Quatre quarts de pommes de terre au chocolat

Quatre quarts de pommes de terre au
chocolat
Pour 8 personnes
Ingrédients :
1 sachet de purée de pommes de terre (125 g)
25 cl de lait
25 cl d’eau
100 g de chocolat en morceaux
1 cuillère à café de zeste d’orange (facultatif)
1 sachet de levure
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
30 g de beurre
Recette :
Chauffez, jusqu'à ébullition, le lait, l'eau et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélangez au contenu du sachet de purée en flocons.
Attendez 2 minutes.
Ajoutez la levure.
Séparez la purée dans deux saladiers.
Dans 4 bols, mettez 2 fois 2 jaunes d'oeufs et 2 fois 2 blancs.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec les zestes d’orange.
Dans un mixeur, mettez 2 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre.
Faites blanchir.
Ajoutez 1 saladier de purée.
Mixez.
Ajoutez 2 blancs.
Mixez jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
Versez le tout dans un moule à gâteau beurré.
Réitérez l'opération avec l'autre moitié des ingrédients en ajoutant le chocolat fondu.
Versez dans le moule, sur la première préparation.
Faites cuire 40 min à 170°.
Démoulez à chaud et servez frais avec un grand verre de jus d'orange.
Conseil :
On peut réaliser cette recette avec 125 g de purée de pommes de terre maison (ôtez le lait et
l'eau des ingrédients).
Recette élaborée par Thierry Fegar, cuisinier à la Cité du goût et des saveurs créée par la
Chambre de Métiers et de l’Artisanat (Saint-Brieuc).
Renseignements :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat
Tél. : 02 96 76 5000
www.artisans-22.com