Procédure de régénération du bain de friture

MAINTENANCE DES BAINS DE FRITURE :
METHODE OPTIFRY
Le pistolet doseur de Fryliquid permet l’injection de 5 ml par pression.
Le dosage est le suivant :
-
friteuse de 10 litres : 1 dosage/pression chaque 2 heures
-
friteuse de 15 à 20 litres : 2 dosage pression chaque 2 heures
L’augmentation de ce dosage permet de réduire encore la consommation d’huile.
Le test ACM permet de contrôler le dosage optimal de Fryliquid.
Nous préconisons de renouveler seulement 1/3 du volume de l’huile dans la friteuse
chaque fois que vous réalisiez auparavant le changement d’huile complet.
Procédure de régénération du bain de friture :
1 - L’huile encore chaude est vidangée dans le
bac de récupération des huiles sous la friteuse, à
travers le filtre disponible. Cette huile doit
décanter
½ heure au moins ou jusqu’au
prochain service.
huile
récupérée
vidange
de la friteuse
Fond
à éliminer
DECHETS
2 - La friteuse est nettoyée à l’eau bouillante sans
produits de nettoyage. L’eau sale est rejetée
suivant la procédure normale.
3 - L’huile neuve est versée dans la friteuse. Le
complément est fait avec l’huile récupérée
décantée. Le fond du bac contenant les résidus
carbonisés est rejeté avec les huiles usagées.
4 – Le bac de récupération et le filtre sont
nettoyés à l’eau chaude.
OPTIMISATION DES BAINS DE FRITURE
- VALORISATION DES DECHETS GRAS
SARL DEVELOPPEMENT DURABLE • 12 RUE GEORGE SAND • 31400 TOULOUSE • FRANCE
TEL 05 6132 15 12 • FAX 09 5598 70 20 - [email protected]
SIRET : 453 245 748 000 18 - RCS TOULOUSE - APE 4112B – TVA FR 83 453 245 748
Une filtration régulière avec Frypowder permet d’éliminer encore mieux les composés
indésirables :
- savons, composés polaires et polymères
Frypowder ajouté dans l’huile encore chaude permet de mieux épurer l’huile avant filtration.
La dégradation des huiles de friture.
OPTIMISATION DES BAINS DE FRITURE
- VALORISATION DES DECHETS GRAS
SARL DEVELOPPEMENT DURABLE • 12 RUE GEORGE SAND • 31400 TOULOUSE • FRANCE
TEL 05 6132 15 12 • FAX 09 5598 70 20 - [email protected]
SIRET : 453 245 748 000 18 - RCS TOULOUSE - APE 4112B – TVA FR 83 453 245 748