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Recettes Johnny 21 Je vais vous présenter une recette de chasse qui est très bonne. Mon père me l’a faite et j’ai trouvé ça très bon. Donc je voudrais vous faire goûter à ce délicieux repas. Bon appétit ! Cuissot de Chevreuil aux Cèpes Préparation : 45 min Repos : 24 h de marinade Cuisson : 2 heures Ingrédients : - 3 gousse(s) d'ail - 10 Baies de genièvre - 60 g de beurre - céleri(s) - 500 g de cèpes - 4 Clou(s) de girofle - 20 g de coriandre en grains - 25 cl de crème fraîche - 1 cuissot de chevreuil - 50 g d'échalote(s) - 10 cl d'huile d'olive - laurier - 100 g d'oignon(s) - 10 g de poivre du moulin - romarin - sauge - thym - 2 l de vin rouge - 25 cl de vinaigre - Demandez à votre boucher de désossez le cuissot et de le ficeler en rôti. - Préparez une marinade avec du bon vin rouge, du vinaigre de vin, de l'huile, les rondelles des oignons, les échalotes et les gousses d'ail, le céleri, les herbes et les épices. - Faites mariner la viande 24 h au frais dans cette marinade. Le lendemain : - Préchauffez le four à 150°C (th. 4). - Lavez, épluchez et séchez suffisamment les cèpes. - Coupez-les en morceaux et faites-les revenir 10 minutes avant la fin de cuisson du rôti, dans une sauteuse avec le beurre. - Dans un plat allant au four, déposez le cuissot arrosé de marinade, et la crème fraîche. - Laissez cuire au four pendant 2 h 30 à 150°C (th. 4) en arrosant souvent avec la marinade. - Coupez en tranches et servez avec le jus de cuisson passé et vos champignons autour. http://www.isaveurs.com/recettes/ recette_cuissot_de_chevreuil_aux_cepes.php .