Tomate - IRD France-Sud
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Tomate - IRD France-Sud
Le saviez-vous ? La tomate a longtemps été considérée comme une plante ornementale car on pensait que ses fruits étaient toxiques. Il a fallu e attendre le XVII siècle pour voir apparaître en France les premières variétés à consommer. Pays producteurs Lycopersicon esculentum Les origines de la tomate (en pourcentage de la surface récoltée mondiale) Les plantes sauvages apparentées à nos tomates cultivées se trouvent encore aujourd'hui principalement dans les Andes. D'où des hypothèses sur une origine de domestication au Pérou et en Équateur. Aire de culture actuelle La tomate est le légume le plus consommé dans le monde, non seulement fraîche, mais aussi sous d’autres formes : ketchup, concentré, jus, conserves…152 millions de tonnes sont produites chaque année dont 30 % par la Chine, premier pays producteur. Production faible ou nulle Production élevée Production très élevée Aire d’origine HISTOIRES DE TOMATES La quête de la tomate en toutes saisons La culture industrielle se pratique hors sol et sous serre. Les variétés utilisées possèdent un gène qui ralentit la maturation et évite le ramollissement : les tomates peuvent être transportées sans problème. Malheureusement, ce même gène bloque aussi la production d’arômes... Adieu le bon goût de tomate ! Des formes et des couleurs Cultivée depuis la fin du XVIIIe siècle en Europe, et depuis bien plus longtemps dans son berceau d’origine, la tomate s’est grandement diversifiée : on en connaît des rondes, des ovales, des côtelées, des petites, des grosses, des rouges, des jaunes, des vertes... LA TOMATE DU FUTUR : QUE FAIT LA RECHERCHE ? Jouer sur la diversité... ... pour retrouver la qualité Explorer les nombreuses variétés par les techniques modernes comme le séquençage, permet d’identifier plus vite des gènes d’intérêt pour l’agronomie. Actuellement, la création de nouvelles variétés s’oriente vers l’obtention de tomates qui stimulent nos sens. C’est ce qu’on appelle la qualité organoleptique du fruit. Les agronomes cherchent aussi à améliorer la résistance des plants aux maladies. La diversité à toutes les sauces…