Tarte fine de boudin paysan et chèvre frais vinaigrette de pommes

RADIOMELODIE.COM : La petite cuisine de Thierry
Tarte fine de boudin paysan et chèvre frais
vinaigrette de pommes
Chronique publiée le 11/10/2011
Pour 6 personnes : 4 boudins 6 oignons nouveau 200 g de feuilletage au beurre 2 granny
smith 1 bûche de 100 g de chèvre frais Sel, poivre 30 g de beurre 10 cl de vinaigrette
Xerès 1. tailler le boudin en tranches de 2 cm en l?épluchant préalablement. 2. tailler une
brunoise avec les pommes. 3. réaliser une compote d?oignons nouveau avec le beurre. 4.
étaler la pâte feuilletée d?une épaisseur de 3 à 4 mm, puis réserver au frigo. 5. tailler la
pâte en disque de 12 cm et cuire celle-ci au four à 180 ° entre deux plaques environ 15
minutes. 6. pour le montage, disposer la compote d?oignons sur ce feuilletage, 4 tranches
de boudin et deux tranches de fromage de chèvre, poivre du moulin, mettre au four
pendant 4 à 5 minutes. Disposer au centre de l?assiette en mettant la vinaigrette
mélangée avec les pommes autour.
Pour d'autres articles, connectez-vous sur radiomelodie.com