docplan de nettoyage et de desinfection lieu cuisine mois de synhorcat
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plan de nettoyage et de desinfection lieu cuisine mois de synhorcat
PLAN DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION LIEU SURFACES MATERIEL CUISINE PRODUIT MOIS DE METHODE FREQUENCE Après chaque opération Mains Lave mains, brosse à ongles, essuie tout Savon bactéricide Savonner, laisser agir 30 secondes Brosser, rincer et sécher au papier usage unique Entre chaque opération Plan de travail Détergent désinfectant Appliquer, laisser agir Brosser, rincer, essuyer Avant et après chaque service Salade chef inox, sol étagères Micro-ondes Balai brosse, raclette Scotch britt Lavette, essuie tout Lavette, Scotch britt, éponge essuie tout. Brosse alimentaire Détergent désinfectant Appliquer, laisser agir Brosser, rincer, essuyer Couteaux Seaux avec lavettes propres Nettoyer, frotter, rincer, essuyer Ustensiles, louches Matériel de cuisson Machines à laver Détergent désinfectant Détergent poudre Trancheur Robot coupe Lavette, Scotch britt, éponge, essuie tout, brosse alimentaire Détergent désinfectant Débrancher l'appareil. Démonter la machine, faire tremper les pièces. Nettoyer à l'éponge. remonter les pièces Machine à laver (plonge) Poubelles (container et cuisine) Sotch britt Détergent poudre Laver déposer la poudre (1 tasse) faire tourner à vide Détergent Désinfectant Javel 12 ° Appliquer, laisser agir, brosser, rincer, Appliquer la javel, brosser, rincer, essuyer Piano, four, rôtissoire, salamandre, toaster Pulvérisateur, gants Décapant four Pulvériser, laisser agir 5 mn et rincer Friteuses Filtrage Monte-charge Chinois, seau Balais brosse, serpillière, seau Javel 12 ° Friteuses Scotch britt lavette Pulvérisateur, gants Détergent désinfectant Décapant four Contrôler que le bac ne soit pas en alu. Indiquer la méthode à employer. Rincer abondamment Pulvériser, laisser agir 5mn et rincer. Démonter les filtres et les faire tremper la nuit + rinçage le matin Après chaque utilisation Quotidien nettoyage Automatique et rangement des contenants à l'envers Filtrer, laver, essuyer Nettoyer, frotter avec la serpillière javellisée et le balai brosse, rincer la serpillière essorée d'un seau d'eau claire et essuyer Bi-hebdomadaire Hottes et filtres Hebdomadaire Chambre froide positive, Conservateur Balai mouilleur à manche télescopique, 2 seaux (lavage et rinçage), raclette et scotch britt lavette, brosse alimentaire, essuie tout Détergent désinfectant Appliquer, laisser agir, brosser, rincer, passer la raclette Cellule de refroidissement Chambre froide négative Lavette, scotch britt, éponge, essuie tout Balai mouilleur à manche télescopique, 2 seaux (lavage rinçage) raclette & scotch britt Lavette, brosse alimentaire Détergent désinfectant Détergent désinfectant Appliquer, laisser agir, brosser, rincer, essuyer Plafond, mur, étagères (en hauteur) Balai mouilleur télescopique, 2 seaux, raclette & scotch britt, Détergent désinfectant Appliquer, laisser agir, brosser, rincer, passer la raclette Bi- mensuel Mensuel Appliquer, laisser agir, brosser, rincer, passer la raclette SYNHORCAT RESPONSABLE
