V V V V V - Brasserie des Haras

ENTRÉES
Entrée / Plat
Foie gras de canard H
Dos de cabillaud poché
22
V
V
Tartine à la truffe noire du Périgord
Noix de Saint Jacques grillées
32
Filet de Haddock en croûte d’herbes et oignons
15 / 18
25
FROMAGES
VIANDES
23 / 28
Truffe noire du Périgord et artichaut
8
9
22
Anguille tiède légèrement fumée
20
Escalopes de foie gras de canard poêlées
26
Noix d’entrecôte de bœuf « Herdshire »
28
Pommes frites, légumes de saison et béarnaise allégée
Civet de biche
22
28
Spaetzle à l’Alsacienne
Emulsion de truffe fraîche
Poulet « crispy » tandoori
Burger d’agneau aux épices d’Orient
Coriandre, citronnelle, vermicelles
Risotto de homard
V
21
Uniquement le midi (hors jours fériés*)
15
Entrée - Plat - Dessert
Entrée - Plat ou Plat - Dessert
Suprême de volaille
Semaine
Week-end
31
25
Plats emblématiques de La Brasserie des Haras
Plats correspondant au régime végétarien
V
11
10
Torche marron
12
11
Assortiment de mignardises
Pommes frites
Glaces et sorbets
Paris-Brest Original
Café gourmand des Haras
*Hors période de fêtes soit du 25 au 31 décembre 2016
MENU ENFANT (-12 ans)
11
Marron, meringue, chantilly vanille, cœur églantine
Glace vanille
MENU DU JOUR
Aromates et tofu fumé
12
Cheesecake crémeux et marmelade d’agrumes
Granité pétillant au chocolat blanc
Baba « Original »
Kassler, knack, poitrine fumée et salée, quenelle, Montbéliard
Pommes de terre
15
Agrumes givrés
22
Salade de courgettes à l’estragon
Cassolette de quinoa et légumes du marché
12
Arrosé au rhum Don Papa
Choucroute caramélisée
23
Tartelette exotique
Crème mousseline praliné, croustillant feuillantine
Glace vanille
2ème Prix de la Foire Européenne 2016
Pommes frites
PÂTES ET CÉRÉALES
Choco-croc sans Gluten
19
Riz parfumé à la mangue sauce tzatziki
15
DESSERTS
Pâte sablée aux amandes, mousse légère vanille
Crémeux exotique et ananas poêlés, sorbet passion
Veau, quenelles de volaille, ris de veau, poule, champignons
Tagliatelles
17
12
Biscuit chocolat vanille, crémeux chocolat noir Mangaro
Mousse chocolat noir, noisettes caramélisées et glace chocolat
Véritable Bouchée à la Reine
SOUPES
Bouillon de crevettes aux saveurs d’Asie
28
Caramel de Porto sur chou rouge confit aux figues
Mousseline de pommes de terre
Condiment gribiche et salade de mâche
Velouté de poireaux-pommes de terre
29
Jus de veau aux noisettes, pommes mousseline et shiitakes
Croûtons de tête de porc, émulsion moutarde et frisée fine
Tête de veau croustillante
Assiette de fromages du moment
Cœur de ris de veau poêlé
Tartes flambées
Gratinée
Affinés par la Maison LORHO, Meilleur Ouvrier de France 2007
Origine des viandes : France, Irlande, Angleterre, UE
Avocat et pomelos
Traditionnelle
Légumes du marché
Mousseline de pommes de terre
Spaetzle
Pommes frites
Risotto
Choucroute poêlée
Emulsion fumée, écrasé de pommes de terre citronné
Châtaignes, pommes reinette, poire, vinaigrette à l’huile de courge
Assiette de King Crab
V
33
Mousseline de panais aux fèves de soja et jus brun au Porto
Beurre de baratte
Salade de saison
24
Mousseline aux agrumes lait de coco au curry doux
Chutney de fruits secs, brioche tiède
3,50
GARNITURES SUPPLEMENTAIRES
POISSONS
Le chef de cuisine se fera un plaisir de vous préparer un plat
végétarien composé des garnitures des plats de la carte.
36
30
Crème brûlée du moment
8
Tarte de saison
8
Glaces et sorbets
1 boule / 2 boules
Glaces : Vanille, café, chocolat
Sorbets : Citron, framboise, fraise, passion, mangue
3.50 / 7
APÉRITIFS
Kir Alsacien 12cl - Cassis, Pêche, Mûre, Pamplemousse
Kir Crémant 12cl
Kir Royal 12cl
Martini 6cl - Rouge, Blanc, Rosé, Dry
Martini Ambrato Riserva Speciale 6cl
Martini 150ans 6cl
Porto Andresen 10ans 6cl - Rouge, Blanc
Pineau des Charentes Lheraud 15ans 6cl
Ricard 4cl
Suze 6cl
Campari 6cl
Bitter sans alcool 10cl
CARTE ÉLABORÉE PAR MARC HAEBERLIN
4,90
9
12
6
8
9
7
9
5
6
6
3,50
MAXIME MULLER
FRANÇOIS BAUR
TINH TRAN
PHILIPPE SCHERMESSER
Nous n’acceptons ni chèques, ni tickets restaurant
BIERES PRESSION
Météor Pils 25cl
Bière du moment 25cl
Amer bière 25cl
DIRECTEUR
CHEF DE CUISINE
CHEF PÂTISSIERE
MAÎTRE D’HÔTEL
3.60
4
3.90
BIERES BOUTEILLES
Perle - Blonde HOP 33cl
Sainte Cru - White Rabbit 33cl
Mercière - Ambrée 33cl
Bendorf - Rêve d'étoiles ! Black IPA 33cl
Météor sans alcool 25cl
5.6
6.2
6
6
4.50
SERVICE VOITURIER
à votre disposition
sur le parvis de
L’Hôtel Les Haras
JUS & SODAS
Coca Cola - Zero 33cl
Orangina 25cl
Schweppes Tonic, Agrum’ 25cl
Lipton Ice Tea 25cl
Red Bull 25cl
Limonade 33cl
Diabolo 33cl
Sirop à l’eau 33cl
Jus de fruits 25cl
4
4
3.80
3.80
5.50
3.50
3.70
2.50
3.60
Orange, ananas, tomate, pomme, abricot, pamplemousse
EAUX MINERALES ET DE SOURCES
Wattwiller 50cl
San Pellegrino 50cl
Perrier 33cl
Carola - Bleue, verte, rouge 50cl
Carola - Bleue, verte 100cl
5
4.20
3.80
3.50
5.40
Prix nets en Euros, service compris