traiteur gourmand - Riedinger

Riedinger-Balzer
Bienvenue chez
Riedinger-Balzer
Tradition & excellence
Avec les Riedinger-Balzer, trois générations se mettent au service
de vos papilles, du respect de la tradition au souffle de l’innovation.
Avec leur équipe, tout un savoir-faire artisanal est à votre disposition
pour vos petits et grands instants gourmands.
Offrez-vous ce périple gastronomique grâce à notre
vaste éventail de mets savoureux, pour toutes les occasions et tous les palais,
des plats classiques et des produits innovants, le fil de la tradition,
le goût de la saison, du terroir et de l’évasion.
Vous disposez d’une totale liberté pour sélectionner les plats qui
vous inspirent, vous décidez de vos besoins et de votre budget
puis vous voyagerez dans notre gamme à votre guise,
le résultat sera totalement personnalisé et le plaisir certain.
Au bout d’inoubliables moments de convivialité et de partage …
Gastronomiquement vôtres,
Les Riedinger-Balzer et leurs collaborateurs
Trophée Jambon cuit
Médaille d’or 2010
Médaille d’argent 2012
Trophée Star du Cocktail Foire Européenne
Médaille d’argent 2010 Trophée
Médaille d’or 2011
Trophée Meilleur Pâté en croûte
Foire Européenne
Médaille d’argent 2012
3 boutiques pour mieux vous servir
Vendenheim
5 rue du Général Leclerc
Tél. 03 88 69 40 08
Fax : 03 88 69 31 24
Mundolsheim
2 rue de la Gare
Tél. 03 88 20 17 90
Fax : 03 88 69 31 24
La Wantzenau
24a rue du Général Leclerc
Tél. 03 88 96 67 00
Fax : 03 88 69 31 24
Riedinger-Balzer
Cocktails
L’apéritif traditionnel
Les knacks cocktail
21.00 € le kg
Le pain surprise pour 12 personnes
garni de saumon fumé, jambon cuit et cru,
salami, pâté et fromage
Le petit pain aux noix pour 8 personnes
garni de saumon fumé, jambon cuit et cru,
salami, pâté et fromage
Le pâté en croûte apéritif
45.00 € la pièce
32.00 € la pièce
23.00 € le kg
Le grand pain aux noix pour 12 personnes garni
de saumon fumé, jambon cuit et cru,
salami, pâté et fromage
36.00 € la pièce
Cocktail dînatoire
Le coffret de 6 mini verrines
assorties contenance 6 cl
Le coffret de 12 mini verrines
assorties contenance 6 cl
15.00 € le coffret
25.00 € le coffret
Le coffret de 35 mini verrines
assorties contenance 6 cl
Le plateau de
16 cuillères chinoises
58.00 € le coffret
28.00 € le plateau
Le plateau de 18 mini carpaccios
28.00 € le plateau
Couleurs et saveurs, pour un cocktail réussi !
Riedinger-Balzer
Formules
dînatoires
(à composer vous-même)
5 pièces au choix
10.00 € les 5 pièces/personne
8 pièces au choix
14.00 € les 8 pièces/personne
10 pièces au choix
16.00 € les 10 pièces/personne
12 pièces au choix
18.00 € les 12 pièces/personne
Faites votre choix parmi toutes
les propositions ci-dessous.
Les pièces du boucher
La tradition charcutière
Le carpaccio de bœuf au parmesan
Le traditionnel pâté en croûte
Le sandwich club de veau au pesto
La tartine de rillette maison
La tartine de volaille aux légumes du Sud
La cuillère de presskopf à l’ancienne
La cuillère de bœuf cru thaï
Le jambon séché, figues et melon en saison, en carpaccio ou en tartine
La cuillère de confit de joue de bœuf aux pistaches
Le club sandwich alsacien
Avoir le choix, pour un buffet sur mesure
Riedinger-Balzer
Formules dînatoires
suite...
Le panier du maraîcher
Autour du foie gras maison
La verrine de légumes grillés au yaourt
La verrine de pot-au-feu au foie gras
La crème de carottes et chorizo
Le rocher de foie gras aux pistaches
La brochette de tomate, mozzarella et basilic
La tartine de foie gras
La coupelle de salade composée de saison
Le nougat de foie gras aux fruits secs
Les bâtonnets de légumes crus en folie
La verrine de foie gras et confiture de vieux garçon
Vous composez selon vos envies !
Les spécialités de la mer
Farandole sucrée
La cuillère de saumon à la crème de raifort
Les mignardises sucrées
La cuillère de céleri et gambas
Les œufs à la neige en verrine
La verrine de guacamole et écrevisses
Le mini tiramisu
La tartine de saumon fumé label rouge
La brochette de fruits de saison
Le mini carpaccio de harengs aux pommes
Riedinger-Balzer
Buffets à
la carte
Les foies gras maison
servis avec un chutney de saison
Formule à
22.00 €/personne
1 saveur marine
2 classiques du charcutier
1 parfum d’été ou 1 coin du feu (selon saison)
1 pièce chaude
3 salades d’été ou d’hiver (selon saison)
Formule à
25.00 €/personne
Le foie gras de canard tradition
2 saveurs marines
La terrine de foie gras de canard au pain d’épice
1 classique du charcutier
La terrine gourmande de foie gras et filet de canard aux pruneaux
2 parfums d’été ou 2 coins du feu (selon saison)
Le nougat de foie gras aux fruits secs et filets de caille
1 pièce chaude
Le caramel de joues de porc au foie gras
4 salades d’été ou d’hiver (selon saison)
Les classiques du charcutier
Le traditionnel pâté en croûte maison
La chiffonnade de viandes froides ( bœuf veau porc)
Le pressé de pot-au-feu aux petits légumes
Le confit de joues de bœuf aux pistaches
La terrine de lapereau aux noisettes
La terrine de filet mignon de porc aux asperges vertes
Les saveurs marines
confectionnées chez nous
Le saumon fumé label rouge
Le saumon frais mariné à l’aneth
Le marbré de poisson au saumon
La terrine d’écrevisses aux champignons frais
La mosaÏque de rougets en terrine
Le cannelloni de saumon fumé au tartare de St jacques
3 formules pour un buffet magique
Formule à
28.00 €/personne
1 foie gras maison
1 saveur marine
1 classique du charcutier
1 parfum d’été ou 1 coin du feu (selon saison)
1 pièce chaude
4 salades d’été ou d’hiver (selon saison)
Riedinger-Balzer
Buffets à la carte
suite...
Les parfums d’été
Au coin du feu
L’aïoli de cabillaud et ses légumes croquants
Les filets de harengs à l’ancienne
Les tomates mozarella
La cocotte de pot-au-feu au foie gras
La terrine de légumes
Le tartare de betteraves rouges aux fruits d’hiver
Le carpaccio de bœuf aux pistaches
La tourte de volaille à la fleur de bière
Le tartare de veau aux amandes
Le velouté de potiron aux lardons
de mai à septembre
d’octobre à avril
Les figues et melon au jambon Serrano
La pièce chaude
C’est facile de se faire plaisir !
Le traditionnel jambon en croûte
Le filet mignon de porc en croûte et sa sauce aux champignons
Le filet de loup en croûte et sa sauce à l’estragon
Le tajine d’agneau aux fruits secs
Les salades d’hiver
Le chaud d’hiver
La salade d’écrevisses aux agrumes
Les galettes de pommes de terre
La salade de chou blanc aux noix
Le gratin de pommes de terre
La salade périgourdine
La salade de pommes de terre aux lardons
La salade d’endives aux pommes et aux noix
Les tradtionnelles crudités
Les salades d’été
La salade de papillons aux gambas et au pistou
La salade de pâtes et cocos façon minestrone
La salade de boulgour au poulet mariné
La salade de melon à l’italienne
La farandole de salades aux herbes
Les traditionnelles crudités
Le chaud d’été
Le tian provençal
Les rattes du Touquet au romarin
Riedinger-Balzer
Plateaux
repas
Le plateau tradition
16.00 €/personne
Le plateau prestige
20.00 €/personne
(sur commande la veille)
Nouveau menu chaque jour
Des viandes froides, de délicieuses terrines maison, des spécialités marines,
des salades variées, un sympathique entremet sucré
Livraison gratuite à partir de 10 plateaux dans le périmètre de la CUS
1 fromage
2 pains différents
Beurre
Crudités
Accompagnement
Charcuterie Maison
Bien manger, sans perdre de temps
1 succulent dessert
Riedinger-Balzer
Plats
conviviaux
(à composer vous-même)
Le rosbif de cheval, salade de pommes de
terre et spaetzle à partir de 6 personnes
12.
50
€ la personne
Le baeckeofe (3 viandes et sa salade verte)
à partir de 6 personnes
12.50 € la personne
Le cochon de lait farci et sa salade de
pommes de terre à partir de 20 personnes
13.50 € la personne
La paëlla à partir de 10 personnes
13.50 € la personne
A partager entre amis
Le couscous royal à partir de 10 personnes
13.50 € la personne
La traditionnelle choucroute garnie à partir de 6 personnes
12.00 € la personne
Le pot au feu alsacien à l’ancienne à partir de 10 personnes
13.50 € la personne
Le jambon en croûte avec 3 salades au choix
à partir de 6 personnes
12.00 € la personne