Scénarios pour l`ustensile de cuisine de demain

AOUT/SEPT 13
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 1676
N° de page : 34-37
23 RUE JOUBERT
75009 PARIS - 01 48 74 52 50
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I p snow-room
de Sof i Paris
a accue lll la
scénographie
« Ustensiles
cul paires de
an »
Les show-rooms de cuisine et de salle de bains ont figuré en bonne place lors de l'édition 2013
des Designer's Days, qui a eu lieu à Paris au printemps dernier. Pour illustrer le thème général de
la manifestation, « Et demain... », Boffi Paris a ouvert son espace du boulevard Saint-Germain à
six designers de la jeune génération, qui ont imaginé quels seront les ustensiles qui réinventeront
la cuisine de demain.
Scénarios pour l'ustensile
de cuisine de demain
C
haque année au mois de juin, le rituel se reproduit
immanquablement, depuis plus d'une décennie
les show-rooms parisiens de mobilier de grandes
marques associes a la manifestation ouvrent leur
espace pour accueillir la scénographie des Designer's Days Pour l'édition 2013, qui s'est déroulée du
4 au 9 juin dernier, dans la trentaine de show-rooms des
adhérents positionnes dans le mobilier, le luminaire, le
tissu ou le tapis, et dans une centaine de lieux de la
capitale au total, les scénographies devaient repondre
au thème « Et demain . », qui a une fois de plus déchaîne l'imagination des designers Cette edition a eté marquée par plusieurs nouveautés, dont une nouvelle identité visuelle - les Designer's Days sont rebaptises D'Days
- une duree portée a six jours du mardi au dimanche, et
une géographie en trois pôles, Rive gauche, Rive droite,
et Pantin. Intègre au parcours avec succes l'an dernier,
Pantin justifie son statut de troisieme pôle par la presence de nombreux artisans d art, dont on connaît la
complémentarité féconde avec le design. Autre grande
premiere des D Days 2013, l'intérêt inedit des pouvoirs
publics pour l'événement. un lancement officiel a eu lieu
au Ministere de la Culture, au cours duquel les ministres
Aurelie Fihppetti (Culture) et Arnaud Montebourg (Re
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dressement productif), ont souligne l'importance qu'ils
accordent au design, parmi les leviers d'innovation et de
relance de notre competitivite et de notre activité industrielle
Parmi les participants, les marques de cuisine et de
salle de bains ont toujours fait preuve d'une grande
creativite, récompensée a plusieurs reprises par des
Prix Designer's Days de la meilleure scénographie.
Cette annee encore, Boffi Paris a ete l'un des showrooms les plus courus, avec la scénographie « Ustensiles culinaires de demain » Pour illustrer le thème transversal - « Et demain.. » - le fabricant italien a donné
carte blanche, dans une scénographie commune, a six
jeunes designers français de la generation montante, en
leur demandant d'exprimer leur vision de l'ustensile qui,
selon eux, deviendra incontournable dans le futur. Pour
mener a bien leur reflexion et realiser leurs prototypes,
les jeunes créateurs ont pris en compte les notions de
fabrication, de conversation, de présentation, de dégustation, ou encore d'emballage. Il en résulte des objets
innovants, qui pourraient bien consacrer de nouveaux
comportements et de nouveaux usages en cuisine
FRANÇOIS SALANNE
Eléments de recherche : D'DAYS ou DESIGNER'S DAYS : manifestation itinérante du 04 au 09/06/13 à Paris (75), toutes citations
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partenaire
cle la cuisine
Pour le designer FX Ballery, la cuisine
est un lieu de convivialité, mais aussi un
laboratoire où la chimie et la technologie
ont leur mot à dire. Sa réflexion l'amène
à penser que demain, de nouvelles
techniques et de nouvelles technologies
s'inviteront en cuisine, pour aider et
accompagner l'utilisateur dans l'amélioration de ses productions culinaires. L'une
de ces technologies pourrait bien être...
l'imprimante SD, qui est déjà utilisée dans
différents domaines - industrie, objets
personnels... - et qui a commencé à être
expérimentée pour produire des créations
avec du chocolat. « Pour cet événement
chez Boffi, j'ai imaginé l'intégration et
/'utilisation d'une imprimante 3D dans
la cuisine, espace de vie, de réalisation
et de création », explique le designer. Sa
participation à la scénographie se traduit
par l'impression d'objets du quotidien et,
ce qui est plus prospectif, l'impression de
plats en SD.
Pauline Deltour :
table des matières pour
planche à découper
Quel pourrait être demain le statut de la planche à
découper ? « Aujourd'hui, elles ne servent plus seulement à couper, trancher, découper, préparer, mais
aussi à servir et présenter, explique Pauline Deltour.
Ce sont des planches de travail que l'on aime amener sur la table, au milieu des convives, des surfaces
sur lesquelles on aime présenter les ingrédients, tout
simplement. » A l'image du plan de travail, la planche à
découper sera demain un outil indispensable, dont le
rôle peut être démultiplié par l'usage de lignes épurées, de formats et de matériaux différents. C'est ainsi
que la jeune designer a imaginé des planches à découper en Conan, hygiénique et résistant, pour la découpe des viandes (face noire) et des poissons (face
blanche). Autres déclinaisons, le côté lisse du hêtre se
prête à la découpe des fruits et légumes, tandis que
son côté fendu est adapté au pain, dont il permet de
récolter les miettes. Quant au marbre, froid et solide, il
devient plateau de fromages, tandis que le granit et le
quartz pourront être travaillés en dessous de plats, ou
recevoir herbes et condiments pour les hacher.
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Germain Bourré : éloge
de la transparence
A quoi ressembleront les produits alimentaires de demain ? Selon Germain
Bourré, « Nous aurons demain accès à
des produits d'un côté plus techniques
et plus sophistiqués, et de l'autre d'une
qualité brute inégalée, pour lesquels
il convient de concevoir des postes
d'observation et de contemplation. »
Conséquence pour la cuisine ? Ces
produits, que l'on range habituellement
dans un réfrigérateur, mériteront demain
qu'on les rende visibles, pour en faire
un spectacle des yeux avant qu'ils ne
soient un plaisir gustatif. Pour le jeune
designer, la solution prend la forme
de « cloches tempérées », un nouveau
concept électroménager, conçu pour
optimiser la conservation, et offrir un
point de vue particulier sur les produits,
qui deviennent les figurants de compositions changeantes au fil des saisons et
des marchés.
François Mangeol invente le consommateur producteur
Comme de nombreux
indices l'attestent agriculture paysanne,
lien direct du producteur
au consommateur,
auto-production... - il
existe aujourd'hui une
volonté de revenir à
une consommation de
produits de proximité,
dont l'origine est connue,
et cultivés de la façon la
plus naturelle possible.
Dans cette perspective,
François Mangeol va plus
loin, en imaginant que
nous cultiverons nous
mêmes, demain, nos
fruits et légumes dans
notre cuisine, en tenant
compte des saisons dans
le cadre d'une « cuisine
vernaculaire ». Pour cela,
le designer a créé un
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ensemble d'articles - une
cagette vernaculaire, une
captieuse (un piège) à
fruits, une serpette... -
qui permettront demain
de se livrer à cette culture
culinaire maison.
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Véronique
Maire,
scénographe
de l'assiette
L'une des tendances actuelles de la cuisine consiste a transposer chez soi des
pratiques qui ont cours dans les metiers de bouche, et pourquoi pas dans la restau
ration gastronomique C'est dans cette perspective que Veronique Maire a imagine « Sfumato », une collection de cinq assiettes en porcelaine moulée, qui ont la
particularité de présenter des reliefs qui permettent de mettre en scene les aliments,
a la maniere des paysages Avec elles, c'en est fini de l'assiette, même decorative,
remplissant la simple fonction de contenant ll est désormais possible d'agencer un
plat, de raconter une histoire de formes et de couleurs, comme l'a fait avec talent
pour les Designer's Days le chef etoile William Ledeuil Partenaire de l'opération, il a
pour definition de la cuisine «L'art de comprendre l'utilisation et la nature du produit,
pour le mettre en scene de façon respectueuse *
Pool fait l'éloge du contenant durable
Pour le collectif de desi
gners Pool, l'ustensile
de demain revient plutôt
aux sources du passe En
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effet, le groupe a considère que les progres
de l'emballage de la
seconde moitié du XXe
siecle ont reduit l'impor
tance des ustensiles de
stockage, notamment
des liquides A partir de
ce constat, leur travail a
consiste a confronter un
artisanat qui a domine
pendant des siècles, aux
contenants plastiques,
éphémères et jetables de
fabrication industrielle qui
ont envahi notre quotidien De leur reflexion
sont nees des typologies
d'usage, et un répertoire
de formes correspondant
a ces usages - carafe,
bol, entonnoir, mug, filtre
a cafe
repondant au
concept « d'ustensiles
picturaux » Sous le
dessin de Pool, la bou
teille d'eau ou de lait,
et la simple brique sont
ennoblies par le travail de
la céramique Les codes
affectifs auxquelles elles
renvoient sont bouscules
par des couleurs et des
fonctionnalités nouvelles
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