Poule au pot à la sauce blanche

Poule au pot à la sauce blanche
http://www.idtoo.fr/
Poule au pot à la sauce blanche
Auteur: Chef Seb
Une excellente recette d'hiver.
Ingrédients
Préparation
Dans une marmite mettez la poule et recouvrez d'eau, ne pas saler et porter à ébullition 10 minutes.
Avec une écumoire enlevez les graisses qui flottent.
Ajoutez un gros oignon piqué de deux clous de girofle, le thym, le laurier, du gros sel, et laissez cuire à petits bouillons
pendant 1 h30.
Lavez et épluchez vos légumes, les tailler en tronçons ou les tourner.
Ajoutez vos légumes, sans les pommes de terre, cuire 30 minutes.
Finir avec vos charlottes, cuire encore 30 minutes.
Faites un roux avec votre beurre et la farine; le laisser refroidir.
Versez sur le roux environ 1/2litre à 3/4 de litre de bouillon de poule. Mettez à bouillir.
Hors du feu, ajoutez votre jaune d'oeuf mélangé à la crème, puis vos champignons de Paris. Rectifiez
l'assaisonnement de votre sauce blanche (sel, poivre, noix muscade).
1/2
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Découpez votre poule en quatre, posez sur un plat, disposez les légumes autour, parsemez de persil.
Ajoutez vos petits oignons (facultatif), un peu de sauce sur la volaille.
Une bonne saucière à part pour saucer à votre guise.
Notes
Accompagnez ce plat d'un vin rouge des coteaux du Languedoc tel un Saint Saturnin vin d'une nuit.
Temps de préparation 2 h
parts pour 1
Pays/Région France
Difficulté inratable
Quantité
Prix par part
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