Champagne Blanc de Noirs - Millésime 2006

Champagne Blanc de Noirs - Millésime 2006
100% Pinot Noir - 45 mois de vieillissement en cave
72 mois de vieillissement
Importantes caractéristiques (Valeurs moyennes)
Dosage : égal à 7 gr/bouteille
Titre alcolique : 11.7-12.5
SO2 total en mg/l : 30 à 50
SO2 libre en gr/l : inférieur à 10
Voir
Belle robe jaune or de cette Cuvée issue de raisins noirs se présente assez légère
et pleine de vie. L’effervescence, très fine et rapide, alimente avec élégance un
collier de bulles complet sur tout le pourtour de la flûte.
La présentation visuelle de ce Champagne est alerte, sereine et distinguée.
Sentir
Le premier nez est aromatique et révèle un bon niveau de finesse. On perçoit la
noisette fraîche, des notes florales, la verveine ainsi que le biscuit et un léger
caractère lactique.
Une belle complexité au service de la fraîcheur.
Un peu plus tard, avec quelques minutes d’aération, le vin montre plus
d’évolution. Les arômes d’eau-de-vie de prune, de poire, de fleur d’oranger font
leur apparition et montrent plus de profondeur et d’intensité. Le caractère
paraît plus tertiaire, plus mûr.
Il s’agit d’un nez assez complexe et évoluant dans la flûte vers une prochaine
maturité.
Gouter
L’attaque en bouche est bien fraîche et ouvre sur une bouche large et
gourmande. Le dosage, à peine perceptible, apporte de la rondeur et
s’harmonise parfaitement avec la bonne acidité du vin. L’effervescence se tient
en retrait et au réchauffement dans la bouche, le vin s’assouplit et prend de
l’ampleur et de la chaleur. Il s’étoffe pour devenir crémeux et corsé sur des notes
d’orgeat et de fruits cuits.
Au moment de la finale, la texture change et devient plus ferme. La persistance
aromatique est bonne avec 7 à 8 secondes de longueur. L’impression est à la
fois chaleureuse et sapide, grâce à l’acidité. Enfin la toute dernière sensation est
crayeuse, venant là signer l’origine du vin.
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