Itinéraire détaillé
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Itinéraire détaillé
Saveurs d’Écosse Itinéraire détaillé Jour 1 Si vous avez une petite faim, vous trouverez ce qu’il vous faut dans la région de Galloway ; vous pouvez, par exemple, vous arrêter au café Gallie Craig Coffee House qui se trouve au point le plus au sud de l’Écosse. Continuez vers l’est par la A75. Lorsque vous voyez les pancartes pour Gatehouse of Fleet (vers le nord), prenez la direction sud pour aller visiter Cream o’ Galloway, une entreprise agricole innovante qui vous propose une journée passionnante à la campagne. Jour 2 Continuez sur la A75 jusqu’à Castle Douglas qui a été nommée « Ville gastronomique d’Écosse » en raison de ses nombreux petits commerces alimentaires et établissements de restauration. Dirigez-vous vers Dumfries, puis prenez la A701 jusqu’à Moffat où vous trouverez un bon choix d’hébergement, dont le très coté Buccleuch Arms Hotel. De Moffat, reprenez la A701 en ne manquant pas de remarquer en chemin l’énorme cuvette (appelée Devil’s Beeftub) creusée au milieu des collines en haut de la vallée d’Annandale et poursuivez votre route jusqu’à Édimbourg. Jour 3 La capitale de l’Écosse a la réputation d’être la ville écossaise qui compte le plus grand nombre de restaurants par habitant. Il est certain que vous n’aurez que l’embarras du choix ici ; des restaurants décontractés comme Fishers, The King’s Wark et A Room in Leith, tous situés dans le quartier du port de Leith, aux spécialistes de la gastronomie écossaise comme le restaurant Amber de l’attraction Scotch Whisky Experience, en passant par les établissements élégants du centre-ville comme le restaurant Forth Floor à l’intérieur du grand magasin Harvey Nichols. Jour 4 Au nord d’Édimbourg, les gourmets ne manqueront pas d’explorer la région de Fife : c’est ici que se trouve le Fish Bar d’Anstruther qui doit sa réputation internationale à la perfection de son fish and chips traditionnel primé ! Quittez les villages de l’East Neuk et continuez vers le nord jusqu’à Dundee. Prenez ensuite la A90 qui vous amène à Aberdeen, où le Marcliffe at Pitfodels vous propose une cuisine hors pair, ainsi qu’une sélection de purs malts qui ravira les connaisseurs. Jour 5 Prenez la A96 en direction d’Elgin. À l’ouest de la ville, vous pouvez visiter la distillerie Glen Moray où vous serez reçu en toute simplicité et à bras ouverts ; il peut même arriver que votre guide soit l’un des ouvriers de la distillerie. La route du whisky pur malt (Malt Pour trouver un hébergement parmi plus de 8 000 établissements de qualité assurée, du B&B au château, consultez : www.visitscotland.com/fr Whisky Trail), qui passe à proximité, vous permettra de découvrir plusieurs autres distilleries, dont celle de Glenfiddich à Dufftown. Continuez vers l’ouest jusqu’à Inverness, puis partez vers le nord par la A9. Glenmorangie House, à l’est de Tain, partage son nom avec la distillerie voisine et offre bien entendu des conseils avisés en matière de whisky ainsi qu’un hébergement de luxe. Jour 6 Restez dans l’Easter Ross pour explorer les villages du littoral et n’hésitez pas à vous arrêter à l’Oystercatcher Restaurant, petit restaurant de fruits de mer intime de Portmahomack. Revenez sur la A9 et continuez jusqu’à Scrabster, près de Thurso, où le Captain’s Galley vous propose des fruits de mer et du poisson de toute fraîcheur (le port se trouve à deux pas du restaurant) dans le cadre fascinant d’une ancienne « glacière » restaurée. Jour 7 Suivez la route qui longe la côte nord et ouest jusqu’à Ullapool où vous pouvez profiter de l’ambiance animée du pub restaurant The Seaforth ou bien continuez vers le sud jusqu’à The Old Inn à Gairloch, une auberge de relais traditionnelle des Highlands qui possède sa propre microbrasserie. Saveurs d’Écosse Jour 8 Continuez vers le sud en descendant la vallée de Glen Torridon et en contournant le loch Carron en direction de Kyle of Lochalsh, en faisant un détour le long de la côte jusqu’à Plockton pour déguster des poissons et fruits de mer fraîchement pêchés à l’auberge de Plockton Inn ou partez faire une croisière fruits de mer sur les eaux scintillantes de Lochalsh avec les pêcheurs locaux. Traversez ensuite le pont de Skye, prenez la A87 en direction de Broadford et tournez vers le sud (A851) pour Kinloch Lodge. L’île de Skye propose plusieurs autres bonnes tables, dont le Harbour View Seafood Restaurant de Portree et l’excellent Three Chimneys. Les marchés ont généralement lieu le week-end, mais nous vous conseillons de vérifier les dates à l’avance. Jour 10 Pleine de vitalité, dynamique, branchée, qui n’a rien à cacher : c’est ainsi que les visiteurs décrivent Glasgow, mais on pourrait tout aussi bien utiliser ces termes pour parler de l’offre culinaire de la ville. Des bars à tapas espagnols aux restaurants indiens, il ne manque rien à Glasgow. Le Café Gandolfi de la Merchant City et Stravaigin dans la West End sont des exemples parfaits de la créativité, de la convivialité et de la modernité qui caractérisent les bars et restaurants de la ville. Jour 9 De Skye, partez vers Glasgow en passant par le Great Glen et Fort William. Prenez la A828 en passant à côté du loch Creran et du loch Etive pour rejoindre la A85 à Connel et mettez le cap à l’est. Faites un détour au sud (B845) pour découvrir un joyau caché au bord du loch Awe, l’hôtel de luxe Ardanaiseig. Poursuivez votre route vers l’est via Crianlarich en direction de Stirling où vous trouverez, comme dans de nombreuses villes écossaises, un marché fermier. Vous êtes alors presque arrivé à Glasgow qui accueille, quant à elle, plusieurs de ces Farmers’ Markets, à la fois dans le centre-ville et à l’extérieur de la ville. Pour plus de renseignements, d’idées et d’itinéraires en ligne, consultez : www.visitscotland.com/fr Les informations contenues dans cette publication sont publiées telles qu’elles ont été fournies à VisitScotland. À la connaissance de VisitScotland, elles étaient correctes au moment de la mise sous presse. VisitScotland décline toute responsabilité en cas d’erreur ou d’omission. Avril 2011. VisitScotland s’engage à protéger notre environnement naturel et notre patrimoine historique, dont dépend tant notre tourisme, pour permettre aux générations à venir d’en profiter elles aussi. Couverture : assortiment de fruits de mer écossais frais. © Paul Tomkins, VisitScotland/Scottish Viewpoint. Autres crédits photographiques : Paul Dodds, VisitScotland/Scottish Viewpoint. Saveurs d’Écosse L’Ecosse possède de nombreuses spécialités culinaires délicieuses ainsi que des restaurants de renommée internationale. Afin d’être certain de profiter de la qualité exceptionnelle des produits du terroir écossais, fiez-vous à notre label qualité « Taste Our Best ». Cette accréditation vous assure des ingrédients de qualité, une origine écossaise et la garantie d’une fraîcheur totale et de produits de saison. Les établissements du label « Taste Our Best » utilisent autant que possible des produits locaux, limitant ainsi la distance entre les lieux de production et votre assiette. www.visitscotland.com/tasteourbest 1 CREAM O’ GALLOWAY – Plus qu’un simple fabricant de glaces, cet établissement basé dans le domaine de la ferme biologique de Rainton Farm vous offre la possibilité d’en savoir plus sur la protection de l’environnement, le développement durable et la production alimentaire. Saveurs d’Écosse 2 AMBER RESTAURANT Restaurant écossais traditionnel situé à l’intérieur de l’attraction Scotch Whisky Experience (musée du whisky écossais), à côté du château d’Édimbourg. Réunit les meilleurs ingrédients écossais et la plus vaste sélection de whiskies pur malt qui soit. 3 ANSTRUTHER FISH BAR – Établissement de fish and chips traditionnel primé proposant l’incontournable fish and chips écossais composé d’églefin frit (enrobé de pâte) et de frites, ainsi qu’un assortiment de plats aventureux. À manger sur place ou à emporter. 4 DISTILLERIE GLENFIDDICH – La distillerie où est produit ce très célèbre whisky pur malt propose un centre d’information pour découvrir toutes les étapes de la fabrication du whisky : Glenfiddich est en effet le seul single malt des Highlands à être distillé, vieilli et embouteillé à la distillerie. 5 GLENMORANGIE HOUSE – Luxe et simplicité vous attendent dans ce petit relais de campagne intime et propice à la détente, construit au milieu des champs de l’Easter Ross, près de la mer. 6 CROISIÈRE FRUITS DE MER, PLOCKTON Au programme : dégustation de langoustines, de crabes, de pétoncles et autres fruits de mer, disponibles en abondance et préparés à bord de votre bateau de pêche en toute simplicité, accompagnés d’une bonne salade et de vin. 7 KINLOCH LODGE – Ancien pavillon de chasse des Macdonald de Skye, cette maison chaleureuse et accueillante en bord de loch, avec ses feux de cheminée et son atmosphère reposante, regorge de talents culinaires et propose aussi des cours de cuisine. 8 MARCHÉS FERMIERS – Fraîcheur garantie oblige, les Farmers’ Markets accueillent de nombreux producteurs biologiques écossais. Vous y trouverez du pain, des gâteaux, du fromage, de la viande, du miel, des herbes aromatiques, des fruits de mer, du poisson, des fruits, du gibier et bien plus encore. 9 ARDANAISEIG HOTEL – Caché sur les rives du loch Awe, ce relais de campagne vous propose une cuisine primée, des jardins victoriens et même une île pour vos pique-niques. 10 STRAVAIGIN – Bar restaurant situé au cœur de la West End de Glasgow, servant des plats traditionnels écossais et un mélange de spécialités originales influencées par les cuisines du monde entier.