, NON MAIS A L`EAU, QUOI !

MARS / AVR 14
PRENATAL
Bimestriel
16 AVENUE DE LA FONTAINE AU ROI
75011 PARIS - 09 53 37 32 51
Surface approx. (cm²) : 719
N° de page : 38-39
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Nutrition
, NON MAIS
A L'EAU, QUOI !
Pendant la grossesse, hydratez-cous avec le sourire ! Et suivez notre cours
« d'eaunologie » pour apprendre à siroter l'eau minérale comme un grand nectar.
Par Rom) Ducoulombier sur /es conseils de Renaud Jeanne, sommelier
et directeur fin Relais de l'imes, a Lai aune (81)
I
ncolore, inodore et sans saveur,
l'eau 9 Détrompez-vous ' II
existe de multiples nuances
entre les eaux minerales que
vous utilisez chaque jour pour vous
hydrater et couvrir vos besoins tout
au long de la grossesse * En effet,
c'est au fil de son parcours souterrain que l'eau se charge en mineraux
et se diversifie sur le plan gustatif
selon que le sous-sol est granitique
ROUCOUS
9835359300508/XVP/OTO/2
ou riche en sodium Vous l'avez
d'ailleurs certainement remarque
toutes les eaux ne se ressemblent
pas ' Certaines sont riches en
sodium, avec un petit goût sale
caractéristique, d'autres en calcium,
avec une pointe d'amertume et
d'autres, plus corpulentes et lègerement epicees, en magnesium
A cela s'ajoute le pH de l'eau qu'il
soit acide, neutre ou basique (alca-
lin) Maîs on parle également de texture Car il existe des eaux grasses,
acides, « roulantes », a la bulle plus
ou moins fine ou persistante C'est
l'équilibre de leur composition qui
permet de les différencier au palais
Comme les cepages assembles dans
le vin, les mineraux (même s'il est
impossible de les maîtriser) nous
aident a hiérarchiser les saveurs et
les caractéristiques d'une eau
Eléments de recherche : MONT ROUCOUS : eau minérale ou eau micronisée, toutes citations
MARS / AVR 14
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COMM!.! \ ( , H \ M ) ( Rt
Le saviez-vous ? La technique de
dégustation de l'eau, ou « eaunologie », est la même que celle que l'on
applique au vin Elle se décompose
en trois parties Première étape,
l'aspect visuel de l'eau A l'œil,
celle-ci doit être brillante, limpide,
sans dépôt Les eaux pétillantes,
que l'on déguste a table, ou « eaux
de gastronomie » doivent présenter
une bulle fine, vive La deuxième
étape, olfactive, permet de déceler
de timides arômes minéraux ou
végétaux perçus au nez Enfin,
l'analyse gustative de l'eau reserve
de jolies surprises Comme un vin,
sa présence et sa longueur en bouche
sont facilement identifiables Plus il
y a de mineraux, en diversite et en
quantité, plus les familles de saveurs
seront perceptibles sucrées, salees,
acides, amères. Vous pourrez déceler
des goûts iodés, épices et même
boises En revanche, le panel aromatique de l'eau n'est pas aussi riche
que celui du vin car c'est seulement
dans l'intensité des arômes que la
variation se crée
LA BONNE
TEMPÉRATURE
L'eau plate se déguste aux
alentours de 12 à 14 °C et l'eau
gazeuse de 8 à 10 °C. Sachez,
en règle genérale, que le froid
casse les arômes et que le
chaud a tendance à abîmer la
bulle. Pour déguster votre eau,
choisissez des verres à dégustation de vin de type INAO. Quel
plaisir de faire valser, dans un
verre à pied, la robe lumineuse
ou transparente de ce presque
« grand cru ».
ROUCOUS
9835359300508/XVP/OTO/2
lil LI.KR
i M K I : Dia \ FAI \
Outre ses vertus digestives, l'eau
pétillante nettoie le palais, rince et
réveille les papilles ' C'est également
une fabuleux révélateur d'arômes
pour booster ses sensations entre
deux plats C'est pourquoi il est préférable de la déguster sur un plateau
de fromages et avant le dessert Vous
pouvez manger un morceau de mie
de pam ou vous rehydrater avec une
eau neutre pour ressentir toutes les
subtilités de votre eau pétillante
COMME LES
CEPAGES POUR LE VIN,
LES MINERAUX
PERMETTENT DE
QUALIFIER LES
SAVEURS D'UNE EAU
LKS \<X;OKDS VIKTSK\U,C'KST PONS Mî L K ! '
Au même titre que les accords metsvins, l'eau minerale peut se marier
également avec les plats Sur une
entree comme une salade d'endives
aux noix, préferez une eau légèrement iodée, acide avec un pH bas,
parfaite pour ouvrir l'appétit ' Sur
un plat de viande riche, comme un
pot au feu ou une daube, choisissez
une eau concentrée en calcium qui
résiste aux tanins Sur une viande
grasse de type gigot d'agneau ou
travers de porc caramélises, le
magnesium est du meilleur effet
L'important étant de ne pas « abîmer» le plat Et en dessert, la bulle
d'une eau pétillante permettra de
casser le côte sucre d'un vacherin ou
d'une pâtisserie au chocolat
MONT ROI COUS
A LA RESCOUSSE
C'est l'eau la moins
minéralisée de France
avec son indice de
résidu sec- 25 mg/1
à 180°C. SonpH
légèrement acide
' favorise le drainage
et l'élimination. A boire sans
modération ! En vente en GMS
(www.mont-roucous.com).
L'avis de l'expert : très faiblement minéralisée, brillante et
limpide, l'eau minérale Mont
Roucous a un nez joliment
discret. En bouche, son attaque
est ample, persistante et sa
finale acidulée. Parfaite pour se
désaltérer au quotidien !
Faites-vous plaisir tout au long du
repas maîs n'oubliez pas que l'eau
reste un aliment vital, voire, dans
certains cas, un medicament Choississez-la avec soin car mineraux et
résidus secs ont un impact sur votre
sante Tchm ' •
* L Autoi île europeenne de securite
des aliments (APSA) recommande de
consommer 300 ml d eau par jour
pendant la grossesse en plus de sa
consommation quotidienne soit environ
2 litres
RECETTE \IOChT\IJ.
I H r T . I . V !•:., SI Pill"-Ml' »
> Laissez infuser a froid 15 g de
thé blanc pour 1 1 d'eau (Mont
Roucous) pendant 6 heures
à température ambiante puis
réservez 3 heures au réfrigérateur dans une bouteille en verre
bouchée Servez dans une flûte
à champagne glacée avec un
suprême de mandarine
En savoir plus :
www.legoutdeleau.fr
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