Moi, j`ai le maillot jaune du vainqueur d`étape

Alsaventure n0 1
Aucun rapport avec
la choucroute, quoique !
De Roger Hassenforder, le boute-en-train des pelotons,
à Charly Grosskost, 9 fois champion de France et vicechampion du monde 1971 de poursuite individuelle, d’Alain
Vigneron (logique en Alsace) à Christophe Kern et Thomas
Voeckler, il les connaissait tous. Je m’inclinai devant tant de
mémoire et d’anecdotes, mais tout cela ne me mettait pas sur
la trace du plat régional.
À peine effacé, le bronzage savamment travaillé tout l’été
indien et alsacien au Baggersee, voire parfois au Blauelsand,
me voilà, moi, Brad Wurscht, reparti vers de nouvelles
aventures. Cette fois-ci, il me fallait, saison oblige, retrouver
l’authentique choucroute d’Alsace. Le Boss avait été clair. En
Alsace, la choucroute, c’est fondamental !
Le temps de lancer mes informateurs à la recherche des
bonnes adresses et me voilà en route vers ma première étape.
« Et pourquoi dit-on parfois d’un cycliste qu’il pédale dans la
choucroute ? » osai-je, provocateur ?
Et bizarrement, ce n’est pas vers Krautergersheim que je me
dirigeai, mais vers un club cycliste. Je ne sais pas ce qui était
passé par la tête de Hutsch, mais son message était clair :
« Il te faut rencontrer des cyclistes alsaciens, ils t’en diront
plus… ».
« Ah ça, weisch Bue, tu sais, c’est quand, si j’ose dire, le
coureur a un coup de pompe. Il donne alors l’impression de
ne pas avancer, même lorsqu’il pédale. Il n’a plus de jus, il
fait du surplace. Il pédale dans la choucroute ». L’image était
parlante. Je m’imaginais assez pédalant dans un grand bac à
choucroute… C’était un peu comme mon enquête justement,
je n’avançais pas…
À bicyclette…
Arrivé au club house (la maison du club, quoi), je demandai
à rencontrer le Président et je lui fis part de ma recherche.
Achtung bicyclette, il commença par me parler justement des
grands cyclistes alsaciens.
Moi, j’ai le
maillot jaune
du vainqueur
d’étape !
…et bien, moi,
j’ai le maillot choucroute
du meilleur descendeur
de bière !
Moi, j’ai
le maillot
petits pois
du meilleur
grimpeur !
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Verdommi,
elles sont où ces
choucroutes ? !
Jo, jo, la choucroute yé-yé
Conscient de ma déception, Storky m’attendait sur le pas
de la porte. « Chef, j’ai une info, il faut vous rendre à SaintTropez » ! Là, cela devenait sympa et bien que mon instinct me
guidait plutôt vers la campagne environnante, je me décidai
à poursuivre ma quête dans cette célèbre commune du Var.
Une fois sur place, j’errais. Chapeau alsacien vissé sur la tête,
chemise alsaco-hawaïenne au vent, birkenstocks aux pieds
et sac au dos, je menais l’enquête. Si j’avais la cote auprès
des starlettes et sirènes de la plage, il n’y avait pourtant point
de choucroute à l’horizon ! Une fois encore, j’allais rentrer
bredouille.
Je me décidai à frapper à la porte de la célèbre gendarmerie
pour demander de l’aide. À peine le temps de prononcer
quelques explications que deux pandores me mettent en
cellule. Je n’y comprenais rien jusqu’au moment où je les
entendis faire leur rapport.
« Chef, on en a attrapé un, chef. Il disait rechercher une
choucroute et c’est pour cela qu’il est entré dans la
gendarmerie. Chef ! Il a dû absorber trop de pastis ou des
substances bizarres, chef »…
Certes, j’aurais peut-être dû m’expliquer, mais j’allais pouvoir
le faire devant le « Chef ». Petit chauve, un regard bizarre,
je ne tardai pas à le rencontrer.
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« Bon, Monsieur, des comme vous, on en croise tout l’été.
Alors ici, on a vu des nudistes, des extra-terrestres, mais
pas de choucroute, alors regardez-moi là dans les yeux, et
expliquez-vous ». Le temps de lui préciser ma mission, et le
Chef, pas cruchot, me laissa sortir.
« Je suis désolé mon garçon, mais la seule choucroute que l’on
connaisse ici, c’est une coiffure mythique, celle de Brigitte
Bardot dans les années soixante », me dit-il, en m’ouvrant les
portes de la gendarmerie. Bon sang, mais c’est bien sûr, mes
informateurs étaient partis sur des mauvaises pistes.
Comment n’avais-je pas songé plus tôt à cette coiffure
– reprise depuis par Amy Winehouse et tant d’autres – qui fit
le tour du monde ? Plutôt que d’aller danser le twist, j’aurais
mieux fait d’aller voir l’un ou l’autre coiffeur strasbourgeois.
Tu sais que
tu es chou,
toi ?
Mini mini mamma…
Toujours pas de choucroute authentique à l’horizon. Je
rentrai, abattu, en Alsace. Sur le chemin du retour, je décidai
de ne répondre à aucun appel, jusqu’à ce que, vers Colmar…
sur l’écran de mon portable s’allument les lettres suivantes
M… A… M… A… N !
Verdommi, obligé de décrocher. On ne fait pas attendre sini
mama.
T’es malade ! ?
Pas de moutarde avec de
la choucroute au waedele,
tu veux que la moutarde
tue l’arôme subtil
de la choucroute !
Invité à dîner à la maison, j’amenai une bouteille de Pinot Gris
et là, tout s’illumina. Sur la table de la cuisine, le plat familial à
choucroute, savamment jauni, laissait échapper de délicieux
effluves. La rencontre du chou, des baies de genièvre, du
waedele et de la palette était réussie.
Feu d’artifice gourmand, je savourai « la » choucroute. Celle
qui porte en elle autant le savoir-faire transmis de mère en
fille que les souvenirs de mon enfance, ceux de repas réussis
et de secondes assiettes aussi remplies que les premières.
Mit e bessele raifort, la réponse apparut évidente !
Mais bon-sang, je la tenais la solution à mon énigme. Il n’y
a pas, en Alsace, une, mais des choucroutes authentiques.
Ce sont toutes celles qui naissent de l’amour du terroir et
de la transmission de bonnes choses, qu’il s’agisse alors de
recettes de grands chefs comme de celles de nos mères.
Et tout bien pensé, réfléchissez, vous aussi, et ne me dites pas
que la recette de votre maman n’est pas la meilleure ?
Mais bien sûr que si !
Il en faut pour rajouter une touche
…alors, virile au waedele qu’accompagne avec
pas de raifort finesse et délicate nuance la fameuse
qui arrache
choucroute alsacienne.
la gueule ?
Je vous laisse, j’ai une assiette à finir. A gueter !
Cruchôôôt,
on arrête ceux
qui chouravent,
pas ceux qui
choucroutent !
Choutez-moi le camp !
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