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ENVIE DE SAISON N° 1
ENVIE DE SAISON N° 1
NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉES
ET TENTACULES DE CALAMARS
24 noix de Saint-Jacques
24 tentacules de calamars
50 cl de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
l Dans une petite casserole, versez le vinaigre balsamique et, à feu
doux, laissez le vinaigre réduire, jusqu’à obtention d’une consistance
sirupeuse, réservez.
l Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive,
mettez-y les tentacules des calamars, en remuant, cuisez-les pendant
une minute environ, réservez. Dans la même poêle, ajoutez les deux
cuillères à soupe d’huile d’olive, déposez les saint-Jacques, cuisezles une minute de chaque côté.
l Dans une assiette, déposez les noix de Saint-Jacques, posez
un tentacule de calamar sur chaque Saint-Jacques, à l’aide d’une
cuillère, décorez avec le vinaigre balsamique réduit. Saupoudrez de
sel et poivre, servez aussitôt.
NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉES
ET TENTACULES DE CALAMARS
FACILE
15’
6
pers.
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