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Toute l’equipe du
Yatus | Lausanne
Vous souhaite la bienvenue
E-shop: 1500 vins à acheter en ligne sur
www.yatus.ch
#yatus
LES NCONTOURNABLES DU YATUS
Villette La Combe 2014
Béat Bujard
Harmonie de Gascogne 2014
Domaine de Pellehaut
Cépage: 100% Chasselas
Cépages: Ugni Blanc, Colombard,
Sauvignon, Folle Blanche
Ce magnifique Chasselas de Villette de
grande tradition est une référence du
Chasselas.
Il a conservé la même étiquette historique depuis plus de 100 ans.
CHF 6.50 / dl
CHF 39.50. / bouteille 70cl
D’une robe or pâle, ce vin s’ouvre sur les
agrumes, le bonbon anglais, le buis et les
fleurs blanches. Bouche tendre, attaque
vive et belle fraîcheur. Les parfums sont
flatteurs et gourmands. L'acidité est
complètement assimilée par la matière
du vin.
CHF 5.50 / dl
CHF 34.- / bouteille 75cl
Ventoux « Passe Colline » 2014
Vignerons de Beaumes de Venise
Cépages: Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Syrah
Joli nez flatteur de myrtilles et de mûres.
La bouche est souple, ronde et gourmande. L’ensemble est délicat avec un
grain de tanin très fin !
CHF 5.50 / dl
CHF 34.- / bouteille 75cl
LES VINS
VINS BLANCS SUISSES
Villette - Blanc sans Filtre - H. & V. Chollet (VD- Lavaux) 2015
3.60
7.20
43.-
Cépage: Chasselas
Le saviez-vous: Henri Chollet est l'un des créateurs de la carafe à Chasselas.
Il aime également dessiner ses étiquettes.
Distinction: L'un des 100 meilleurs vignerons de Suisse selon Gault & Millau.
Le vin: Ce chasselas non filtré, légèrement trouble, nous plonge dans des senteurs florales printanières, de poire et de
tilleul. Belle complexité gustative en bouche.
Viognier - Mont/Rolle - Domaine Maison Blanche - (VD- la Côte) 2009/10
3.90
7.80
46.50
Cépage: Viognier
Le saviez-vous: La Maison Blanche, bâtie au XVe siècle, fut d'abord une maison forte, stockant du sel.
Elle fut gardée par une garnison de l’armée pendant de longues années.
Le vin: Ses arômes d'abricots fraîchement cueillis nous emportent autant au nez qu'au palais.
L'amplitude est onctueuse et lisse sans aucune lourdeur.
Sauvignon Blanc - H. Valloton (VS) 2014
4.80
Cépage: Sauvignon Blanc
Le saviez-vous: Henri Valloton a repris l'affaire familiale en 1989.
Distinction: L'un des 100 meilleurs vignerons de Suisse selon le Gault & Millau.
Le vin: Délicatement boisé aux senteurs de mandarine et d'ananas, ce Sauvignon nous étonne
par sa riche amplitude, associée à une acidité vivifiante.
9.50
57.50
VINS BLANCS SUISSES
Le Partage - Clos des Cyprès (VS) 2013/14
4.-
8.-
48.-
Cépage: Muscat/Riesling-Sylvaner
Le saviez-vous: Le Riesling-Sylvaner est aussi connu sous le nom de son obtenteur: Müller-Thurgau (professeur).
Le vin: Vin aromatique grâce au Muscat, rappelant au nez le jus du fruit comme le raisin, la pomme, et l'abricot. Il
possède une belle persistance acidulée en bouche apportée par le Riesling Sylvaner.
VINS BLANCS ETRANGERS
Crozes Hermitage-Mule Blanche - Paul Jaboulet-Aîné (FR- Rhône Nord) 2013
5.30
10.50
63.-
Cépage: Roussane, Marsanne
Le saviez-vous: Mule Blanche, car avant la mécanisation, ce terroir était travaillé avec des mules et des mulets,
animaux plus résistants que les chevaux de trait.
Distinction: Parker : 94/100
Le vin: Nez sur un joli boisé toasté, suivi d'agrumes et de fleurs blanches.
La bouche est équilibrée, escortée par une belle matière légèrement acidulée.
Falanghina del Taburno - Fattoria la Rivolta (IT- Campanie) 2013
3.60
7.20
43.-
Cépage: Falanghina
Le saviez-vous: La Falanghina est un cépage italien utilisé pour produire le Falernum (ou vin de Falerne),
vin très réputé dans la Rome Antique.
Le vin: Grande complexité aromatique sur la fleur d'oranger, le bonbon anglais, le lilas ou la mandarine.
En bouche, même intensité qu'au nez avec un vin bien sec, sur une structure élégante et une acidité agréable.
VINS ROUGES SUISSES
Chardonne - Le Sémillant - Cave Champ de Clos (VD- Lavaux) 2014
4.40
8.80
53.50
Cépage: Garanoir
Le saviez-vous: Garanoir fut tout d'abord nommé Gastar, puis Granoir et finalement Garanoir (frère du Gamaret)
Le vin: Arômes de baies noires et de poivre typiques à ce cépage. Riche en tanins c’est un vin ample et corsé, accompagné d'un fruité tenace.
Carminoir - Cave des Champs - Claudy Clavien (VS) 2013
6.40
12.80
77.-
7.-
41.-
Cépage: Carminoir
Le saviez-vous: Le Carminoir est un croisement entre le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon.
Le vin: De belle tenue, aux arômes délicats de fruits rouges et de café.
Corsé et charpenté dans sa jeunesse, il devient élégant et fin en vieillissant.
Gamaret - Domaine des Curiades (GE) 2014
3.50
Cépages: Gamaret
Le saviez-vous: Le Gamaret est un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. (cépage blanc allemand)
Le vin: Riche au nez et tendre en bouche, ce vin nous impressionne par ses arômes épicés, aux tanins puissants.
LE JOLI FLACON...
Chocolate Block - Boekenhoustkloof (ZA- Franschhoek) 2012
6.50
13.-
78.50
Cépages: Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache noir, Cinsault, Viognier
Le saviez-vous: Boekenhoutskloof Winery a été fondée en 1776,
la même année, où les Etats-Unis ont affirmé leur indépendance.
Le vin: Ce vin montre un parfum floral massif de groseilles rouges, cèdre, poivre noir et coriandre. L'approche
chocolatée apporte au palais une structure veloutée superbe.
VINS ROUGES ETRANGERS
Côtes du Roussillon Villages - Château les Pins (FR- Roussillon) 2011
3.50
7.-
41.-
Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache
Le saviez-vous: Création de la cave en 1923.
Le vin: Ce vin nous séduit par des arômes intenses et bien fondus de vanille, réglisse, cuir et fruits mûrs.
Le vin est puissant, chaleureux et crémeux sur ce fruit noir incrusté dans la chair du vin.
Atteca - Bodegas Ateca (ESP- Catalayud) 2013
4.10
8.20
49.-
Cépage: Grenache
Le saviez-vous: Vieilles vignes de Grenache plantées entre 700 et 1000 m d'altitude.
Distinction: Stephen Tanzer 90/100
Le vin: Arômes et saveurs de mûre et de réglisse, dotés d'une petite douceur. Bonne profondeur, légèrement
fumé aux tanins fins et persistants.
Merlot Reserva Series - Montes Alpha (Chili- Colchaga Valley) 2012
3.-
6.-
36.-
Cépages: Merlot
Le saviez-vous: 15% de Cabernet Sauvignon entrent sous l'étiquette Merlot.
Le vin: Le nez offre beaucoup de fruits rouges frais, tels que la fraise et la cerise, avec des notes caramélisées.
L'utilisation de chêne est bien équilibrée avec de beaux tanins ronds.
VIN ROSÉ
Côtes de Provence - Whispering Angel - Ch. d’Esclans (FR-Provence) 2014
4.-
Il n’est plus nécessaire de présenter ce grand rosé, aimé dans les capitales du monde entier.
8.-
47.50
LES BULLES ET DOUCEURS
Taittinger Brut Reserve
15.—
Taittinger Brut Prestige rosé
18.—
53.50
90.115.-
Taittinger Comtes de Champagne - 2005
290.—
Prosecco Spumante, Bollicina
9.—
38.—
Banyuls Rimage, Cave de l’Abbé Rous (FR) - 2012
4.—
8.—
49.50
3.80
7.50
47.50
Vieilles grenaches surmaturées, vin muté sur grains
Muscat de Rivesaltes, Ch. Les Pins (FR) - 2013
Muscat d’Alexandrie et Muscat à petit grains.
LES CIGARES
En collaboration avec « Tabashop » Montreux
Le Yatus vous offre un vaste choix de cigares à fumer sur place ou à emporter.
Accompagnez votre cigare d’un verre ou d’une bouteille de vin rouge, d’un verre de
bas-armagnac ou autres whiskies sélectionnés par nos sommeliers.
LES AUTRES BOISSONS
LES SPIRITUEUX AU VERRE
Grappa Berta vol. 40%
Porto Taylor’s LBV 2008 vol. 20%
Smokehead Ian Mcleod vol. 43%
Glenrothes (single select reserve) vol. 43%
Arran Single Malt, Cask Finish vol. 50%
Cognac Léopold Gourmel 10 carats vol. 41%
Cognac Delamain XO vol. 40%
Vieux Rhum Clément VSOP vol. 40%
Etter “eau de vie” : Framboise, Abricot, Coing, Mirabelle vol. 41%
Etter “eau de vie” : Kirsch millésimé 2002 vol. 42%
Etter “liqueurs” : Cerise vol. 18%
Chartreuse verte vol. 55%
Armagnac Ténarèze 10 ans d’âge vol. 40%
Armagnac Ténarèze 20 ans d’âge vol. 40%
Liquore Limonì, G. Brivio vol. 25%
Gin, Monkey 47, vol. 47%
Gin, Monkey 47 & Fever Tree Tonic, vol. 47%
2cl
4cl
4cl
4cl
4cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
4cl
2cl
2cl
2cl
4cl
2cl
2cl
8.50
9.—
13.—
16.—
16.50
12.—
14.—
13.—
7.—
9.—
6.—
9.50
9.—
13.—
6.50
12.—
17.—
LES AUTRES BOISSONS
LES BIERES
Wittekop, vol. 4.8% (Belgique)
3.3dl
5.80
3.3dl
5.80
3.3dl
4.80
7.5dl
12.50
3.3dl
7.50
3.3dl
9.—
3.3dl
9.—
3.3dl
9.—
3.3dl
6.50
Blanche non filtrée, notes de coriandre et écorces d’oranges.
Warsteiner, vol. 4.8% (Allemagne)
Blonde légère et rafraîchissante. Belle amertume.
Maredsous, vol. 6% (Belgique)
Blonde maltée.
Maredsous, vol. 6% (Belgique)
Blonde maltée.
Duvel, vol. 8.5% (Belgique)
Blonde sur lies, complexe, ronde et puissante.
La Meule « BFM », vol. 6% (Suisse)
Blonde non filtrée, notes de sauge, d’agrumes et de gingembre.
La Torpille « BFM », vol. 7.5% (Suisse)
Brune non filtrée, bouquet épicé et caramélisé.
Ambrée des Brigands du Jorat, vol. 6.% (Suisse)
Ambrée artisanale au malt fumé.
Kwak, vol. 8.5% (Belgique)
Ambrée fruitée et caramélisée.
LES BOISSONS SANS ALCOOL
DIVERS
Café, Espresso, Ristretto (aussi décafféiné)
Cappucino, latte macchiato
Thé froid citron
Coca Cola (normal, zéro), Sprite
Henniez légère ou nature
San Pellegrino ou Evian
Jus de Pomme Ramseier
Limonade citron
Bitter rouge San Pellegrino
Fever Tree Tonic / Bitter lemon Schweppes
Nectar d’orange Granini
Nectars et jus: abricot / pamplemousse / tomate
Sportif
Sirop (rouge ou vert) * offert aux enfants
3dl
3.3dl
3.3dl
5dl
3dl
3dl
2dl
1.9dl
2dl
2dl
3dl
3dl
4.—
5.—
5.—
5.—
4.—
6.—
5.—
3.—
6.—
5.—
5.50
6.—
3.—
1.—
LES THÉS
Thé Earl Grey Thé noir de Ceylan parfumé à la bergamote.
Darjeeling Pandam Thé noir d’Inde, infusion marron claire, épicée.
Thé vert du japon « Sencha Fukuyiu » Feuilles pliées enforme d’aiguilles. Saveur végétale douce et tonique
Thé Cinq Mondes Tisane énergisante et rééquilibrante. Contient de la menthe, des écorces de cacao, des
feuilles de fraisiers, de l’hibiscus, de l’aspérule et de la verveine.
Infusions menthe ou verveine
3dl
5.—
SUR LE POUCE
Crostinis au chèvre frais, miel et thym (6 p.)
Crostinis italiens, mozzarella di buffala, pesto, tomate et jambon cru (6 p.)
Crostinis nordiques, saumon fumé et crème acidulée à l’aneth (6 p.)
Focaccia nature, huile d’olive
1/2: 6.—
Focaccia gourmande, mozzarella di buffala, rucola, tomate et jambon cru
Houmous au piment d'Espelette et caviar d’aubergine
Les sardines « Real conservera española », citron, pain et beurre
A LA PIÈCE
Chorizo cantipalo (80gr env.)
9.—
Terrine de canard (150gr)
15.—
Terrine de foie de volaille (150gr) 15.—
Terrine de campagne(280-300gr) 24.50
Tomme vaudoise (100gr)
Chèvre frais (90gr)
Gruyère 8 mois (100gr)
AU PLATEAU
Dégustation Yatus
16.—
17.—
18.—
12.—
25.—
13.—
15.50
8.50
11.—
9.—
32.—
(Chorizo cantipalo, humus, caviar aubergine, terrine, crost. Nordique, crost. italien, crost. Chèvre, parmesan)
Sélection de charcuterie (200gr: Jambon cru des Grisons, Coppa des Grisons, Chorizo, Salami)
Sélection de fromages (Tomme vaudoise 100gr, Chèvre frais 90gr, Gruyère 8 mois 100gr) 1/2: 14.—
Sélection de fromages et charcuteries (Assortiment de nos 4 charcuteries et 3 fromages)
Provenance bœuf et porc : Suisse
29.50
27.50
29.—
LES TARTARES
Tartare de daurade concombre et basilic (120 gr)
Tartare de bœuf (160gr)
LES CHAUDS
Gambas poêlées, pesto et rucola
L’os à moelle au four (12min de préparation)
Saucisson fumé en croûte, espuma moutarde
Tagliata de bœuf, potato wedges au paprika
Potato wedges au paprika (250gr)
LES DESSERTS
Tarte fine aux pommes, glace vanille
Gros macaron chocolat au cœur coulant, glace vanille
Provenance bœuf et porc: Suisse
22.—
25.—
16.—
13.—
18.—
37.—
8.—
11.—
12.—