Soupe au pain et au fromage d`Entlebuch

Biosphère UNESCO d’Entlebuch
Soupe au pain et au fromage d’Entlebuch
Indication de temps
Env. 30 minutes
Ingrédients
300 g de vieux pain
50 g de beurre de la fromagerie
1 l de fond de légumes
100 g de fromage d’Entlebuch (par ex. Napfköhler de la fromagerie de montagne de la Biosphère à
Schupfheim)
2.5 dl de crème de la fromagerie
Sel, poivre
Noix de muscade
Persil
Préparation
Couper les restes de pain en petits morceaux et les faire suer avec du beurre. Verser le fond de
légumes et laisser cuire env. 15 minutes. Mixer ensuite finement la soupe, ajouter la crème, le
fromage, les épices et le persil.
Auteur de la recette
Rolf Kaufmann, Hotel Kreuz Schüpfheim