le règlement du concours catégorie

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NOM DU CONCOURS : La Crème des Pâtissiers d’Aquitaine
Dates du concours : du 18 mai 2016 au 19 novembre 2016
Organisateurs : Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat Aquitaine Limousin Poitou
Charentes, Conseil Régional Aquitaine Limousin Poitou Charentes en partenariat avec l’Agence
Aquitaine de Promotion Agroalimentaire (AAPrA), la Confédération des Artisans Pâtissiers
d’Aquitaine et la Fédération de la Boulangerie et Boulangerie Pâtisserie d’Aquitaine.
ARTICLE 1 : OBJET DU CONCOURS
1.1 Ci-après « Les Organisateurs », la Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat Aquitaine
Limousin Poitou Charentes et le Conseil Régional Aquitaine, Limousin, Poitou-Charentes dont
les sièges sociaux sont situés respectivement au 46 Avenue Général de Larminat CS 81423
33073 Bordeaux cedex (CMARA), et au 14, rue François de Sourdis 33075 Bordeaux Cedex
(CRA), organisent un concours régional de Pâtisserie, réservé aux personnes physiques
majeures, professionnelles des métiers de la boulangerie, pâtisserie, boulangerie-pâtisserie,
chocolaterie, chef de pâtisserie en restauration (ci-après le ou les « Participant(s) », dont la
structure professionnelle les accueillant est située en Région Aquitaine ou Limousin ou PoitouCharentes.
1.2 Le concours est divisé en 2 catégories : « Jeunes en formation » et « Professionnels ». Un
règlement à part entière existe pour la catégorie « Jeunes en formation ».
1.3 Dans le cadre du concours, chaque candidat doit réaliser un gâteau de 6 à 8 personnes (800
grammes maximum) prêt à consommer en deux exemplaires (un exemplaire pour la
dégustation et un exemplaire pour la présentation). Une réinterprétation du gâteau en 7
portions individuelles (100 grammes maximum), 5 portions pour la dégustation (une à chaque
membre du jury) et 2 pour la présentation à intégrer au support.
Règlement La Crème des Pâtissiers
1
Le support devra être finalisé sur place (exemple collage). Il peut être en chocolat ou en sucre.
La forme du sujet artistique est laissée au libre choix du candidat mais ne devra pas dépasser 80
cm de hauteur, 70 cm de longueur et 70 cm de largeur. Le support devra pouvoir recevoir la
création de présentation 6 à 8 personnes et les deux créations individuelles de présentation. La
conception du support autorise les colorants (scintillant, chocolat décor, flocage (pulvérisation)
et pastillage). Les vernis sont interdits.
La pièce doit être 100 % « fait maison » avec des produits bruts.
La création doit comprendre au moins 2 produits régionaux issus de l’inventaire du patrimoine
gastronomique des régions Aquitaine, Poitou-Charentes et Limousin. Cet inventaire est
accessible en annexe de ce règlement.
Le gâteau présenté à chacune des étapes du concours doit rester le même (recette et
présentation identiques), et doit respecter le cahier des charges ci-dessus. Il doit
obligatoirement être composé d’une crème et d’un biscuit (cf tableau de notation).
Toutes les réalisations ci-dessus devront être réalisées en 4 heures sur le thème « Les
souvenirs d’enfance ».
1.4. Différents jurys interviendront à l’occasion des différentes étapes du Concours. Ces
différents jurys seront composés de personnes reconnues pour leurs compétences
professionnelles (professionnels, professeurs, blogueurs, journalistes, universitaires…) et
choisies par les Organisateurs.
1.5 Le Président de la finale du 19 novembre 2016 sera Pierre Mirgalet.
1.6 La finale se tiendra le 19/11/2016 dans le cadre du Festival de la Gastronomie et de l’Art de
Vivre « Bordeaux S.O. Good » 2016.
ARTICLE 2 : PARTICIPATION
2.1 Ce concours est réservé aux entreprises immatriculées au Registre des Métiers en
Aquitaine, Poitou-Charentes ou Limousin (sous les codes APE 10.71D, 10.71C, 10.82Z, 10.52Z)
ainsi qu’aux restaurants immatriculés au Registre du Commerce et des Sociétés (sous les codes
NAF 5610A, 5610B, 5610C, 5621Z et 5629A). Le professionnel doit être en activité.
2.2 Les entreprises peuvent candidater par le biais de leur dirigeant, mais aussi par la
présentation du travail de l’un de leurs salariés. Plusieurs candidatures sont possibles par
entreprise. Les apprenti(e)s ne peuvent pas participer à ce concours. Un évènement annexe
leurs est spécialement dédié. Une seule création est possible par candidat.
2.3 Les personnes ayant collaboré directement à l’organisation du concours, à sa promotion
et/ou sa réalisation ne pourront pas participer. Cela inclut notamment les salariés et
représentants des Organisateurs, salariés et représentants des structures prestataires quelles
2
qu’elles soient, les membres du comité de pilotage et les membres du jury, ainsi que les
membres de leur famille.
Préalablement à toute participation au concours, le Participant doit prendre connaissance du
principe du concours et accepter sans aucune réserve le présent règlement.
2.4 Le Participant se doit de respecter chaque étape du Concours détaillé au présent
Règlement, et doit se rendre disponible aux dates des épreuves imposées telles que détaillées
aux articles 5 et 6 du Règlement. Si le Participant ne peut être disponible pour une date
d’épreuve, il sera automatiquement disqualifié et un autre Participant sera choisi à sa place.
2.5 L’inscription au Concours est gratuite.
2.6 L’Organisateur demandera aux professionnels des métiers de bouche de justifier de leur
exercice professionnel. Pour les Participants propriétaires de leur établissement,
l’Organisateur demandera la communication d’un extrait d’immatriculation au Répertoire
des métiers ou RCS justifiant que le siège de l’entreprise est situé en Région Aquitaine ou
Limousin ou Poitou Charentes. Pour les salariés, l’Organisateur demandera la
communication d’une attestation de travail de l’employeur du Participant (modèle
disponible en annexe) justifiant de l’emploi du Participant dans une structure éligible en Région
Aquitaine ou Limousin ou Poitou Charentes. Ces justificatifs devront être tenus à disposition
des Organisateurs pour vérification de l’éligibilité du Participant.
2.7 Toute participation frauduleuse au Concours, (notamment un Participant qui aurait
envoyé plusieurs recettes sous plusieurs identités/adresses emails ou qui fournirait tous
renseignements inexacts et/ou mensongers) sera annulée par l’Organisateur qui se réserve le
droit d’engager des poursuites pénales à l’encontre de tout Participant fraudeur, de même
qu’en cas de tentative de fraude. Dans une telle hypothèse, le Participant fraudeur qui aurait
remporté un prix se verrait déchu de ses droits.
ARTICLE 3 : MODALITES DE PARTICIPATION
Pour participer au Concours, il suffit de :
- Se connecter sur site de l’évènement accessible à l’adresse suivante
cremedespatissiers.fr et de s’enregistrer pour accéder au dossier de candidature, le
remplir directement sur le site.
- Compléter la fiche personnelle de candidature en indiquant les coordonnées complètes
(nom, prénom, numéro de téléphone, adresse électronique, adresse postale, la liste
n’étant pas exhaustive). L’ensemble des champs obligatoires sont précédés d’un
astérisque.
- Prendre connaissance du règlement du Concours (Ci-après le « Règlement ») joint au
dossier d’inscription puis cocher la case sur la fiche personnelle de candidature
indiquant que le Participant accepte, sans restrictions ni réserves, ledit Règlement.
- Prendre connaissance de l’Inventaire du Patrimoine Gastronomique Régionale joint au
règlement, indiquant que le Participant accepte, sans restrictions, ni réserves, de
respecter les produits visés à l’inventaire pour la réalisation de sa réalisation.
3
-
-
-
-
Compléter la fiche détaillant les raisons qui ont poussées le Participant à réaliser la
Recette par rapport au thème, l’explication du choix des produits locaux sélectionnés
dans le cadre de la recette.
Compléter la fiche détaillant la recette : Nom de la recette créée, explication de ce nom,
liste des ingrédients utilisés, nom des produits du patrimoine gastronomique
d’Aquitaine utilisés dans le cadre de cette recette, étapes de réalisation, avec le temps
de réalisation (préparation + cuisson + dressage). Décrivez au moins une astuce
culinaire.
Prendre 2 photographies en couleur du gâteau réalisé, sur une assiette blanche, ronde
et plate. Décoration et mise en scène éventuelle sont tout à fait autorisées voir même
recommandées. L’Organisateur se réserve le droit de choisir parmi les photos fournies
par le candidat pour la mise en ligne sur le site du concours.
Renvoyer le dossier du Participant à l’Organisateur qui doit comporter les éléments
suivants :
o Les informations sur les modalités d’inscription,
o La présentation personnelle dûment complétée et signée,
o Les raisons de la participation dûment complétée,
o La recette dûment complétée,
o 2 photographies en couleur de la Recette,
L’ensemble est à renvoyer au plus tard le 30 septembre 2016 à minuit (heure de Paris, date de
réception du courriel faisant foi) via le formulaire d’inscription disponible sur le site de
l’évènement à l’adresse suivante : cremedespatissiers.fr
Le Participant recevra par courriel à l’adresse indiquée sur le formulaire d’inscription, un accusé
de réception qui ne présumera en rien de la recevabilité et de la conformité du dossier
d’inscription.
Tout dossier d’inscription incomplet, adressé hors délai ou contenant des informations
erronées ou invalides sera considéré comme nul. L’Organisateur se réserve par ailleurs le
droit de vérifier la conformité des dossiers au présent règlement, de ne pas retenir les
dossiers non conformes et/ ou illisibles.
L’Organisateur ne saurait être tenu responsable en cas d’adresse postale ou adresse courriel
erronée ou invalide ou si, pour des raisons techniques, le Participant ne recevait pas de
confirmation d’inscription. De plus, il ne pèse sur l’Organisateur aucune obligation de recherche
de coordonnées valides.
Pour toute demande de renseignements, composez le 05 56 999 112.
Une fois le dossier validé, seront mis à la disposition de chacun des Participants un kit de
communication (affiches, vitrophanies et flyers) leur permettant de communiquer auprès de
leurs clients, en magasin ou en restaurant sur leur participation au concours. Il est vivement
recommandé aux Participants d’organiser des animations (dégustations du petit gâteau, portes
ouvertes…) afin d’optimiser leurs chances de gagner.
Un seul kit de communication sera fourni par point de vente. La livraison des kits de
communication sera effectuée à partir du mois de juin.
4
ARTICLE 4 : ETAPE 1 DU CONCOURS :
Sélection sur dossier et vote du public (du 05 octobre au 26 octobre 2016)
4.1 Modalités de la Pré-sélection des Participants :
Les Participants seront sélectionnés grâce aux :
-
-
Vote du public :
Les créations des artisans seront publiées sous la forme de photos et recettes sur le site
dédié à l’évènement www.cremedespatissiers.fr et seront soumises au vote des
internautes.
 Les 20 réalisations les plus sollicitées passeront l’étape suivante.
Vote du Jury composé de professionnels :
Les créations sélectionnées seront évaluées par un jury professionnel qui déterminera le
niveau technique de la réalisation. La décision du Jury ne peut être contestée. En cas
d’égalité entre plusieurs Participants, la voix du Président du Jury sera prépondérante.
Les 4 Participants ayant obtenus les meilleures notes accèderont à l’étape suivante.
Seuls les Participants sélectionnés seront avertis de leur succès à l’étape 1 du concours par
courriel ou par téléphone.
4.2. Critères de sélection :
CRITERES DE SELECTION SUR DOSSIER
Nom de la recette : __________________
Evaluation du Participant au regard du dossier
adressé à l’Organisateur détaillant :
 Le lien avec le thème « Souvenir
INTENTION
d’enfance »
Sur 30 points
 Les produits locaux du terroir
sélectionnés par le Participant pour la
réalisation de sa recette
RECETTE
Sur 30 points
INVENTIVITE
SUR 30 POINTS
BONUS
SUR 10 POINTS
/30
Produits issus du patrimoine gastronomique :
audace, prise de risque
___________________________________
/20
Déroulé et progression technique
/10
Nom (intitulé de la recette)
Association des ingrédients
Aspect décor
Originalité
Astuces culinaires
Mise en scène
/20
/5
/10
/5
/5
/5
TOTAL
/ 100
5
4.3. Participants sélectionnés
Les 4 Participants retenus pour l’étape suivante auront 72h à compter de l’annonce de leur
sélection pour accuser réception en répondant par courriel ou téléphone et ainsi confirmer leur
Participation pour la suite du Concours. Le non-respect de ce délai entrainera une
disqualification du Participant. En cas d’abandon ou en cas de disqualification, un autre
Participant sera sélectionné parmi les Participants ayant obtenu les meilleurs résultats et dans
les mêmes conditions que celles précisées dans l’article 3.
Demi-finale : Epreuve de démonstration lundi 7 novembre 2016
5.1 Convocation des Participants :
Les 4 Participants demi-finalistes seront convoqués par email ou par téléphone à une heure
précise de la journée du 7 novembre 2016 pour réaliser leur recette en 4h et au terme de
l’épreuve, expliquer sa création au Jury de professionnels. Les modalités du déroulement et le
programme détaillé de la demi-finale seront communiqués aux 4 Participants demi-finalistes
suite à leur pré-sélection.
5.2. Les modalités d’exécution :
Chaque sélectionné apportera sa matière première et son matériel pour réaliser sa création
dans un temps imparti de 4h devant le Jury. La recette réalisée en direct devra être identique à
celle sélectionnée lors de l’étape 1 du Concours.
En parallèle, il devra expliquer au Jury son choix de recette, d’ingrédients, le rapport au thème,
etc.
CRITERES DE SELECTION POUR LA DEMI-FINALE
Nom de la recette : __________________
Montage
TECHNIQUE
Sur 40 points
DEGUSTATION
Sur 40 points
/10
Finition (glaçage ou autre)
Originalité
Présentation et Mise en scène
Propreté et organisation du plan de travail
/10
/10
/10
/10
Goût
/15
Texture
/10
Association des saveurs
/10
Notation du biscuit
/10
Notation crème
/10
6
Utilisation des produits régionaux
INVENTIVITE
SUR 20 POINTS
Evaluation de la présentation orale du
Participant sur les raisons qui l’ont poussé à
réaliser la Recette en rapport avec le thème
« Les souvenirs d’enfance »
TOTAL
/5
/20
/ 130
5.4. Participants sélectionnés :
En cas d’égalité en points entre les Participants demi-finalistes, le Président du Jury aura voix
prépondérante pour départager les candidats ex-aequo. Ses décisions seront souveraines et
sans appel. L’annonce des deux Participants sélectionnés par catégorie sera communiquée à
l’issue de la demi-finale le 7 novembre 2016.
Les Participants sélectionnés par catégorie pour l’étape suivante auront 72h à compter de
l’annonce de leur sélection le jour même, pour répondre par courriel et ainsi confirmer leur
participation pour la suite du Concours. Le non-respect de ce délai entrainera une
disqualification du Participant. En cas d’abandon ou en cas de disqualification, un autre
Participant sera sélectionné parmi les Participants ayant obtenu les meilleurs résultats et dans
les mêmes conditions que celles précisées dans l’article 3.
Finale régionale le samedi 19 novembre 2016 à Bordeaux.
6.1. Convocation des Participants :
Les deux finalistes concourront le samedi 19 novembre 2016 à Bordeaux, dans le cadre du salon
Bordeaux S.O Good. Les conditions précises, les modalités du déroulement et le programme
détaillé de la finale seront communiqués ultérieurement aux deux Participants finalistes. Il est
également possible que les candidats soient interrompus pour une rapide interview, pendant
les 4 heures par l’animateur de la finale. Cette intervention sera brève et aura pour but de
présenter brièvement le finaliste, sa création et son entreprise au public.
6.2. Modalités d’exécution :
Chaque finaliste régional réalisera sa création en direct pour la dégustation par le jury. Les
candidats présenteront leur recette et leurs manipulations à l’animateur en charge du
concours.
7
Matériel à apporter : chaque candidat devra apporter les éléments et le petit matériel
nécessaires à la finition et décoration de ses pièces. Toutes les matières premières devront être
apportées par le candidat (du sujet et du support) ainsi que les éléments de mise en scène
(exemple : nappes, dessous de gâteau….). Les candidats doivent impérativement apporter pour
la finale comme la demi-finale une fiche technique du gâteau et des créations individuelles,
expliquer leurs choix de création et de rapport au thème. Une photo est obligatoire.
Tenue : les candidats devront obligatoirement être en tenue professionnelle.
Matériel mis à disposition : une table de travail, une table de cuisson électrique induction, un
four, un espace réfrigéré 4°C, une cellule de surgélation, une échelle et des grilles, un four à
micro-onde.
CRITERES DE SELECTION POUR LA FINALE
Nom de la recette : __________________
Déroulé et progression technique
TECHNIQUE
Sur 40 points
DEGUSTATION
Sur 40 points
INVENTIVITE
SUR 20 POINTS
/10
Originalité
Présentation et Mise en scène
Propreté et organisation du plan de travail
/10
/10
/10
Goût
/15
Texture
/10
Association des saveurs
/10
Utilisation des produits régionaux
/5
Evaluation de la présentation orale du
Participant sur les raisons qui l’ont poussé à
réaliser la Recette en rapport avec le thème
« Les souvenirs d’enfance »
TOTAL
/20
/ 100
ARTICLE 7 : LES PRIX
La remise des prix du concours régional aura lieu après délibération du jury, le samedi 19
novembre 2016.
Seront attribués les lots suivants :

Lauréat « Crème des Pâtissiers » 2016 :
- un trophée
- un kit de communication millésimé (stickers)
- un diplôme indiquant son nom
8



- un stage de perfectionnement à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’une
valeur de 1400 euros TTC (hébergement et restauration à la charge du candidat).
- une veste de travail à son nom (Febvay) d’une valeur de 84 euros TTC,
- du matériel professionnel (Silikomart) d’une valeur de 250 euros TTC,
- une démonstration privée en présence de chefs à la chocolaterie de l’Opéra,
démonstration non payante mais sur invitation privilégiée.
- un abonnement d’un an au magazine Thuriès Gatsronomie Magazine d’une valeur de
83,60 euros,
- un livre Les 7 Entremetteurs d’une valeur de 20 euros,
- une nuit en chambre double avec petit déjeuner et un diner (Menu Inspiration en 3
temps hors boisson) au Relais et Château Cordeillan Bages pour 2 personnes à la date de
son choix d’une valeur de 577 euros.
Le finaliste recevra :
un diplôme
des stickers millésimés indiquant son statut de finaliste régional
Un week-end pour deux personnes à l’Hostellerie des Ducs d’une valeur de 400 euros
TTC,
une veste de travail Febvay d’une valeur de 84 euros TTC,
du matériel professionnel Silikomart de 250 euros TTC,
un abonnement au Journal du Pâtissier d’une valeur de 79 euros,
un livre Les 7 entremetteurs d’une valeur de 20 euros.
Les lauréats pourront faire l’objet d’une parution médiatique qu’ils s’obligent à
accepter en participant au concours. Elle n’ouvre droit à aucune rémunération de
quelque droit que ce soit ni pour aucune raison.
Un diplôme de participation sera remis à tous les pâtissiers inscrits au concours.
Pour les non-présents, les lots seront envoyés par courrier à l’adresse de l’entreprise dans un
délai de 15 jours.
ARTICLE 8 : RESPONSABILITE
L’organisation décline toute responsabilité et se réserve le droit de modifier, d’écourter, de
proroger ou d’annuler le présent concours si les circonstances l’exigent. Sa responsabilité ne
saurait être engagée de ce fait.
L’organisation ne saurait être tenue pour responsable de tout fait qui ne lui serait pas
imputable, notamment en cas de mauvais acheminement du courrier, de mauvais
fonctionnement des lignes téléphoniques, de mauvais fonctionnement des transports et/ou des
voies de circulation tels qu’ils soient de défaillance technique rendant impossible la poursuite
du concours.
La participation au concours du professionnel se fait sous leur sa responsabilité.
9
Il est rigoureusement interdit de modifier ou de tenter de modifier le dispositif du concours
proposé.
L’organisation se réserve le droit d’exclure de la compétition et de poursuivre en justice toute
personne qui aurait tenté de tricher ou de troubler le bon déroulement du concours.
A tout moment le Participant ou inscrit est responsable de l’exactitude des informations
qu’il a communiquées.
La participation au concours implique l’acceptation, par le Participant ou l’inscrit, de
l’intégralité du présent règlement. L’organisation pourra donc exclure tout Participant qui ne
respecte pas le présent règlement. Cette exclusion pourra se faire à tout moment du concours
et sans préavis.
Enfin, les Participants ne pourront en aucun cas contester les choix et/ou décisions du jury et
/ou exiger de quelque manière que ce soit une justification de la part des jurys sur leurs
choix et/ou décisions.
ARTICLE 9 : MODIFICATION DU CONCOURS
L’organisation se réserve le droit, pour quelque raison que ce soit, de prolonger, écourter,
suspendre, modifier (notamment à remplacer les lots en nature gagnés par des lots de valeur
équivalente ou de caractéristiques proches) ou annuler le concours sans préavis, sans que
sa responsabilité soit engagée de ce fait. Aucun dédommagement ne pourra être
demandé par les Participants auprès de l’Organisateur. Dans ces hypothèses, une
modification sous forme d'avenant au présent règlement sera alors déposé auprès de la SCP
Sébastien LENOIR & François TOSTAIN, Huissiers de Justice associés situé 33 rue de Ruat, 33000
BORDEAUX, et consultable sur le site web www.cremedespatissiers.fr, informant les
Participants des changements opérés.
ARTICLE 10 : DROIT A L’IMAGE
Les Participants seront filmés et pris en photos pendant le concours. Ils autorisent
l’Organisateur à exploiter gratuitement, pour la promotion du concours et des actions menées
par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Région Aquitaine sur la Filière Pâtisserie, toute
image, sur quelque support que ce soit, prise pendant le concours, où apparaîtraient le ou les
Participants, sans restriction ni réserve et sans que cela leur confère un droit à rémunération
ou un avantage quelconque autre que l’attribution de leur lot. Cette autorisation est limitée
à une durée d’un an, à compter du début du concours. Les utilisations ne peuvent pas
porter atteinte à la vie privée et ne sont pas de nature à nuire ou à causer un quelconque
préjudice.
ARTICLE 11 : LOI INFORMATIQUE ET LIBERTE
Conformément à la loi « Informatique et Libertés » du 6 janvier 1978 chaque Participant au
concours dispose d’un droit d’accès de rectification ou de radiation des données nominatives le
concernant communiquées aux Organisateurs dans le cadre du concours. Les Participants
peuvent exercer ce droit, et/ou s'opposer à ce que leurs données soient cédées à des
tiers, par simple demande écrite, adressée à l’un des Organisateurs aux adresses figurant dans
l’article 1 du présent règlement.
10
ARTICLE 12 : DÉPÔT DU REGLEMENT ET CONSULTATION
Le règlement complet de l’Opération est déposé auprès de la SCP Sébastien LENOIR & François
TOSTAIN, Huissiers de Justice associés situé 33 rue de Ruat 33000 BORDEAUX. Une copie du
présent règlement est consultable sur le site web www.cremedespatissiers.fr et pourra être
délivrée gratuitement sur simple demande écrite aux Organisateurs à l’une des adresses
figurant à l’article 1, le timbre ayant servi à cette demande sera remboursé au tarif lent en
vigueur sur simple demande écrite.
Fait à Bordeaux, le 17/05 /2016.
11
ANNEXE 1 : L’inventaire du Patrimoine Gastronomique Régionale
Catégorie
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Epices/Condiments
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Fruits
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produit
Bidaou
Cèpe de Bordeaux
Chanterelle
Huile de Noix et noisette
Miel d'Aquitaine
Moutarde violette de Brive
Piment d'Espelette
Safran
Sel et fleur de l'Île de Ré
Sel et fleur de sel de Salies-de-Béarn
Truffe du Périgord
Verjus du Périgord
Vinaigre de vin de Bordeaux
Cacahuète de Souston
Cerise d'Itxassou
Châtaigne
Fraise de Beaulieu
Fraise de Prin
Fraise du Label Rouge
Fraise du Périgord
Framboise de Concèze
Kiwi de l'Adour
Marron du Périgord
Marron
Melon du Haut-Poitou
Melon de Lectoure Nérac
Myrtilles des Monédières
Noisette de Cancon
Noix du Périgord
Pêche Roussanne de Monnein
Pomme du Limousin
Pomme Reinette-Clochard
Pomme reinette de Brive ou pomme de l’estre
Prune de Saint-Léonard
Prune de Vars
Pruneau d'Agen
Reine Claude
Tomate de Marmande
Beurre Charentes-Poitou
Cabécou du Périgord
Caillé de brebis
Carré du Poitou
Chabichou du Poitou
Chabis
Chèvre-boîte
Corrézon au torchon
Couhé-Vérac
Feuille du Limousin
Figou
Fromage de vache brûlé
SIQO
AOP
LR
IGP
IGP/LR
LR
IGP
AOP
AOP
IGP
LR
AOP
AOP
12
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Produits Laitiers
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Légumes
Produits de la pêche
Fromage d'estive
Gouzon
Greuil
Jonchée d'Aunis
Mothais sur feuille
Mottin charentais
Ossau-Iraty
Pavé corrézien
Tomme de Bazas
Tomme des Pyrénées
Tomme fermière du Limousin
Tricorne de Marans
Aillet
Angélique de Niort
Artichaut de Macau
Asperge des sables des Landes
Asperge du Blayais
Betterave Crapaudine
Carotte de Jarnac-Champagne
Carotte de sable des Landes
Céleri-rave
Chou de Magnat
Cresson de Fontaine
Echalion du Poitou
Giraumon brode d'Eysines
Haricot Maïs du Béarn
Huître végétale
Lupin
Oignon rouge pâle de Niort
Piment doux du Pays-Basque et du Seignanx
Poireau jaune gros du Poitou
Pomme de Terre de l'Île de Ré
Pomme de Terre d'Eysines
Salicorne
Alose
Anguille
Bar de ligne
Caviar d'Aquitaine
Chipiron
Crevette blanche de l'estuaire
Crevette impériale des marais charentais
Huîtres Arcachon Cap-Ferret
Huîtres d'Hossegor
Huîtres Marennes Oléron
Lamproie
Maigre
Merlu de ligne de St-Jean-de-Luz
Morue de Bègles Bacalan
Moules de Bouchot
Moule de filières
Pibale
Saumon de l'Adour
Seiche
AOP
IGP
IGP
LR
AOP
IGP/LR
STG
LR
13
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Viande
Bière
Bière
Spiritueux
Spiritueux
Spiritueux
Spiritueux
Spiritueux
Spiritueux
Spiritueux
Spiritueux
Spiritueux
Sole et Rouget du Bassin d'Arcachon
Thon
Truite du Pays-Basque
Agneau "Le Diamandin"
Agneau de lait des Pyrénées
Agneau de l'Estuaire
Agneau de Pauillac
Agneau du Limousin
Agneau du Périgord
Agneau du Poitou-Charentes
Bœuf Blond d'Aquitaine
Bœuf de Bazas
Bœuf de Chalosse
Bœuf de Coutancie
Bœuf Excellence
Bœuf Limousin
Caille des blés
Canard à Foie Gras du Sud-Ouest
Canard Mulard Kriaxera
Chapon et poulet de Barbézieux
Chapon de Grignols
Chèvre des Pyrénées
Chevreau de boucherie
Dindon de Varaignes
Escargot du Poitou
Lapin du Poitou
Palombe
Parthenaise
Porc du Limousin
Porc cul noire
Porc du Sud-Ouest
Porc Gascon
Porc Kintoa
Poule Gasconne
Vache Béarnaise
Veau de Chalais
Veau du Limousin
Veau fermier élevé sous la mère
Volaille du Val de Sèvres
Volaille fermière de Gascogne
Volaille fermière des Landes
Volaille fermière du Périgord
Bière Basque
Bières du Sud-Ouest
Anisette Marie Brisard
Armagnac
Cognac
Fine Bordeaux
Floc de Gascogne
Garluche
Izarra
Lillet
Patxaran
LR
IGP/LR
IGP/LR
IGP/LR
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Spiritueux
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Spiritueux
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Vins
Vins
Vins
Vins
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Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
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Vins
Vins
Vins
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Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Vins
Pictalie
Pineau des Charentes
Sagarno
Vin de Noix du Périgord
Barsac
Bergerac, Côtes de Bergerac
Blaye, Côtes de Blaye
Blaye-Côtes-de-Bordeaux
Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet
Bordeaux, Bordeaux Supérieur
Bourg, Côtes de Bourg
Brulhois
Buzet
Cadillac-Côtes-de-Bordeaux
Castillon-Côtes-de-Bordeaux
Cérons
Charentais
Corrèze
Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
Côtes de Duras
Côtes du Marmandais
Crémant de Bordeaux
Entre-deux-Mers
Francs-Côtes-de-Bordeaux
Fronsac, Canon-Fronsac
Graves de Vayres
Graves, Graves Supérieures
Haute-Vienne
Haut-Poitou
Irouléguy
Jurançon
Lalande-de-Pomerol
Listrac-Médoc
Loupiac
Madiran
Margaux
Médoc, Haut-Médoc
Monbazillac
Montravel ,Côtes de Montravel, Haut-Montravel
Moulis-en-Médoc
Pacherenc du Vic Bilh
Pauillac
Pécharmant
Pessac-Léognan
Pomerol
Rosette
Sainte-Croix-du-Mont
Sainte-Foy-Bordeaux
Saint-Emilion (6 appellations)
Saint-Estèphe
Saint-Julien
Saussignac
Sauternes
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
IGP
IGP
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
IGP
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
AOC
15
Vins
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Salée
Spécialité Sucrée
Tursan
Andouille béarnaise
Boudin aux Châtaignes
Boudin basque
Boudin béarnais
Boudin noir du Poitou
Brejaude
Cabrifou
Chaudrée
Cou de canard ou d'oie farci
Crépinette
Cuisse de canard ou d'oie confites
Enchaud périgourdin
Farci poitevin
Farcidure
Foie Gras du Sud-Ouest
Fondu creusois
Fouée
Galetous
Garbure
Gigouri
Gratton de Lormont
Grenier médocain
Grillons charentais
Jambon de Bayonne
Jambon Ibaïama
Jambon de Tonneins
Loukinka
Magret de Canard du Sud-Ouest
Mijet
Milhassou
Mique
Panturon de Rion des Landes
Pantxeta
Papitou
Pâté à la Viande
Pâté de Périgueux
Pâté de pommes de terre
Potée limousine
Taloa
Terrine de Nérac
Tourteau fromagé
Tricandille
Tripotxa
Txistorra
Xingar
Béret basque
Bouchon de Bordeaux
Briffaut
Broyé du Poitou
Burgou
Cache museau
Canelé de Bordeaux
AOC
16
Cartelin
Cassemuseau
Chocolat de Bayonne
Cornuelle
Coucougnettes du Vert Galant
Couronne bordelaise
Craquelins de Châlus
Creusois
Croquant de Bort-les-Orgues
Cruchard landais
Flognarde aux Pommes
Galette charentaise
Garfou
Gâteau basque
Gâteau des Rois bordelais
Gâteau saintongeais
Gouéron du Poitou
Grimolle
Guinette
Kanouga
Macaron de Montmorillon
Macaron de Saint-Emilion
Macaron de Saint-Jean-de-Luz
Madeleine de Dax
Margueritte d'Angoulême
Massepains de Saint-Léonard
Millas Charentais
Millasson
Noisettine du Médoc
Noix charentaise
Pain filou
Pain gascon
Pain meture
Pain tourné
Pastis bourrit
Pigne du Blayais
Pine de Barbézieux
Prasline de Blaye
Puits d'amour de Captieux
Rousquille d'Oloron
Russe d'Oloron
Sarmant du Médoc
Tortillon
Touron basque
Tourtière landaise
Treipaïs
17
*SIQO : Signe d’Identification de la Qualité et de l’Origine
LR : Label Rouge
IGP : Indication Géographique Protégée
AOP : Appellation d’Origine Protégée
AOC : Appellation d’Origine Contrôlée
STG : Spécialité Traditionnelle Garantie
18
ANNEXE 2 : Attestation de Travail
Nom Prénom
Adresse Complète
Téléphone/Email
Ville, Date
Objet : Attestation de travail
Madame, Monsieur,
Je soussigné(e) Monsieur/Madame (nom et prénom de l’employeur), agissant en qualité de
(fonction/pouvoir de l’employeur) dans l’entreprise (nom de l’entreprise, adresse et raison
sociale), certifie que Monsieur/Madame (nom et prénom du salarié) travail(le) au sein de notre
société depuis le (date d’embauche) en qualité de (fonction du salarié).
De plus j’atteste que Monsieur/Madame (nom et prénom du salarié) n’est ni en période
d’essai, ni en préavis suite à démission ou licenciement.
Cette attestation est délivrée à la demande de l’intéressé pour servir et valoir ce que de droit.
Fait à ………………………………………………………….., le …………………………………………
Prénom, Nom, Signature
19

le règlement du concours catégorie

Transcription

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