L`hôtel restaurant les roches rouges Vous accueille pour cette
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L`hôtel restaurant les roches rouges Vous accueille pour cette
L’hôtel restaurant les roches rouges Vous accueille pour cette nouvelle saison 2015 Madeleine Dalakupeyan propriétaire et directrice Vous présente la carte élaborée pour vous Mariani Romain, Chef de cuisine et son équipe Seront heureux de vous la faire découvrir. LES PRÉMICES La soupe de poissons en deux services Fin bouillon de poissons de roche de petite pêche locale, croûtons, rouille et fromage 20€ Ceviche de gambas Ceviche de gambas sur un sablé au parmesan, medley de jeunes pousses à l’huile d’olive du Clos d’Alzeto 26€ La charcuterie de Mr Versini Panel de charcuterie corse mariés avec une tartine de pain à la châtaigne et compotée d’oignons 27€ Le poulpe Rouelles de poulpe marinées, olives noires et fines tranches de jambon Corse 24 mois d’affinage 27€ La seiche Cannelloni de pâtes fraîches à la seiche, gambas juste saisies et réduction de poissons de roche 25€ Croustillants de langoustines Les Demoiselles roulées dans une feuille de brick frite et parfumée au sumac Petite salade croquante 22€ La châtaigne Velouté de marron jumelé avec un trait d'huile de truffe noire, Toastine à la farine de châtaigne, compotée d'oignons et copeaux de charcuterie de notre 23€ La Marée… Dos de Morue Fin ragoût d’haricots coco au safran d’Anne Nocera 35€ Aiguillettes de Saint-Pierre Fondue de poireaux, touche de citron 35€ Grosses camerons marinées au gingembre Etuvée de fenouil 35€ …et La Campagne Le filet de veau Pommes de terre « Belles de Fontenay » en 3 textures 33€ La pièce de porc bio Mousseline de châtaigne, pomme et jus nourrit au thym frais 32€ Le filet d’agneau tendre Carottes fanes, polenta croustillante et jus de braisage 33€ La suggestion du chef selon arrivage Pour votre plaisir le chef Romain Mariani vous propose sa suggestion du jour Toutes nos viandes sont d’origine française. LES DOUCEURS Pomme confite à la vanille et fines allumettes caramélisées 11€ Déclinaison autour du chocolat 11€ La Suggestion du chef 11€ Mont-blanc glacé aux châtaignes 11€ Fine tarte sablée aux fruits de saison 11€ Assiette de fromages de nos producteurs 11€ 11€ - Poire Williams 11€ 11€ - Mirabelle - Framboise 11€ Notre selection de digestifs : - Myrte maison - Coupe de cerises macérées au kirsch 14€ Promenade de produits locaux 49€ Tartare de poisson Fin tartare de la pêche du jour Spiruline, pomme Granny Smith et citron Ou La seiche Cannelloni de pâtes fraîches à la seiche Réduction de poissons de roche, croustille de pain à l’huile d’olive, fruité sauvage. * La pêche du jour Ou La pièce de viande Légumes de saison * Le fromage de nos producteurs Petite salade croquante * Meringue croquante Premières fraises à la vanille Balade de produits de saison 39€ La soupe de poissons Fin bouillon de poissons de roche de petite pêche locale, croûtons, rouille et fromage * Pièce de porc tendre Lentille corail à la népita et jus court * Tiramisu aux châtaignes Lorsque la saison et ses produits s’invitent dans notre cuisine c’est comme un rendez-vous… Nous vous le proposons au fil de nos menus, nous permettant jour après jour de nous mettre à la hauteur de la nature et des plaisirs qu’elle nous offre. Nous vous proposons également de choisir dans ce menu selon votre appétit une de nos formules : Une entrée et un plat ou un plat et un dessert à 35€ Un Menu enfant vous est également proposé à 20 €