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Cuchillería de fabricación Japonesa Japanese manufacturing knives Couteaux de fabrication Japonaise Características de fabricación: Manufacturing characteristics Caractéristiques de fabrication Los cuchillos GLOBAL están fabricados con los mejores materiales existentes. En el proceso de fabricación de las hojas se utiliza acero inoxidable CROMOVA 18 templado al hielo y endurecido mediante el proceso “Rockwell” sometiéndose a una temperatura de 56 a 58 º C. Mediante esta tecnología se consigue un filo extremo y resistente aumentando la resistencia a las manchas y en especial a la corrosión. Cada cuchillo se pesa para asegurar el perfecto equilibrio a la hora de utilizarlo. Sus contornos lisos y la fabricación sin soldaduras ofrecen lo último en seguridad e higiene. The GLOBAL knives are made of the best existing materials. In their blade manufacturing process has been used ice-tempered stainless steel CROMOVA 18. It has been hardened through the process “Rockwell”, subjected to a temperature between 56º and 58º C. By means of this technology it is obtained an extremely sharp and strong edge, increasing the anti-stain qualities and particularly the rust resistance. Every knife is weighted in order to ensure a perfect equilibrium when using it. Their outline smooth and their finish without any welding offer the latest in security and hygiene. Les couteaux GLOBAL sont fabriqués en les meilleurs matériaux qui existent. Dans le procès de fabrication des lames on utilise acier inoxydable CROMOVA 18 trempé au glace et endurci par le procès « Rockwell » soumis à une température entre 56º et 58º C. Grâce à cette technologie on achève un fil extrême et résistant et augmente la résistance aux taches et spécialement à la corrosion. On pèse chaque couteau afin d´assurer un parfait équilibre dans s´utilisation. Ses contours lises et la fabrication sans soudures offrent le dernier cri en sécurité et hygiène. Cocinero L H Chef’s knife Couteau Chef G l Dimensiones Dimensions Dimensions 325 370 200 235 45 50 2,0 2,8 145 220 447102 447104 Pelador L H Peeling knife Éplucheur G l Dimensiones Dimensions Dimensions 180 80 15 2 55 447108 Puntilla L H Paring knife Couteau corse G l Dimensiones Dimensions Dimensions 220 270 110 150 22 25 2,3 2,5 85 105 447110 447112 Jamonero L L H H Ham slicing knife Couteau à jambon l G G l Dimensiones Dimensions Dimensions 435 310 20 1,8 140 447114 Santoku deslizante L H Santoku knife Couteau Santoku G l Dimensiones Dimensions Dimensions 300 180 40 2 130 447116 Vegetales L H Vegetable knife Couteau à légumes G l Dimensiones Dimensions Dimensions 300 180 50 2,0 311 447118 Panero L H Bread knife Couteau à pain G l Dimensiones Dimensions Dimensions 325 200 45 2,0 279 447120 Deshuesar flexible L H Flexible boning knife Couteau à désosser flexible G l Dimensiones Dimensions Dimensions 290 165 20 1,6 232 447122 Sashimi pescadero L H Sashimi fish knife Couteau à poisson Sashimi G l Dimensiones Dimensions Dimensions 375 250 35 2,60 349 447124 FRICOSMOS 87 Cuchillería Victorinox Victorinox knives Couteaux Victorinox Características de fabricación: Manufacturing characteristics Caractéristiques de fabrication Los cuchillos profesionales de Victorinox se caracterizan por sus resistentes materiales de primera calidad que se adaptan a la mano y se ajustan con precisión a cada aplicación. La dureza correcta de la hoja y el ángulo de corte controlado por láser garantizan una elevada eficiencia de corte. The professional knives Victorinox are characterized by their durable materials of first quality. They fit the hand and conform precisely to each use. The right blade hardness and the laser-tested cutting angle guarantee high cut efficiency. Les couteaux professionnels Victorinox sont caractérisés par leurs matériaux durables et de première qualité. Ils s'ajustent à la main et de s´adaptent parfaitement à chaque utilisation. La correcte dureté de lame et l'angle de coupe contrôlé par laser garantie coupe à haut rendement. Salmón Salmon knife Couteau à saumon H L l Dimensiones G Dimensions Dimensions 442 300 21 1,8 150 445902 Despellejar Skinning knife Écorcheur L Dimensiones 150 37 l 2,0 130 G 282 H Dimensions Dimensions 445904 Deshuesar Boning knife Couteau à désosse L Dimensiones H Dimensions Dimensions l 150 22 2,5 125 445914 G 282 Carnicero Butcher Boucher Dimensiones Dimensions Dimensions H L 160 200 260 36 36 51 2,5 2,5 2,5 125 170 220 l 445906 445908 445910 G 297 337 397 Fileteador flexible Dimensiones Flexible filleting knife Couteau à filet flexible L H Dimensions Dimensions 340 210 20 1,5 135 445912 G l FRICOSMOS 91 Cuchillería de fabricación alemana German manufacturing knives Couteaux de fabrication allemande Características de fabricación: Manufacturing characteristics Caractéristiques de fabrication SEGURIDAD EN UN DISEÑO PROBADO. Hace más de 30 años, ZWILLING J.A. HENCKELS revolucionaba los estándares para los cuchillos de cocina de alta calidad al crear el mango sintético sin juntas. •Material de mango: sintético. •Transición sin juntas del cabezal al mango. •Acero inoxidable y fundición especial. •Hoja endurecida al frío con FRIODUR. •Cuchillos SIGMAFORGE hoja SAFETY IN A PROVEN DESIGN. Mora than 30 years ago ZWILLING J.A. HENCKELS revolutionised the standards for top-quality knives with this seamless synthetic handles. LA SÉCURITÉ D'UN MODÈLE QUI A FAIT SES PREUVES. Il y a plus de 30 ans, ZWILLING J.A. HENCKELS révolutionna les normes des couteaux de qualité optimale avec ces manches synthétique homogènes. • Handle material: sunthetic. • Seamless transition from bolster to handle. • Stainless steel and special smelting. • FRIODUR knife, ice-hardened. • SIGMAFORCE knife - forged from one piece. • Manche: synthétique. • Transition homogène entre la mitre et le manche. • Acier inoxydable unique, formule spéciale. • Couteau FRIODUR en acier trempé. • Couteau SIGMAFORGE - forgé d'une seule pièce. forjada de una única pieza. Puntilla Paring knife Couteau d'office L Dimensiones H Dimensions Dimensions l G 205 Universal dentado Universal knife Couteau universel L 100 20 1,0 54 447302 1,0 58 447304 1,0 2,0 2,0 112 122 144 447306 447308 447310 Dimensiones H Dimensions Dimensions l G 230 Filetear 130 20 Dimensiones Fillet knife Filet de couteau Dimensions Dimensions H L G l 290 318 370 160 200 260 29 29 29 Jamonero L H Ham knife Couteau à jambon G l Dimensiones Dimensions Dimensions 431 300 17 2,0 148 447312 L Cebollero H Onion knife Couteau oignon G l Dimensiones Dimensions Dimensions 329 200 41 3,0 212 447314 Cuchillería con revestimiento antiadherente ILAFLON RESIST™ Knives with nonstick coating ILAFLON RESIST™ Couteaux à revêtement antiadhésif ILAFLON TM RESIST™ Características de fabricación: Manufacturing characteristics Caractéristiques de fabrication Sistema de revestimiento antiadherente ILAFLON RESIST™, bi-capa de alta resistencia, con refuerzo cerámico. Estas dos capas se combinan de forma óptima para crear una película que presenta un excelente efecto antiadherente, de esta forma se consigue que el corte se desprenda fácilmente de la hoja. • • • • • Anti-adherente Mayor agilidad al cortar Anti-corrosión Anti-manchas Mejor desinfección y limpieza L Manufacturing characteristics of knives with nonstick coating Knives Caractéristiques de fabrication de couteaux à revêtement antiadhésif with nonstick coating ILAFLON RESIST™: Couteaux à revêtement ILAFLON TM RESIST™: Nonstick coating system ILAFLON RESIST™, with high strength two-layer coating and ceramic reinforcement. These two layers are combined in an optimal way in order to create a film with an excellent nonstick effect. In this way any cut you make will be detached from the blade easily. • Nonstick. • Cutting agility. • Anti-corrosion. • Stain-resistant . • Better sanitation. antiadhésif Système de revêtement antiadhésif ILAFLON RESIST ™, avec haute résistance à deux couches de revêtement et renforcement de céramique. Ces deux couches sont combinées de manière optimale afin de créer un film avec un effet antiadhésif excellent. De cette façon, toute tranche que vous faites sera détachée de la lame facilement. • Revêtement antiadhésif. • Agilité de coupe. • Anti-corrosion. • Résistant aux taches. • Meilleur assainissement. Puntilla H Paring knife Couteau d'office G l Dimensiones Dimensions Dimensions 210 100 21 1,5 51 446702 L H Cocinero Chef knife Couteau de cuisine G l Dimensiones Dimensions Dimensions 320 370 420 200 250 300 49 53 67 3,0 3,0 3,0 203 263 441 446704 446706 446708 Panero L H Bread knife Couteau à pain G l Dimensiones Dimensions Dimensions 330 200 29 2,0 144 446710 Jamonero L H Ham knife Couteau à jambon G l Dimensiones Dimensions Dimensions 450 300 11 1,8 95 446712 FRICOSMOS 93
