feuille de ch mardi 7 octobre

Velouté
de choufondant
fleur au curry
Flan
de blettes
1 chou-fleur,
1 grosse pomm
e de terre, 6
tranches de pa
in de mie, 75
cl de crème
Détacher les fleurons du chou fleur et les laver.
fraîche, 2 c. à
fé de cuun
Préchauffer le four à 180°. Laver les poireaux (en lesLé
fendant
en 2),caenlever
peu
deuivert
rry,
1 Bo
gumes Kn
llon
Eplucher la pomme de terre et la couper en mororr, 75 cl d'ea
u,
20
beurre
g
puis les émincer finement et les faire revenir 15 minutes
dans
30
gr
de
beurre.
Couper
le jam,1/4 de botte
de ciboulette
ceaux. Dans une marmite, faire revenir le choufraîla
e, sel,les
poœufs
bon et l'emmental en petits cubes. Dans un saladier, ch
battre
ivre. avec le lait, ajouter
fleur dans le beurre avec le curry puis ajouter 1
farine, la levure. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter les poireaux, le fromage et le jambon
bouillon de légumes Knorr, ainsi que l’eau, la
puis verser la préparation dans les moules à muffins. Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir
crème fraîche et la pomme de terre en morceaux. Couvrir et laisser cuire environ 35 minuavant de démouler. Servir tiède avec une salade ou froid.
tes. Mixer le tout et vérifier l’assaisonnement. Avant de servir, ciseler la ciboulette et par-
semez-en dans les assiettes. Tailler ensuite des petits dès de pain de mie et faites-les frire
dans de l'huile pour les proposer à part.
Baby Boo ou Jack be little farcie aux lardons
Faire cuire à la vapeur les courges entière environ 7 minutes à la cocotte. Découper le chapeau et enlever à la
Pour 4 per
s : 4 petite
s courges,
100 g de la
rdons, 1 é
chalote, 2
à s de crèm
c
e, sel, poiv
re, fromage râpé.
cuillère les graines. Attention ne retirer que les graines,
pas la chaire ! Dans une poêle faire rissoler les lardons et
Notre point re
lais « Savour
Club » nous a
envoyé un petit
Le Savour club fête ses 50 ans
Inte
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dients
cette année avec plus de 25 ans
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du
centre de
Lille, au
rue(1986)
Négrier,
ce vaste
de 5.25
400m2,
d’un
parking
« Depuis
presque
2546ans
nous
avonsmagasin
aménagé
de
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cadoté
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gousse
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vous
dont quelques
vins bio,
et
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à
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tionpropose
:- Pour 800
vousréférences
proposer de
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quarantaine
de légumes
l’année.
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- Selon
lesfréquentes
règles strictes
de l’agriculture
biologique
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prix. De
animations
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concourent
du
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septembre2013,
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le
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- Grâce
à l’équipe
aujourd’hui
composée de
personnes
: ola
Alexandre
(qui
est
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d e 10h15
à 12h15.
Possibilité d’effectuer
des5livraisons
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lilloise
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de
président
la internet
coopérative
Norabio), Benoît,
Isabelle,
Maurice
et Guillaume.
lament
France
via notrede
site
: www.savourclub.fr.
L’équipe
de Lille
est composée
de 2
cavistes. Nous accueillons, conseillons et confortons les clients dans leurs achats. C’est
Les principaux
légumes
cultivés
à Vert
Tigeêtre
sontdoté
: le d’un
poireau,
les
avant
tout un métier
de passion
pouren
le plein
vin, lachamps
gastronomie.
Il faut
bon sens
céleris boules,
les choux.
disposons
de 5000
m2 de
non les
relationnel.
Une grosse
partieNous
de notre
travail également
consiste à mettre
en place
lesserres
nouveautés,
chauffées
oùlors
nous
moins
d’une dizaine
variétés
de tomates,
mises
en avant
decultivons
foires auxpas
vins.
Un moment
fort de de
l’année
dans notre
cave estaula sorbergines,
concombres,
poivrons,
etc…
tie
de vins nouveaux
le troisième
jeudi
de novembre. Une foultitude de clients se pressent
et viennent déguster notre sélection de vins nouveaux, même si le phénomène a moins d’am-
25 années
de pratique
decela
l’agriculture
biologique
etconvivialité,
la mise en le
place
haies
ont
pleur
ces dernières
années,
reste un bon
moment de
toutde
avec
modéra-
permis
d’undéjà
écosystème
riche enlaplantes
insectes
mais
tion,
celalevadéveloppement
de soi...Vous pouvez
noter sur très
vos tablettes
date duet
jeudi
20 novembre,
l'échalote, rajouter la crème hors du feu. Saler. Remplir les courges de la préparation, sau-
aussi
en mammifères
renard, fouines,
hérissons)
très
limiter
les
biocabistes
seront les(lapins,
bienvenus….parole
de caviste
! Les chais
duutiles
savourpour
club Lille,
tel la
:
poudrer de fromage râpé et mettre au four à 180 ° C pendant 15 min environ. Dans la même
03.20.743.344, [email protected]
version on peut aussi les farcir avec une béchamel aux champignons et fromage.
Crumble aux coings et abricots secs
Dans une casserole mettre à cuire à feu moyen le
coing épluché et coupé en dés avec 300 ml d’eau et
ajouter les abricots secs en morceaux. Ajouter dans
la casserole 50 gr de beurre, 50 gr de sucre en pou-
1 coing,
25
tons de c 0g d'abricot secs
,
annelle,1
0 cl d'ea 2 bâd'orange
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gingemb
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en poudre en poudre, 50g
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farine,10 cre
sucre de
0g de
canne.
dre, 10 cl d'eau de fleur d'oranger, 10 gr de gingembre et les bâtons de cannelle et cuire pendant 15 mn.
Préparer le crumble avec 100 gr de farine, 100 gr de beurre coupé en dés et 100 gr de sucre
de canne, mélanger et sabler le tout de façon a obtenir des gros grains de sable. Verser les
fruits au fond de 4 ramequins beurrés et couvrir de la pâte à crumble. Dans un four chaud à
240° cuire les crumbles pendant 10minutes. Déguster tiède.
Comment utiliser vos piments ? : en attendant de les cuisiner vous pouvez les faire sécher dans votre cuisine, il vous suffit de transpercer leurs tiges avec une aiguille et du fil et les laisser sécher au moins 2 ou 3
mois (très décoratif). Ensuite vous pouvez utiliser un piment pour une ratatouille ou un chili con carne ou
dans une salsa mexicaine (à base de purée de tomates et piments) avec des chips tortilla !
« Un immense merci d'être
Anne Trollé
arboricultrice
venus nous soutenir à la
, nous donne
des nouvelles
de sa parcel
ferme dimanche dernier !
le qui risque
d’être réquis
itionnées (cf
Par votre présence, pour les coups de main et
feuille de
chou précéden
les sourires .... Merci ! et puis à ceux qui n'ont
te).
pas pu se déplacer, je tiens à vous dire que vos
messages de soutien sont bien arrivés : merci
pour vos encouragements et votre motivation. Depuis dimanche, le quotidien de la ferme a
vite repris ses droits, et nous avons pu terminer l'arrachage des pommes de terre ainsi que
la dernière coupe de foin dans de bonnes conditions. Pour la suite des évènements, M. FASQUELLE le président de la communauté de communes, passé vers 17h lors de la porte ouverte, s'est montré assez ferme au sujet du débat sur l'aire de grand passage: il n'est pas
question pour lui de retirer la parcelle que j'exploite de la liste des terrains potentiels pour
l'aire d'accueil. J'ai souligné que je ne demande pas de traitement de faveur en écartant
mon verger des débats. J'exige juste une transparence dans le choix des terrains qui font
l'objet d'une discussion. Toutefois, il est bon de remarquer qu'au moment où l'agriculture
biologique est reconnue comme voie d'avenir pour la protection de l'eau et de la santé, il
n'est pas logique de pénaliser une ferme vivante tournée vers le bio depuis plus de 15 ans.
Très bonne journée et à bientôt ». Amitiés. Anne.
Café citoyen de Saint-André le vendredi 14 octobre à 20 h au Café de la Mairie
rue du Général Leclerc) à Saint-André : Consommer local, pourquoi et comment ?
Soyez les bienvenus au Café citoyen de Saint-André-Lez-Lille. Chaque deuxième mardi du
mois, les citoyens viennent partager leur parole. Le Café citoyen a pour objectif de restaurer
les liens entre les habitants et de favoriser l’expression de leur parole. Notre défi ? Faire
émerger des solutions aux problèmes de la vie locale, les soumettre au regard critique des
habitants et favoriser leur diffusion. Pour sa 6ème édition, le thème du Café citoyen du 14
octobre 2014 est "Consommer local, pourquoi et comment le faire ?". Vous voulez consommer
des produits locaux ? Vous voulez mieux consommer ? Vous pensez qu'il faut privilégier les
circuits courts ? Vous voulez lancer une action locale pour distribuer ce que les producteurs
locaux proposent ? Venez participer au débat, découvrir le dynamisme de notre région, écouter ou apporter des témoignages ! C'est tout l'enjeu de l'édition du mois d'octobre. Une nouveauté pour la rentrée 2014 : le témoignage de Domitille qui viendra témoigner sur l'expérience qu'ils ont mis en place depuis plus de 10 ans avec le Biocabas. Ce sera aussi l'occasion
de discuter de l'arrivée du Biocabas à Saint-André-lez-Lille ! [email protected]
Mardi 7 octobre 2014
En ce moment nos producteurs enrichissent leurs terres (on dit qu’ils les amendent) car les
légumes sont friands de terres riches. Pour la fertiliser ils utilisent soit du fumier soit du
compost, ils sèment aussi des engrais vert (telle que la phacélie) qui une fois poussée et
gelée en hiver libère des substances nutritives dans la terre comme de l’azote.
Atelier DO IT : Balade-récolte de graines sauvages, le samedi 11 octobre 2014, de
15h à 17h au Conservatoire hameau de Haendries à Bailleul.
Produit
Une balade pour récolter des graines de plantes sauvages et les semer dans votre jardin en
Aubergine ou tomate ou
poivron
participant à la conservation des espèces sauvages. Venez échanger vos astuces !
Contact : Inscriptions : 03 20 52 12 02, email : [email protected]
INFO BIOCABAS
La semaine dernière Domitille qui s’occupe de la relation avec les producteurs et de la
promotion du Biocabas, a effectué la réunion de planification avec les producteurs.
C’est une réunion qui est mise en place deux fois par an, une fois pour la planification
hiver, une fois pour la planification été. C’est aussi l’occasion d’effectuer un bilan du
projet, de rencontrer de nouveaux producteurs, et de prendre des décisions collectives sur l’avenir des Biocabas.
La vente des paniers sur abonnement au travers du Biocabas permet de construire une
relation durable entre agriculteurs et consommateurs. Au-delà des avantages que chacun peut y trouver, elle permet de maintenir les productions locales et de sécuriser
des projets d’installations. Pour ces 9 premiers mois de 2014, le bilan est plutôt positif, nous avons la capacité d’intégrer de nouveaux producteurs bio dans les planifications. Nous effectuerons au fur et à mesure des interviews de ces nouveaux agriculteurs bios pour que vous puissiez connaître leurs projets et leurs envies.
classique
familial
X
Producteur
Serge Dreumont (Louvignies Quesnoy, 59)
et Interval (Haubourdin, 59)
Courge Baby boo (blanche)
ou Jack be little (orange)
X
X
Philippe Delerue (Essars, 62) et Alain
Delebecq (Wambrechies, 59)
Carotte
X
X
C.I.B.B * (Gondecourt, 59), L. Beghin
(Beuvry, 62), Interval (Haubourdin, 59)
X
Interval et les jardins de Cocagne
(Villeneuve d’Ascq, 59)
Radis botte
Salade
Chou-fleur
X
X
X
Piment
Poireau
* en conversion 2ème année
A. Delebecq (Wambrechies, 59)
X
Lionel Beghin (Beuvry, 62)
X
Interval et Vert Tige (Wavrin, 59)
X
Le jardin de l’Esat (Linselles, 59)
Coing
Poire Conference
Coopérative Norabio 8 rue Jean Bourgois 59147 Gondecourt- 03.61.58.41.61
email : [email protected]– ww.biocabas.com- Imprimé sur du papier recyclable et réalisé par nos soins. Certifié BIO FR-01.
solo
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Didier Dujardin (Ohain, 59)
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Didier Dujardin (Ohain, 59)