Cocktail déjeunatoire ou dinatoire

Cocktail déjeunatoire ou dinatoire
Notre croisière comprend :
La restauration
L’apéritif, le cocktail, les vins, les eaux minérales et le café
Le bateau
La privatisation d’un bateau de 12h00 à 16h00 ou de 20h à Minuit
Incluant une croisière de 2h30 dans Paris
Le personnel
L’équipage : capitaine, matelot…
Le service des maîtres d’hôtel
Puis selon les formules
Le vestiaire
Cocktail Sully et Richelieu : Une hôtesse vestiaire pour 4h
Les fleurs
Cocktail Sully et Richelieu : Un motif floral pour le buffet
Dans le cas de régimes alimentaires individuels spécifiques ou particuliers, merci de nous tenir informés lors de la
confirmation définitive du nombre de couverts et/ou de participants quant à la nature
et le nombre de convives concernés.
Compagnie des Bateaux à Roue
Carte Automne/Hiver 2014-2015
Cocktail Picking
(au déjeuner uniquement)
Apéritif
Farandole d’allumettes (2 par personnes)
sodas et jus de fruits
Buffet composé d’un assortiment de :
(Valeur 10 pièces par personne)
Carré d’As épinards, Chèvre Frais & Tomates Confites
Carré d’As encre de Seiche & Saumon Wakame
Tout-en-pik pastrami et Figue moelleuse
Tout-en-pik saint Maure de Touraine, Courgette aux aromates
Briochin aux Rillettes d'Oie
Briochin de Dinde au Curry
Petit Encas œufs brouillés, Basilic et Ratatouille rafraîchie
Petit Encas écrevisse, Rémoulade de céleri à la moutarde
Salade Fraîcheur, concombre, quinoa, tomate, oignons et menthe
Salade de Volaille aux Pâtes Mezzi Tubetti, pois gourmands, poivrons rouges, câpres
Mini plat chaud
(Valeur 4 pièces par personne)
Brochette de Poulet aux Morilles, Riz sauvage
Ou
Saumon, Salade de Fenouil et Cuscus
Ou
Parmentière de Canard
Coin du fromager
(Valeur 2 pièces par personne)
Assiette de tapas fromagères
Desserts
(Valeur 4 pièces par personne)
Tarte aux Pommes
Eclair au Chocolat
Tartelette au Citron
Boissons
(1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus)
Vin blanc : Chardonnay "Les Perles" Domaine Oinos Vin de Pays d'Oc
Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Compagnie des Bateaux à Roue
Carte Automne/Hiver 2014-2015
Cocktail Richelieu
(Valeur 25 pièces)
Apéritif
Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges, Graines de Sésame
Gougère au Fromage
Champagne
(1 bouteille pour 5 personnes)
Whisky, gin, vodka, sodas et jus de fruits
Pièces Salées Froides
(Valeur 14 pièces par personne)
Tout-en-pik
Filet d'Espadon et Poireau à l'Huile
d'Olive Citronnée
Volaille à la Citronnelle
Brochette de saumon demi-fumé
Pastrami et Figue moelleuse
Saint-Maure de Touraine, Courgette
aux aromates
Le Carrousel
Courgette à la Ricotta au Grana Padano
Rouleau de magret de canard
"L'Antipasti Italien", briochin de Tomate, artichaut,
aubergine et courgette confits
"Le Bollywood", briochin de Poulet au curry et petits
légumes
Sucette de Foie Gras Glacée à l'Abricot
Anguille Fumée, Crème de Framboise
Strates de Foie Gras de Canard et spaghettis à l'encre de
seiche
L'Atelier "Autour du Foie Gras"
Verrines de Crème de Foie Gras, dégustation de Foie Gras Mi-Cuit et de Foie Gras aux Epices.
Accompagné de Caramel, de Porto, de Chutney de Fruits Secs ainsi que des Palets Chocolat, et Sauce
Chocolat. Lichettes de Pain d'épices, de Fusette Bio Moisan, et de pain brioché.
Pièces Salées Chaudes
(Valeur 3 pièces par personne)
Mini Hamburger de Volaille ou Végétarien
Filet de Canard Façon Apicius
Croustine de Tomate Mozzarella
Pièces Sucrées (Valeur 6 pièces par personne)
Atelier « millefeuille Châtaigne »
Sucette Nutella® & Noix de Coco
Délicatement préparé par un Chef devant les convives, la
Sucette Spéculoos & Or
pâte feuilletée maison est garnie de crème de marron
Chou à la Violette
d’Aubenas et accompagnée de marrons confits. Dans un
Opéra
second temps, le millefeuille est découpé et servi en fines
Mini Eclair à la Framboise
lamelles. Cette animation, destinée aux amateurs de
pâtisserie traditionnelle, est authentique et délicieuse.
Boissons
(1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus)
Vin blanc : Chardonnay, Domaine Oinos " les Perles"
Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Compagnie des Bateaux à Roue
Carte Automne/Hiver 2014-2015
Cocktail Sully
(Valeur 24 pièces)
Apéritif
Palmiers aux Poivrons
Champagne
(1 bouteille pour 5 personnes)
Whisky, gin, vodka, sodas et jus de fruits
Pièces salées froides
(10 pièces par personne)
Anguille Fumée, Crème de Framboise,
Filet d'Espadon et Poireau à l'Huile d'Olive
Citronnée
Foie Gras Nuit Blanche
Chou au Magret de Canard, Radis Rond et
Carotte au Fromage Frais
Rouleau de magret de canard, Fromage blanc à la
courgette
Mini Club Tomate, Saumon d'Ecosse Fumé à la
Crème de Wasabi
Mozzarella di Buffala et olive de Kalamata
Le Petit Pois à la française
Atelier promenade sur le St Laurent
Animation salée réalisée au buffet par notre Chef
Carpaccio de Saint Jacques et Champignons de Paris
Pièces chaudes
(3 pièces par personne)
Bille d'Agneau au Sésame, Carotte et sauce menthe
Bouton de Tomate Cerise au Thym Frais
Bœuf au Poivron Rouge Croquant
Mini plat chaud
Risotto de Gambas au Vin Blanc, Brunoise de poivrons
Ou
Parmentière de Canard
Pièces sucrées
(6 pièces par personne)
Timbaline de Tiramisu
Crémeux tout Chocolat
Bouchée Pomme Pignon
Chou à la Vanille de Madagascar
Cupcake Rose Framboise
Sucette Nutella® & Argent
Boissons
(1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus)
Vin blanc : Chardonnay, Domaine Oinos " les Perles"
Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Compagnie des Bateaux à Roue
Carte Automne/Hiver 2014-2015
Buffet Campagnard
(équivalent 24 pièces)
Apéritif
Palmier à la Tapenade de Poivrons Rouges, Graines de Sésame
Bières, sodas et jus de fruits
Le Buffet Froid
Assortiment de charcuteries italiennes tranchées
Jambon de Serrano
Terrines et Pâtés Assortis,
Terrines de canard à l'orange, aux échalotes, de campagne, d'Armorique, lapin aux noisettes et
pâté en croûte
Bocal "Le Parfait" de Rillette d'Oie
Condiments " Buffet Campagnard ",
Pain Poilâne, moutarde forte, cornichons, oignons vinaigre, variante de légumes et beurre
Carré d’As épinards, Chèvre Frais & Tomates Confites
Carré d’As encre de Seiche & Saumon Wakame
Pain au Lait au Thon et Crème de Mascarpone
Salade de Volaille aux Pâtes Mezzi Tubetti
Filets de volaille poêlés aux épices cajuns, pois gourmands, poivrons rouges, câpres
Salade du Potager
Courgettes, tomates, dinde, pâtes à l'huile de pépins de raisin
Salade Fraîcheur
Concombre, quinoa, tomate, oignons et menthe
Mini Club Epinards, Jambon de Parme et Mozzarelle à la Courgette
Mini Club Tomate, Saumon d'Ecosse Fumé à la Crème de Wasabi
Les Fromages
Plateau de Fromages de France (A10)
Pain Tranché aux Fruits Secs
Boule de Pain Poilâne® Tranché
Pièces Sucrées
Tarte au Citron (10 personnes)
Tarte Tout Chocolat (10 personnes)
Tarte aux Pommes à l'Ancienne (10 personnes)
Eclair au Café
Paris Brest
Boissons
(1 bouteille pour 3 personnes, vins blancs et vins rouges confondus)
Vin blanc : Chardonnay, Domaine Oinos " les Perles"
Vin rouge : Bordeaux AOC Château La Gabarre
Eaux minérales plates et gazeuses
Compagnie des Bateaux à Roue
Carte Automne/Hiver 2014-2015