Menu à 42

Menu "Cabane"
42€
Pressé de Foie-Gras de Canard, Gelée de Chignin Bergeron "Vertigo aux Épices Douces
Duck Foie Gras with Sweetwine Jelly
ou
Saumon Façon Gravlax "Maison", Sauce à l'Aneth, Légumes "Pickles" & Blinis
Homemade Salmon "Gravlax", Dill Sauce, Pickled Vegetables & Blinis
ou
Velouté de Potimarron à l'Huile d'Argan, Éclats de Chataîgnes (v)
Butternut Squash "velouté" with Argan Oil, Chestnut
ou
Carpaccio de Bœuf XL, Infusion d'Huile d'Olive aux Artichauts, Pignons et Tomates Confites
Carpaccio of Beef XL, Infused Olive Oil with Artichokes, Pine Nut and Confit Tomatoes
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Classic Pot au Feu de Bœuf (Joue, Jarret, Paleron et ses Légumes)
Traditional Beef Stew
ou
Pavé de Biche Snacké, Fricassée de Légumes Racines, Sauce Grand Veneur
Pan-Seared Doe, Root Vegetables Fricassee, Wine Sauce
ou
Duo de Saint-Jacques et Black Tiger de Mangrove, Riz Vénéré, Espuma Cresson
Duo of Scallops and Black Tiger Prawns, Black Rice and Cress Emulsion
ou
Filet de Bar Snacké, Écrasé de PDT à lHuile d'Olive, Jus aux Coques et ses Légumes
Filet of Pan-Seared Sea Bass, Mash Potatoes with Olive Oil, Cockles Jus and Vegetables
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Dessert au Choix dans la Carte
Dessert from the Current Dessert List
Ou
Sélection de Fromages du Chef, Confiture Maison & Fruits Secs
Cheese Platter