Communion de Maxime

MENU DU JOUR « POETES »
Menu à titre d’exemple car les plats sont changés tous les jours
20.00€ une entrée + un plat + un dessert
17.00 € Une entrée + un plat ou un plat + un dessert
Cassolette de ravioles
Ou
Tartare de thon aux poivrons
Ou
Aumônière de fruits de mer et légumes en gelée
*****
Pavé de sandre au chorizo
Ou
Rumsteak en tournedos
Ou
Filet mignon de porc aux pêches
*****
Fromage (blanc crème ou ½ St Marcellin)
Ou
Fondant au chocolat
Ou
Bavarois praliné
Ou
Ile flottante
Ou
Crumble aux fruits rouges
MENU "ALBATROS" A 34 €
Duo de foie gras (en terrine et foie frais poêlé), poire rôtie
et cœur givré de figues sur son coulis pourpre
-- Ou --
Tatin gourmande de magrets de canard,
pomme chantilly mouchetée et caramel de Calvados
-- Ou --
Maki de St Jacques, trait de wasabi
et tempura de poisson émulsion iodée
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Nage de seiches, gambas et rougets accompagnés
d’une toastinette de beurre au chorizo
-- Ou --
Rognons de veau braisés aux marrons, ravioles fraîches et glacés au Viognier
-- Ou --
Selle d’agneau feuilletée, fond d’artichaut à l’ail doux croustillant
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Fromage blanc en faisselle
-- Ou --
Plateau de fromages secs
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Soufflé glacé au marron, parfumé au whisky
-- Ou --
Vercors glacé
-- Ou --
Délice croquant poire chocolat
-- Ou --
Tiramisu au goût du jour
-- Ou --
Entremet du pâtissier
-- Ou --
Crème brûlée à la saveur de l’instant