ICÔNE Blanc - Seguin Moreau

COMMUNIQUÉ
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Contact : Élise PEETERS
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31 Mars 2014
SEGUIN MOREAU POURSUIT
L’AVENTURE « ICÔNE »
En 2011, SEGUIN MOREAU révélait le principe de son procédé ICÔNE et mettait en marché la
barrique « ICÔNE Elégance » ; deux nouvelles références rejoignaient en 2012 cette gamme unique
au monde. Au terme de trois années, les ventes se sont envolées et la tonnellerie est fière de poursuivre
aujourd’hui l’aventure avec « ICÔNE Blanc ».
ICÔNE, UNE AVANCÉE TECHNIQUE MAJEURE
MAJEURE
Après 12 années de recherche, SEGUIN MOREAU a révélé en 2011 au monde vinicole le principe de
son procédé ICÔNE : sélectionner le chêne, non plus sur des critères botaniques ou de provenance
géographique, mais sur la base de sa composition moléculaire. Arômes et tannins sont analysés et les
valeurs obtenues permettent de décrire avec précision le profil boisé que le fût sélectionné apportera en fin
d’élevage à un type de vin ou d’eau-de-vie déterminé.
En termes de résultats, ICÔNE permet tout simplement de fiabiliser et rendre reproductible l’élevage sous
bois, enjeu majeur pour les vinificateurs : ce procédé constitue en ce sens une avancée sans précédent pour
la filière.
La première barrique de la gamme ICÔNE, baptisée « Elégance », a connu un vif succès dès sa première
année de commercialisation et fut suivie de près par « Low Aroma » et « High Aroma », les deux références
lancées en 2012.
SEGUIN MOREAU POURSUIT L’AVENTURE AVEC « ICÔNE BLANC »
Avec une demande devenue supérieure à son offre, SEGUIN MOREAU déploie désormais en toute
confiance sa gamme ICÔNE : pour 2014, la priorité est donnée aux grands vins blancs fermentés et/ou
élevés en fûts, pour lesquels l’offre tonnelière est parfois plus limitée que pour les vins rouges.
« ICÔNE Blanc » permet d’obtenir un boisé fin et respectueux des arômes variétaux, ainsi qu’un gain de
volume et de longueur en bouche. Cette sélection de chêne autorise par ailleurs l’orientation du profil boisé
dans deux directions différentes, à choisir en fonction du résultat souhaité en fin d’élevage :
pour un profil frais, minéral et tendu : choix d’une chauffe « AQUAFLEX » (cintrage par immersion)
pour un profil complexe et opulent, avec des notes empyreumatiques et d’épices douces : choix
d’une chauffe « Moyenne Longue » (cintrage au feu).
L’élevage en fût des grands vins blancs repose sur un
équilibre subtil et fragile entre les bénéfices du
passage sous bois et le risque de perte de typicité
par boisage excessif. « ICÔNE Blanc » a été étudiée
pour optimiser cet équilibre : le fût respecte
l’expression du raisin et du terroir qui l’a vu naître et
permet de révéler les qualités du vin qu’il accueille.
« ICÔNE Blanc » est disponible dès à présent
auprès de la tonnellerie.
ICÔNE, un projet sans précédent :
12 années de recherche fondamentale
4 années de recherche appliquée en chai :
plus de 10 000 analyses bois réalisées
200 sites expérimentaux dans le monde
3 000 fûts déployés en essais
200 dégustations effectuées par un jury d’experts
Un laboratoire interne spécifique, fonctionnant 24h/24
Plus de 10 000 fûts vendus en 3 ans
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