001 - Hachie parmentier

Plats 001
Hachis Parmentier aux foies et
gésiers de volaille
Ingrédients :
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250g de gésiers de volaille.
250g de foies de volaille.
3 gousses d'ail hachées.
2 gros oignons émincés.
2 cc de persil haché.
Gruyère râpé.
Purée pour remplir un plat à
gratin.
• 300g de légumes divers
07.70.63.09.54
La Ferme du Bonheur
7 chemin de la Gouniou
65140 Rabastens de Bigorre
www.earl-lafermedubonheur.fr
N° Siret 529.201.170.00014
Préparation:
Faire cuire les gésiers pendant 1 heures dans de
l'eau salée.
Couper les gésiers et les fois en dé.
Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail
avec de l'huile d'olive.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les
gésiers et les foies.
Salez et poivrez.
Faire revenir quelques minutes à feu doux.
Ajouter à la fin le persil.
Dans un plat a gratin, mettre les gésiers et les fois
sur le fond.
Recouvrir avec la purée.
Ajoutez du gruyère et des noisettes de beurre.
Mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le gruyère
gratine.