14
M I - C U I T D E C E R F D E S A P PA L AC H E S , Q C
BEURRE DE CA JOU AUX ÉPICES, MANCHEGO, POIRE, RADIS NOIR
19
FOIE GRAS TORCHON
( Au Ca n a rd l ’A r t i s a n , E l g i n , Q c . )
C R U M B L E D E PA I N D’ É P I C E S , P U R É E D E P O M M E S , G E L É E D E C I D R E D E G L AC E
24
C A R PAC C I O D E P I E U V R E E T C H O R I Z O I B É R I Q U E
S H I S H I T O , H U I L E D ' H E R B E S F R A Î C H E S , B E U R R E B L A N C L I É À L' E N C R E D E S E I C H E
25
B U R R ATA ( P U G L I A , I T ) E T J A M B O N S E R R A N O
T O M AT E V E R T E F R I T E À L A G R E M O L ATA , PA R M E S A N
1/2
17 1 30
Viandes
BASSE CÔTE DE BOEUF
BRAISÉE 12 HEURES, ÉRABLE ET BALSAMIQUE
V I E I L L I , P U R É E D E C É L E R I R AV E E T T R U F F E
39
DEMI-COQUELET DU QUÉBEC
CROUSTILLANT
FAÇ O N C O Q AU V I N , S PA E T Z L E , L A R D O N S ,
C H A M P I G N O N S B O U TO N S, C A ROT T E S FA N E S
28
Poissons et
Fruits de Mer
MORUE
CHARBONNIÈRE
R A P I N I S G R I L L É S, E S P U M A D'A J O B L A N C O,
RAISINS BLANCS, AMANDES FUMÉES
27
PA E L L A B A R R O C O
CALAMAR, GAMBAS, PÉTONCLE,
MORCILLA, CHORIZO, AÏOLI
POUR 1
CÔTE DE BOEUF
‘A A A’ A N G U S , G. F. S W I F T 1 8 5 5
R Ô T I E À L‘A I L & R O M A R I N
S E R V I E AV E C P O M M E S
D E T E R R E R AT T E S
POUR 2
...75
EXTRA 1/2 HOMARD
(NOUVELLE-ÉCOSSE)
P. M . $
La Pasta
CHOIX DE:
TA G L I AT E L L E V E S U V I O
OU
PÂT E S F R A Î C H E S , T O M AT E S A N M A R Z A N O,
B U R R ATA , P E S T O D E R O Q U E T T E
BEURRE À LA TRUFFE
SAUCE AU POIVRE
OU
CHIMICHURRI
DIFFÉRENTES COUPES DISPONIBLES:
15
31
40
46
...41
o z ...............4 1 $
o z ..............7 9 $
o z .............9 9 $
o z ............1 1 9 $
*QUANTITÉS LIMITÉES*
22
À-Côtés
R A P I N I À L’A I L
6
P U R É E D E P. D .T. À L’A I L C O N F I T
7
P O Ê L É E D E C H A M P I G N O N S S AU VAG E S
14
DE SAISON