Coopération | édition valaisanne / Des chips d`un

RÉGION
Jörg Zenhäusern peut avoir le sourire aux lèvres:
ses Croustilles font un tabac.
Des chips
D’UN GENRE
NOUVEAU
♦ Sion Nées du mariage entre le seigle emblématique du Valais et
le jus de la pomme Canada des vergers communaux, les Croustilles
sont un pur produit du terroir.
PATRICIA BERNHEIM
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66 Coopération · N° 45 du 4 novembre 2014
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Impressum: Coop région Suisse romande, CP 518, ch. du Chêne 5, 1020 Renens 1; 021 633 41 11; [email protected]; Rédaction: Cécile Cauderay (resp.)
Photo Olivier Evard
ÉVÉNEMENTS
C’est déjà Noël
à Coop City Sion
La reinette du Canada, qui n’est pas
originaire du Canada mais de France,
est apparue en Valais dans les années
1880. Fleuron de l’arboriculture
sédunoise du début du XXe siècle,
qui l’exportait par tonnes à Paris, elle
est aujourd’hui en voie de disparition.
Avec les Croustilles, l’objectif est de
relancer d’une part la culture de cette
pomme, mais aussi celle du seigle,
autre emblème du terroir local.
Photos SP
UNE POMME
EMBLÉMATIQUE
Les réjouissances de fin d’année
sont à nos portes. Il est temps de
penser à la décoration. Le marché
de Noël du Coop City Sion
permettra à chacun de trouver son
bonheur pour embellir son intérieur
de la magie de Noël parmi le vaste
assortiment proposé.
Martigny
Les super-héros sont là
être servi à l’apéritif et intégrer dans sa
composition un fruit emblématique de
Sion, la pomme Canada. Le jury a voté à
l’unanimité pour les Croustilles de la
boulangerie Zenhäusern Frères SA, «un
produit étonnant, innovant tant dans
les aspects gustatifs que visuels, et
pourtant extrêmement simple.»
Croustillantes et fruitées
es Croustilles sont à Sion ce
que les Läckerli sont à Bâle:
un ambassadeur gustatif. La
comparaison s’arrête là. Les
premières sont une création récente qui
se déguste à l’heure de l’apéritif alors
que les friandises bâloises séculaires
accompagnent plutôt le thé ou le café
qui suit le repas.
Lancées lors de la Fête du goût 2011, les
Croustilles ont remporté le concours
lancé par la Ville et l’Office du tourisme
sédunois qui cherchaient un produit
alimentaire emblématique de Sion.
Celui-ci devait incarner l’offre gourmande de la commune, représenter un
souvenir de la ville pour les touristes,
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L
«Lorsque le concours a été lancé, nous
étions justement en train de développer
un produit qui puisse remplacer les
chips traditionnelles et les cacahuètes.
Nous avons alors modifié notre recette
à base de pain de seigle en remplaçant
l’eau par du jus de pommes Canada. Il a
ensuite fallu trouver le juste équilibre
pour que l’arôme de pomme reste
subtil et ne domine pas celui du vin»,
explique Jörg Zenhäusern, membre de
la direction.
Les Croustilles ont parfaitement rempli leur mission. Leur succès a dépassé
toutes les espérances. Comme les
cacahuètes et les chips, il est difficile de
s’arrêter une fois qu’on a commencé à
en grignoter… Mais, à leur différence,
«on peut en manger sans modération.
C’est un produit nutritionnel sain, peu
salé et qui n’est pas frit, mais séché au
four.» En vente chez Coop, elles se
dégustent seules ou avec un chutney,
du fromage ou une saucisse. ●
Du 5 au 8 novembre
au Cristal Centre,
Martigny, les enfants
seront à la fête avec
l’exposition et les
animations qui
présentent des héros
de légende tels que
Superman, Batman,
Hulk, Spider-man, Iron Man
et Captain America.
Au chapitre animations, «Surfeur
d’argent», combat des héros et
studio photo pour s’immortaliser
en héros. Tout un programme à
ne manquer sous aucun prétexte
au... super Cristal de Martigny!
Concours pour une
croisière gourmande
«Coopération» vous offre 2 bons
pour une fondue sur le lac Léman.
Envoyez un e-mail avec vos
coordonnées complètes à
[email protected]
objet «CGN».
Délai de participation:
11 novembre 2014.
⊲ www.cgn.ch
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