e della - IPSAR Luigi Carnacina

MR0704.5
ISTITUTO PROFESSIONALE per i SERVIZI ALBERGHIERI
e della RISTORAZIONE
LUIGI CARNACINA
Rev01
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PROGRAMMA SVOLTO ANNO SCOLASTICO 2012-2013
Sede di VALEGGIO
Classe:
Docente:
5Arist
Prof.ssa GAMBALUNGA STEFANIA
Disciplina: FRANCESE
Descrizione:
Contenuti
Modulo 1 : La France, ses régions et ses spécialités culinaires.
La Francia fisica e politica. Revision des Régions de la France. La Bretagne et
la Normandie. Des galettes et des crêpes (p. 47). La Champagne (p. 104). La
Lorraine et Metz (mat. Vario)
Tempi
Settembre e in
corso d’anno
Modulo 2 : Paris et l’Île de France
Paris : Les différents visages de Paris capitale (p. 2-5). Les lieux de la
restauration à Paris (cafés, bistrots, restaurants)(p. 6-8). Paris multiculturel
(fotocopie). Ratatouille : analyse du film et de la recette (fotocopie).
Settembre/ottobre e
in corso d’anno
Modulo 3: Histoire de la gastronomie
Les Gaulois (p. 256) , Le Moyen Âge (p. 257-258). DA SVOLGERE : Le
vingtième siècle (p. 268-269), De la nouvelle cuisine à la cuisine actuelle (p.
270-271).
Modulo 4 : Travailler dans la restauration
- Les métiers de la cuisine et du restaurant (p. 20-28)
Modulo 5 : La création d’une entreprise
-
Comment s’installer (p. 56)
Une condition particulière : la Franchise (p. 58)
Buffalo Grill : La légende (p. 59)
Modulo 6 : La conservation et la cuisson des aliments
-
La cuisson (p. 90)
La conservation des aliments (p. 92)
Les modes de conservations (p. 95)
Les méthodes de conservations modernes (p. 95)
Modulo 7 : Les Régimes Santé
-
Des régimes pour la santé (p. 158)
L’équilibre alimentaire (p. 160) La pyramide des Aliments
Le régime méditerranéen au service de la minceur (p. 162)
Bienfaits et carences du régime végetarien
L’équilibre alimentaire et les problèmes alimentaires (anorexie et boulimie)
Modulo 8 : Que mangeons-nous aujourd’hui ?
-
Vous avez dit BIO ? (p. 190)
Des labels pour certifier le goût (p. 192)
Des OGM, pour quoi faire ? (p. 193 + fotocopie)
OGM : progès ou ménace ? (p. 194)
DA SVOLGERE :
- Ratatouille : analyse, synopsis, travail écrit et construction d’un itinéraire
sur les pas du film (fotocopie)
novembre
dicembre
gennaio/febbraio
febbraio/marzo
marzo/aprile
maggio/giugno
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e della RISTORAZIONE
LUIGI CARNACINA
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La cuisine dans la littérature (cenni)
La Cuisine dans l’art (fotocopie)
Le Curriculum Vitae et la lettre de motivation
Grammatica
Ripasso e rafforzamento delle principali strutture grammaticali degli anni
precedenti, in particolare : pronomi personali complementi, pronomi relativi, passé
composé, imperfetto, futuro, condizionale di verbi regolari e irregolari, la fonetica.
Data
Firma Docente
Data
Firma
Rappresentante/i
degli studenti
Data
Firma
Rappresentante/i
degli studenti
Settembre e in
corso d’anno